20 omáčok a dresingov, ktoré si môžete pripraviť doma - Bacania Veche

Kuchyňa bez omáčok je ako život bez lásky (a tento článok už znie sladko). Úprimne povedané, dobrá omáčka v správny čas robí rozdiel medzi dobrým jedlom a chutným. Prineste si na tanier „neviem čo“, zahrejte na duši a potešte svoje chuťové poháriky.

omáčok

Presne z tohto dôvodu som zostavil zoznam niektorých nápadov na omáčky ge-ni-a-le, ktoré si môže každý pripraviť doma:

1. Sos Tzatziki

Omáčka, ktorú všetci poznáme z Grécka, nás núti snívať o dovolenke. Pre omáčku Tzatziki potrebujete:

  • čerstvá uhorka
  • grécky jogurt
  • roztopené maslo
  • soľ
  • cesnak

Je zrejmé, že túto omáčku môžete pripraviť aj bez cesnaku, ale bola by to ako svadba bez huslistov.

V miske zmiešame jogurt s rozpusteným maslom do hladka. Okrem masla pridajte trochu octu alebo citrónovej šťavy a pretlačený cesnak, potom nastrúhanú uhorku a hrubú morskú soľ.

Prečítajte si tiež článok: Ako si vybrať olivový olej?

2. Petržlenová omáčka

Menej je viac, hovorí. A to v kuchyni platí veľmi dobre. Táto zelená omáčka je taká jednoduchá, ako sa cení.

  • čerstvé petržlenové listy
  • slnečnicový olej lisovaný za studena (nájdete ho v Bacania Veche)
  • morská soľ

Všetky zmiešate a máte omáčku, ktorá dodá každému jedlu sviežu chuť a farbu.

3. Bazalková omáčka

  • slnečnicový olej lisovaný za studena
  • niekoľko listov čerstvej bazalky
  • strúčik cesnaku
  • trochu morskej soli
  • pár kvapiek citrónovej šťavy

Všetko je zmiešané a máte omáčku, ktorá sa hodí k syrom každého druhu. Ozdobíme ním vynikajúci šalát CaSHprese - s fermentovaným syrom.

4. Maslová omáčka

Chutná omáčka na masle (deh! Čo je najlepšie v živote?!) Potrebujete:

Nalejte víno do panvice a nechajte ho chvíľu podusiť. Potom vložte nadrobno nakrájanú cibuľu a nechajte ju vychladnúť, potom pridajte maslo. Všetko sa pripravuje pri nízkej teplote, potom sa zmieša, aby sa získala jemná, hodvábna omáčka.

5. Baklažánová omáčka a jogurt

  • 3 zrelé baklažány
  • 400 gramov gréckeho jogurtu
  • trochu olivový olej
  • cesnak

Táto baklažánová a jogurtová omáčka sa výborne hodí k teľacine.

6. Orieškové maslo

Ako každé francúzske meno, aj „beurre noisette“ znie domýšľavo. Táto skvelá maslová omáčka sa v skutočnosti vyrába veľmi ľahko a zdôrazňuje jedlá z rýb, zeleniny alebo dokonca cestovín.

  • maslo
  • soľ
  • korenie
  • citrónová šťava (voliteľné)

Aby ste sa dostali k rozprávkovej beurre noisette, stačí, ak do panvice na niekoľko minút dáte veľkorysý plátok masla, ktorý zhnedne, až kým nevypení. Dávajte pozor, aby ste ho nenechali príliš dlho, pretože by ste skončili s panvicou v ohni. Rozpustené maslo bude mať medenú farbu a orieškovú arómu. Ak mu chcete dodať zvláštnu príchuť, ktorú môžete použiť na rybách, pridajte trochu citrónovej šťavy, soľ a korenie.

7. Sos bešamel

  • 50 g masla
  • 50 g múky
  • 500 ml mlieka
  • muškátový oriešok
  • biele korenie
  • soľ

Rozpustené maslo, múka, mlieko a muškátový oriešok. To je všetko, čo potrebujete k tejto omáčke, ktorá sa tiež nazýva biela omáčka. Bohatá, krémová, bešamelová omáčka sa nepoužíva ako taká, ale varí sa v rúre, v kombinácii s pudingom z makarónov, lasagnami alebo na pene.

Maslo rozohrejeme v hrnci. Keď sa roztopí, pridáme múku a vareškou dobre premiešame. Začne to naozaj dobre voňať! Postupne prilievame mlieko a intenzívne miešame, kým nezískame jemný krém. Osolíme, pridáme biele korenie a nastrúhame trochu muškátového orieška.

8. Holandská omáčka (alebo holandská)

Veľmi jemná a dosť nestabilná omáčka (dá sa krájať, keď vám je svet milší), ktorá sa rodí z emulzie rozpusteného masla a žĺtkov - teda z dvoch ingrediencií, ktoré sa bežne dajú bežne dohromady. Pripravuje sa horúca z:

  • 4 žĺtky
  • 100 g masla
  • med
  • lyžicu citrónovej šťavy
  • soľ

Maslo rozpustíme v hrnci, potom ho necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Do iného hrnca dáme zovrieť vodu. Oddeľte žĺtky v kovovej miske, ktorá pevne sedí na panvici, v ktorej voda vrie na miernom ohni (bain marie). Keď voda začne mierne vrieť, dajte na vrch misku so žĺtkami a vidličkou ich začnite zľahka biť. Pridajte vychladnuté maslo a dôkladne ich prešľahajte, potom misku odstavte z parného kúpeľa a pridajte citrónovú šťavu, soľ a (ak chcete) trochu medu. Beat, kým nezískate ľahkú penu.

