6 tajomstiev dlhovekosti z japonského ostrova Okinawa

Malý japonský ostrov Okinawa, ktorý sa nachádza v súostroví Rjúkjú, je v rovnakej vzdialenosti od Japonska, pobrežia Číny a Taiwanu a má subtropické podnebie, ktoré je jedným z obľúbených dovolenkových cieľov Japoncov.

Je to jedno z mála nádherných miest, ktoré prilákali pozornosť sveta kvôli prípadom dlhovekosti hláseným medzi jeho obyvateľmi. Ešte úžasnejšia je skutočnosť, že ľudia majú okrem dlhého života aj veľmi dobrý zdravotný stav. Štúdie preukázali, že ľudia tu sú oveľa menej postihnutí kardiovaskulárnymi chorobami, rakovinou, Alzheimerovou chorobou alebo osteoporózou ako ľudia v iných častiach sveta. Mierne podnebie, každodenné fyzické aktivity (ľudia iba chodia alebo bicyklujú) sú samozrejme faktory, ktoré prispievajú k dobrému zdraviu, ale vedci, ktorí hlbšie skúmali tieto prípady, upozornili najmä na stravu obyvateľov. preto sa v mnohých ohľadoch líši od japonského.

Najdôležitejšie jedlá

Na Okinawe ľudia jedia trikrát denne a najdôležitejším jedlom je obed. Pestujú si vlastnú zeleninu a nosia si vlastné ryby a morské plody. Obed zvyčajne pozostáva zo „zeleniny alebo polievky, zvyčajne z nejakého druhu džúsu („ dashi “) z„ miso “(sójová pasta), rýb a morských rias, dochutených tofu, morskými riasami wakame a sezónnou zeleninou. „. Surová zelenina má v strave zásadný význam, preto sa podáva aj po hlavných jedlách, v malých dávkach, obarená, dusená alebo vo woku.

Medzi najpoužívanejšie druhy zeleniny na Okinawe patria uhorky, kapusta, bambusové výhonky, okrúhlice, mrkva alebo huby. Goyas je druh tekvice s mierne horkastou chuťou a jedlo, ktoré pripravujú najčastejšie, je „champuru“, zmes sezónnej zeleniny pripravenej s tofu a/alebo vajcami, do ktorej sa niekedy pridávajú ryby. alebo bravčové.
Sójové výrobky sú tu veľmi populárne a konzumujú sa s čerstvou zeleninou alebo sušenými strukovinami. Tu sú najdôležitejšie:

tofu - sójový syr,
miso - slané cestoviny, vyrobené zo sójových bôbov, ryže a hrubej soli,
natto - korenie na báze fermentovanej sóje a pripomínajúce syr,
sójová omáčka - ďalšie slané korenie z fermentovanej sóje. Morské plody a ryby sa konzumujú trikrát až štyrikrát týždenne, buď surové, alebo vo forme sushi, alebo v prívarkoch alebo polievkach.

Mäso sa konzumuje zriedka. Zvláštna je skutočnosť, že obyvatelia Okinawy jedia málo ovocia, pretože na ostrove nie sú veľmi kultivovaní.
Muriel Levet zhrnul vo svojej práci „Ľudia bez chorôb“ niektoré základné pravidlá stravovania obyvateľov malého japonského ostrova. Z nich si každý z nás môže vybrať a prispôsobiť sa vlastnému štýlu stravovania, čo považuje za užitočné a užitočné.

1. Potraviny sa považujú za lieky („Nuchi gusui“)

Najdôležitejšou úlohou jedla je dodávať nám energiu. Starostlivo vybrané jedlá nás navyše udržujú zdravé a chránia nás pred určitými chorobami: kardiovaskulárnymi a cerebrovaskulárnymi, rakovinou, osteoporózou, artritídou, ochoreniami očí, obezitou a ďalšími, ktoré sú spojené so zlou stravou. Obyvatelia Okinawy si vyberajú jedlo najmä podľa svojich vlastností, aby podporili funkcie tela a liečivú silu. Hovoríme o potravinách, ktoré obsahujú antioxidanty, vápnik a základné minerály, mononenasýtené a polynenasýtené tuky, mastné kyseliny a samozrejme veľa vitamínov.

