5 prekážok pri štarte potravín zlyhá
Či už superpotraviny, nulový odpad alebo paleo diéta: téma jedla je na perách každého. Nielen ako jednoduchá kategória výživy, ktorá ponúka čoraz väčšie spektrum produktov a štýlov konzumácie, ale aj ako sebadefinícia, očakávanie spásy a večná politická otázka. V Nemecku sa každý rok premení na potraviny viac ako 170 miliárd eur. Veľký trh, ktorý sa však nápadne pohybuje. Predtým veľkí hráči neustále strácajú trhový podiel pre mladé spoločnosti, ktoré konajú rýchlejšie, odvážnejšie a sviežejšie. Je však táto individuálna sila dostatočná na to, aby sa z dlhodobého hľadiska presadil na trhu? Aj tu platí železný zákon: spracováva porazené výrobky. Alebo prečo už desaťročia nájdeme na poličke supermarketu rovnaké nudné fazule brandy, zatiaľ čo si stovky začínajúcich potravinárskych firiem navzájom kopú pred dvere? Ak niekto abstrahuje od množstva výziev, ktorým čelia malé potravinárske spoločnosti, potom pravidelne nachádza päť prekážok, ktorých prekonanie rozhodne o tom, či malé potravinárske spoločnosti zvíťazia alebo prehrajú.
Konkurenčné umiestnenie a kopírovanie
Predpisy a trhová sila maloobchodných skupín
Škálovanie a prístup k zdrojom
Distribučné a logistické náklady
Pohyb je tiež kľúčové slovo, vďaka ktorému sa potia aj skúsení finanční riaditelia potravín. Pretože nestačí mať dobrý produkt. Predaj a logistika musia zostať na dobrej ceste, a to stojí na začiatku veľa peňazí, najmä na začiatku. Keďže obstarávacie náklady sú často v trojcifernom rozmedzí a iba dvojciferný nákupný košík, nie je žiadnym tajomstvom, že viac ako dve tretiny všetkých nemeckých online predajcov potravín a nápojov stále nedosahujú zisk. Aj značky so silnými značkami ako Bonativo a Regionalmarkt sa medzitým vzdali, iné ako Delinero hľadali ochranu v náručí veľkej spoločnosti. Najmä pre malé začínajúce podniky s modernými nápojmi, kde sa predaj často spočiatku realizuje prostredníctvom cateringovej scény v malom rozsahu, je náročné na prvé čistenie baru bez zaplatenia veľa vášne a vytrvalosti. A so skutočne veľkými hráčmi, ako je HelloFresh, je teraz všetkým jasné, že predajné a logistické schopnosti hrajú rovnako dôležitú úlohu ako samotný produkt. Poskytovateľ sporáka je tiež dobrým príkladom toho, ako dôležitá je pri meraní úspechu téma „dlhovekosti“. je.
Dôslednosť a lojalita
Pretože spotrebitelia si začali uvedomovať módu, ale aj rýchlo sa pohybujú. „Jedlo je nová móda“ hovorí priemysel a skutočne - viac ako 50% takzvaných mileniálov v súčasnosti utráca viac peňazí za jedlo ako za oblečenie. Háčik: čo je viac nestále ako móda? A: kedy ide karavan ďalej? Najmä s vysokými akvizičnými nákladmi a zodpovedajúcou mierou fluktuácie musia byť zákazníci neustále viazaní na produkt a značku. Podvádzanie s poukazmi a bezplatnými vzorkami môže pomôcť pri ďalšom kole financovania, ale nie pri dlhodobom úspechu. To a téma udržania zákazníka však bude lakmusovým papierikom toho, ako dlho dokážu vydržať na vysoko konkurenčnom trhu, ktorý nie je možné zvládnuť s vášňou, nadšením a inými skvelými pocitmi pre väčšinu potravinových startupov, ktoré nie sú v zisku. je. Pravdaže: „Milujeme potraviny“, tvrdí jeden z piatich maloobchodných gigantov v tomto priemysle a my ako zákazníci aj gurmáni by sme tiež súhlasili. Ale s láskou, ktorá sa nechce spáchať, nebude môcť žiadny z nových potravinových startupov dlho prežiť.
Autorovi
Moritz Grumbach je zakladateľom a výkonným riaditeľom spoločnosti Gastrando, start-upu pre výstavbu reštaurácií a gastro/potravinové poradenstvo, ktorá podporuje berlínsku donáškovú službu GreenGurus a zakladateľov spoločností Vapiano a Hans im Glück s ďalšími expanziami.
Poznáte už náš #StartupTicker ? The #StartupTicker správy o nemeckej start-upovej scéne rýchlosťou blesku každý deň. Nemôže ísť rýchlejšie!