5 argumentov proti rybám
9. apríla 2020, autor: Annika Flatley Kategória: Výživa
Zdravý, chutný a neškodný prírodný produkt - ryby sú pravidelnou súčasťou nášho jedálnička. Alebo? Existujú aj dobré dôvody, prečo nejesť ryby.
1. Rybolov je krutý
To, či ryby skutočne cítia bolesť alebo nie, je kontroverzné. Samotná možnosť, že môžu trpieť, však spôsobuje, že väčšina dnešných metód chytania do pascí, chovu a zabíjania sa zdá byť krutá. Ryby sa zvyčajne utopia, dusia alebo krvácajú pomaly a bez anestézie.
Väčšina spôsobov rybolovu je tiež prijíma sa veľké množstvo vedľajších úlovkov. Často sú to väčšie ryby, ako sú raje alebo žraloky, ale v sieťach a líniách pravidelne hynú aj cicavce, ako sú veľryby a delfíny, korytnačky a morské vtáky. V závislosti od spôsobu rybolovu a lovených druhov môže byť vedľajším úlovkom až 90 percent úlovku. Odhaduje sa, že vedľajšie úlovky tvoria až 40 percent globálnych úlovkov.
Možno nie je jasné, či jednotlivé ryby trpia bolesťou, ale morský ekosystém tým určite trpí: Mnohé z metód rybolovu používaných v priemyselnom rybolove spôsobujú vážne škody na oceánoch. Rozšírené sú predovšetkým rôzne druhy vlečných sietí na lov pri dne, ktoré sa vlečú pozdĺž morského dna. Zanechávajú hlboké brázdy na dne oceánu, ničia skalné útvary a koralové útesy, a tým aj biotop mnohých druhov.
2. Moria sú prázdne
Väčšina rýb, ktoré skončia na našich tanieroch, pochádza z nadmerne lovených zásob. Podľa Svetovej potravinovej organizácie sú FAO v súčasnosti viac ako 30 percent svetových zásob rýb je nadmerne využívaných. Okrúhly 60 percent zásob rýb sa využíva na limit - To znamená, že zásoby je možné takmer len zachovať, zvýšenie úlovkov by rýchlo viedlo k nadmernému rybolovu. „Prelovený“ znamená, že sa uloví viac rýb, ako je prirodzené „dohnať“, a zásoby sa zmenšujú.
Komerčný rybolov v posledných desaťročiach posunul širokú škálu morských živočíchov na pokraj vyhynutia - v neposlednom rade kvôli veľkému množstvu vedľajších úlovkov. Tento vývoj nielenže narúša prírodný ekosystém morí, ale aj prehlbuje priepasť medzi rozvojovými a priemyselnými krajinami. Pretože európski super trauléri lovia vlečnými sieťami už dlho v pobrežných vodách mimo Afriky a Južnej Ameriky a prázdne africké ryby lietajú okolo polovice sveta.
Podľa FAO sú zásoby populárnych jedlých rýb, ako je treska, makrela, sardela, treska tichomorská („Alaska pollock“) a tuniak, väčšinou na hranici svojich možností alebo dokonca nadmerne lovené. Viac ako 40 percent zásob siedmich najdôležitejších druhov tuniakov sa považuje za nadmerne lovených. V Stredozemnom mori sa viac ako 90 percent zásob rýb považuje za nadmerne využívaných.
V pravidelne aktualizovanom sprievodcovi rybami Greenpeace uvádza organizácia na ochranu životného prostredia zoznam, ktoré druhy rýb sú (stále) odporúčané a ktoré nie.
3. Akvakultúra je priemyselné poľnohospodárstvo
Podľa FAO asi polovica rýb konzumovaných na celom svete teraz pochádza z akvakultúry. Aj keď sa často spomínajú ako ekologická alternatíva, často sú rovnako neudržateľné ako divé úlovky.
Akvakultúra môže pomôcť pri ochrane ohrozených populácií, má však niektoré typické vlastnosti a problémy z oblasti priemyselného poľnohospodárstva. Zvieratá chované pre rýchly rast sú držané v obmedzenom priestore - buď v umelých jazierkach, alebo v klietkach na otvorenej vode. Pretože to z nich robí náchylné na choroby, často sa nimi stáva Antibiotiká a iné lieky ktorého zvyšky sa stále dajú nájsť v filé. Vylučovanie rýb znečisťuje vody a vedie k ich nadmernému hnojeniu. Obzvlášť „otvorené“ systémy akvakultúry v mori alebo v riekach skrývajú nebezpečenstvo pre okolité systémy Znečisťuje vodné útvary zvyškami krmiva, výkalov, liekov a chemikálií.