2. Neplňte si žalúdok jedlom („hara hachi bu“)

Je to ďalšie základné pravidlo na malom japonskom ostrove. Na rozdiel od Američana, ktorý spotrebuje okolo 2 500 kalórií, miestny obyvateľ na Okinawe spotrebuje 1 800 kalórií denne. Aj keď jedia viac ako ostatní ľudia, ich jedlá obsahujú nízkokalorické jedlá, ako je čerstvá zelenina a ovocie alebo morské riasy. Na druhej strane vysokokalorické jedlá sú mäso (okrem rýb a chudého), syry, údeniny, pečivo a sladkosti.

3. Jedzte malé porcie („kuten gwa“)

Malé porcie s rozmanitým jedlom sú vhodnejšie ako veľké porcie s jedným jedlom. Tento zvyk nám môže priniesť množstvo výhod: trochu z každého znamená pestrú stravu, z tohto jedla budete jesť určitý dátum a budete tráviť viac času pri stole, „dobrá vec vo výžive“.

4. Jedzte ryby a morské plody niekoľkokrát týždenne

Na Okinawe sa tieto výrobky konzumujú 4-5 krát týždenne. Mäso a ryby sú hlavným zdrojom bielkovín, ale ryby sú vhodnejšie, pretože obsahujú menej kalórií a tukov prospešných pre srdce, pomáhajú kostnému systému a sú bohaté na selén a vitamín E. Okrem toho je dobré občas jesť. surové ryby, pretože omega-3 mastné kyseliny nevydržia vysoké teploty. Surové a údené ryby však môžu obsahovať baktérie alebo parazity, preto sa odporúča, aby sa im vyhýbali tehotné ženy, deti a ľudia so oslabeným imunitným systémom. Alternatívou je varenie v pare, grilovanie alebo pečenie.

5. Naučte sa variť zdravo

Medzi príkladmi obyvateľov Okinawy je spôsob prípravy jedla. Dusenie a parenie patrí medzi najzdravšie spôsoby varenia. Takto sa oveľa lepšie ukladajú vitamíny a živiny, rovnako ako chuť jedál. Ďalšou metódou používanou v ázijskej kuchyni je obarenie zeleniny. Chovajú sa krátkodobo v hrnci s vriacou vodou. Takto si zachovávajú svoju chuť, farbu, vitamíny a minerály. Môžete si pripraviť zelenú fazuľu, hrášok, sanakul, brokolicu alebo karfiol.

6. Získajte vápnik z iných zdrojov

Mliečne výrobky by nemali byť vašim jediným zdrojom vápnika. Existujú potraviny, ktoré majú ešte vyšší obsah vápnika. Aj keď Ázijci nekonzumujú príliš veľa mliečnych výrobkov, sú menej náchylní na zdravotné problémy spôsobené nedostatkom vápnika. Sušené morské riasy hijiki, wakame, kombu, mandle, kapusta, lieskové orechy a figy, sója, sardinky v oleji a niekoľko druhov syra (parmezán, plesnivý syr, tvaroh) sú bohatým zdrojom vápnika a alternatívami k mlieku.

“6 Secrets for Longevity from the Japanese Island of Okinawa” od blog.aimgroup.ro je licencovaný pod Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 4.0 International .

Páčil sa vám tento článok? Nižšie zadajte svoju e-mailovú adresu, aby ste mohli dostávať týždenné materiály pre vaše blaho.

* Po vyplnení formulára tiež skontrolujte priečinok Spam na vašej e-mailovej adrese.

Vaše osobné údaje sú u nás v bezpečí! Nebudeme odcudzovať, predávať ani prenajímať vašu e-mailovú adresu ani žiadne iné osobné údaje. Našou zásadou je NULOVÁ tolerancia pre nevyžiadané e-maily!