97% vody robí z uhorky nízkokalorické jedlo

História a výskyt

Uhorky (Cucumis sativa) patria do čeľade tekvicovité. Pôvodne pochádza z Indie alebo Afriky, zdroje nie sú celkom jasné, pretože nie vždy boli zreteľne odlíšené od melónov a tekvíc. Uhorky, ktoré si dnes vážime a na ktorých si pochutnávame, pochádzajú z oblasti Stredomoria. Už Gréci a Rimania si ich vážili. Nemecký názov uhorka sa prvýkrát našiel v 16. storočí. Pochádza zo stredogréčtiny, kde „aguros“ znamená „zelený“ aj „nezrelý“. Pruský kráľ Fridrich Veľký (1712 - 1786) bol veľkým fanúšikom nakladanej „spreewaldskej uhorky“. Je známych niekoľko druhov uhoriek: Hadové uhorky, ktoré sa zvyčajne konzumujú surové ako šalát, do studených polievok, ako je napríklad zelené gazpacho alebo uhorka, do studenej misy alebo ako džús. Mini uhorky, ktoré sa ponúkajú ako občerstvenie. Dusené uhorky, ktoré sú menšie, majú hrubšiu, často bradavičnatú šupku a varia sa ako zelenina. Malé nakladané uhorky, ktoré, ako už názov napovedá, sú nakladané na sladko-kyslo. Kurigurke, variant z Japonska, je u nás zriedka k dispozícii. Je menšia ako hadia uhorka, ale má pevnejšie, zvlášť aromatické mäso.

jedlo

Zloženie, účinky a použitie

Ich obsah vody 97 percent robí z uhoriek obzvlášť nízkokalorické jedlo. Sú tiež bohaté na vitamíny, minerály a karotenoidy. Za zmienku stojí predovšetkým vitamín C, antioxidant, ktorý tiež posilňuje spojivové tkanivo. Vitamíny skupiny B môžu mať pozitívny a nervovo posilňujúci účinok v čase stresu. Draslík môže pomôcť znížiť krvný tlak a podieľa sa na prenose nervových impulzov - je užitočný pre činnosť srdca. Zinok podporuje dobrú imunitnú obranu. Ako dôležitý karotenoid je luteín dobrý pre zrak. Síra a kremík môžu pomôcť spevniť nechty. Najmä šupka uhorky má dostatok nerozpustnej vlákniny, ktorá pomáha rýchlemu pohybu potravy tráviacim traktom a podporuje tak dobré trávenie.
Uhorky sú obľúbené nielen ako zdravé jedlo, ale aj v kozmetike: uhorkové masky a masky s čerstvo stlačenou uhorkovou vodou majú zvlhčujúci účinok a podporujú sviežu pokožku.

Všeobecné informácie

Pozor: uhorky sú citlivé na chlad a mráz. Môžu sa uchovávať iba niekoľko dní v oddelení na zeleninu v chladničke. Pretože väčšina výživných látok sa nachádza v šupke, nemali by ste uhorky pred prípravou šúpať, ale radšej ich dôkladne umyť teplou vodou.