Holandská omáčka je ako stvorená pre špargľu alebo vajcia Benedikt.

9. Horčicový dresing

Tento obväz je skvelý a okamžite prebudí vaše chuťové poháriky. Potrebuješ:

  • balzamikový ocot
  • olivový olej
  • malá dijonská horčica
  • niektoré med

Zamiešate ich a takto ste dostali najlepší dresing do šalátov! Ak máte radi korenie, môžete ich použiť do tejto omáčky horčicový krém Preboha.

10. Jogurtová omáčka

  • čerstvá bazalka
  • grécky jogurt
  • oholený zázvor
  • vetvička zelenej cibule
  • soľ
  • korenie

Zmiešate ich a je to. Dostali ste krémovú omáčku, ktorá úžasne dopĺňa pečený losos.

11. Obliekanie Caesara

Jednou z najbežnejších šatní je Caesar. Všetko čo potrebuješ je:

  • balzamikový ocot
  • med
  • olivový olej
  • Parmezán
  • worcesterská omáčka
  • soľ
  • korenie

Zamiešate ich a uctíte si tým šalát. Jednoduché a dobré!

12. Obliekanie vinaigrette

Najbežnejšia šatňa sa rodí bez pretvárok od:

  • balzamikový ocot
  • olivový olej
  • horčica z Dijonu
  • trochu cesnaku
  • soľ
  • korenie

13. Pečená papriková omáčka so syrom a bazalkou

  • 4-5 pečených paprík (očistených)
  • vetvička zelenej cibule
  • tri listy bazalky
  • kvapka za studena lisovaného orechového oleja
  • malý starý ovčí alebo kozí syr, pre intenzívnu chuť

Zostáva už len zmiešať a získate lahodnú omáčku.

14. Ázijský obväz

Ak chcete exotickú vôňu, namiešajte:

  • balzamikový ocot
  • trochu medu
  • extra panenský olivový olej
  • trochu sójovej omáčky
  • čerstvo nastrúhaný zázvor
  • vyprážané sezamové semiačka

15. Zálievka z granátového jablka

4 lyžice stoniek granátového jablka alebo koncentrátu granátového jablka

4 polievkové lyžice olivový olej

2 polievkové lyžice ocot z bieleho vína

semená z polovice granátového jablka

Je úžasný s kuskusom, ryžou alebo šalátmi.

16. Pistáciová omáčka

Táto marocká omáčka sa hodí k hydine. Potrebuješ:

  • 2 ruky nesolených, vyprážaných a nasekaných pistácií
  • zelená petržlenová vňať
  • mätovo zelená
  • strúčik cesnaku
  • feferónka
  • šťava z citróna
  • 5 lyžíc olivový olej
  • morská soľ

Pistácie, petržlen, mäta, feferónka - všetko nasekaný, prelisovaný cesnak, citrónová šťava sa zmiešajú v miske. Pridajte olivový olej a všetko premiešajte, kým sa chute nespoja. Pred podávaním misku zakryte a nechajte hodinu odležať pri izbovej teplote. Môže sa uchovávať v chladničke až 3 dni.

17. Červené pesto

Červené pesto robí cestoviny neskutočne chutné. Môžete to urobiť veľmi ľahko z:

  • hrsť sušených paradajok konzervovaných v olivovom oleji
  • hrsť čerstvej bazalky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • hrsť Parmezán
  • hrsť surových púčikov borovice alebo kešu
  • 4-5 lyžíc olivového oleja
  • soľ

Musíte ich iba zmiešať a vychutnať si fantastickú chuť!

18. Zelené pesto

Starší brat červeného pesta, zeleného pesta, sa ľahko pripravuje z:

  • hrsť borovicových pukov
  • hrsť čerstvej bazalky
  • Parmezán
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 2-3 strúčiky cesnaku

19. Paradajková omáčka

  • 1 kg paradajok
  • 2 lyžice olivového oleja
  • strúčik cesnaku
  • trochu soli
  • trochu čerstvej bazalky

Paradajky umyjeme a prekrojíme na polovice. Dužinu prepasírujte cez jemné sitko, potom vložte do misky so soľou, olivovým olejom a prelisovaným cesnakom. Varte ich spolu, kým paradajková šťava neklesne. Na záver parfém s čerstvou bazalkou.

20. Podrážky z avokáda

Dobre upečené avokádo dokáže v kuchyni čarovať. V takom prípade rýchlo získate vynikajúcu omáčku z:

  • ovocie avokáda
  • strúčik cesnaku
  • pol obývacej izby
  • lyžicu citrónovej šťavy

Všetko vložte do mixéra, pridajte trochu soli, trochu korenia a máte hotovo! Môžete tiež pridať čerstvý koriander.

Omáčku môžete použiť na empanády, grilované mäso, morské plody alebo na sendviče, aby ste nahradili majonézu.