Tilapia v akvakultúre (Foto: „Soy Aquaculture - Tilapia“, výbor United Soybean Board podľa CC-BY-2.0)
V akvakultúre sa často používa geneticky modifikované krmivo. Dravé ryby, ako napríklad losos alebo pstruh, sa v chovných zariadeniach často kŕmia rybami ulovenými vo voľnej prírode alebo krmivom z nich odvodeným, čo ďalej podporuje nadmerný rybolov morí. Podľa WWF napríklad jeden kilogram lososa vyžaduje asi štyri kilogramy rybích bielkovín a asi 20 kilogramov živočíšnych bielkovín na kilogram tuniaka.
Niektoré populárne potravinové ryby, ako napríklad pangasius a tilapia, sa dnes takmer výlučne pestujú v akvakultúre - často v Ázii. V roku 2011 dokument ARD odhalil, ako chov pangasiusov vo Vietname nekontrolovane používa antibiotiká a chemikálie a znečisťuje vody.
4. Tesnenia sú slabé
Rovnako ako v prípade iných potravín (prečítajte si tiež: Čo je to ekologické, v skutočnosti ekologické?), Aj teraz sú zavedené niektoré pečate pre rybie výrobky, ktoré majú spotrebiteľom poskytnúť orientáciu.
Najbežnejšia je pečať rady Marine Stewardship Council (MSC). Podľa MSC musia certifikované spoločnosti loviť zásoby rýb udržateľným spôsobom a metódami šetrnými k životnému prostrediu. Organizácia tak prispela k zabezpečeniu toho, aby udržateľnosť zohrávala úlohu kritéria pre rybársky priemysel, obchod a spotrebiteľov.
MSC sa napriek tomu opakovane kritizuje, pretože v praxi umožňuje priemyselný rybolov silne nadmerne lovených zásob a deštruktívne metódy rybolovu, ako sú vlečné siete na lov pri dne.
Kritizuje sa aj pečať organizácie „Friend of the Sea“ (FOS), ktorá je v tejto krajine menej známa: hoci podľa vedcov a environmentalistov sú kritériá pre divoký úlovok o niečo prísnejšie ako kritériá MSC, časť certifikovaného tovaru pochádza z nadmerne lovených zásob. Greenpeace tiež kritizuje nedostatok transparentnosti a skutočnosť, že neexistujú presné pokyny pre krmivá v akvakultúre.
Nariadenie EÚ o ekologickej akvakultúre z roku 2009 ustanovuje niektoré rozumné minimálne kritériá, ale napríklad organizácia Greenpeace považuje tie, ktoré sa týkajú hustoty chovu a chemikálií, za príliš slabé.
Dva certifikačné systémy ASC a GLOBAL G.A.P. V normách trvalej udržateľnosti pre ryby z akvakultúry existujú medzery, napríklad pokiaľ ide o pôvod krmiva.
Pomerne rozšírená SAFE pečať iba potvrdzuje, že tuniak ulovený je „bezpečný pre delfíny“, ale nezohľadňuje nadmerný výlov zásob alebo spôsob rybolovu.
Bohužiaľ, najprísnejšie certifikácie sú ťažko rozšírené: pokyny ekologických združení Naturland (akvakultúra a divoké ryby) a Bioland (akvakultúra).
Greenpeace píše o stave tuleňa rýb:
„Aj keď súčasné certifikácie predstavujú krok správnym smerom, nemôžu zaručiť, že všetky certifikované produkty pochádzajú zo skutočne udržateľného rybolovu alebo akvakultúry.“
5. Ryby nie sú také zdravé, ako si myslíte
Ryba raz alebo dvakrát do týždňa? Väčšina odborníkov na výživu sa zhoduje: ryby sú pre ľudí zdravé. Je nesporné, že ryby sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny a sú dôležité pre výživu človeka.
Nielen ryby, ale aj niektoré rastlinné potraviny a oleje obsahujú omega-3 mastné kyseliny, ako je ľanový olej, konopný olej, repkový olej, olej z pšeničných klíčkov a vlašské orechy, ako aj špeciálne prípravky vyrobené z mikrorias. Jód, vitamín D a bielkoviny, ktoré sú hojne zastúpené v rybách, sa dajú ľahko absorbovať aj z rastlinných zdrojov.
Okrem všetkých zdraviu prospešných látok môžu ryby obsahovať veľa škodlivých látok. V rybách rôzneho pôvodu sa pravidelne vyskytujú ťažké kovy ako ortuť, priemyselné toxíny ako PCB (polychlórované difenyly) a dioxíny, ale aj najmenšie plastové častice (mikroplasty), antibiotiká a pesticídy. Kontaminované sú najmä dravé ryby, ako sú tuniak, losos, mečúň a šťuka. Spolkové ministerstvo životného prostredia preto odporúča tehotným ženám nekonzumovať tieto druhy rýb.
Aké ryby môžete stále jesť?
Všetci, ktorí sa nechcú zaobísť bez rýb, by si pri kúpe mali dať pozor aspoň na pár vecí: