75556503 technológie Power Point Canned Pea Manufacturing Technology

Text 75556503 Power Point Canned Pea Manufacturing Technology

TECHNOLÓGIA ZÍSKANIA HRANICE Z konzervy

point

Kapitola 1 1.1. Hlavné suroviny

2.1. Zber hrachu Zber hrachu sa vykonáva kosením stoniek, keď zrná vyhovujú kvalitatívnym podmienkam kladeným na industrializáciu. Stanovenie optimálneho času zberu sa uskutoční stanovením zrelosti zŕn pomocou maturometra alebo tendometra. 2.2. Preprava bitího centra Dopravnými prostriedkami používanými pri preprave zeleniny a ovocia môžu byť trasy, železnica, more alebo vzduch. Na prepravu ovocia a zeleniny do továrne sa v našej krajine používajú iba cestné prostriedky, pretože zaisťujú ekonomickú a rýchlu prepravu od brány k bráne bez medzikontroly. Jedná sa o tieto prostriedky: nákladné vozidlá dodávané s plachtami na ochranu pred prachom, slnkom, počasím.

2.3. Kosenie Kosenie hrachu sa dopravuje do mláťačky, kde sa vykonávajú tieto operácie: - oddelenie zŕn od stonky, - čistenie nečistôt, 2.4. Vetranie Pomocou reťaze s pazúrmi sa tyčinky zasúvajú cez bubny s čepeľami. Rýchlosť hriadeľa čepele je 100 - 115 otáčok za minútu a bubna 14 - 16 otáčok za minútu, pričom obe časti sa otáčajú rovnakým smerom. prúd vzduchu.Ďalšie ťažšie nečistoty (okruhliaky) sa oddeľujú na vibračných sitách, kde po odvzdušnení zrná padajú. 2.5. Flotačné umývanie Prebieha jeho vložením zo zásobníka pomocou hydraulického čerpadla do plávajúcej práčky, kde tiež dochádza k oddeľovaniu vodných zŕn. Dodatok 1

2.9. Chladenie Hrach je potrebné ochladzovať až na teplotu 30 ° C, aby sa zabránilo vývoju mikroorganizmov, ktoré spôsobujú kyslosť produktu.

Kontrola kvality na páse V modernej koncepcii je úlohou kontroly kvality konať a operatívne zasahovať kdekoľvek a kedykoľvek je to potrebné, aby konečný produkt zodpovedal požadovaným podmienkam, a tým dosahoval neustále znižovanie množstva odpadu.