Accu-Chek - recepty
Zloženie (4 porcie):
- podľa chuti čerstvo mleté korenie
- 15 g širokých petržlenových listov (1/4 šálky)
- 1 hash, nasekaný
- 15 g čerstvých listov bazalky (1/4 šálky)
- 480 g hovädzieho filé nakrájaného na 4 porcie
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 45 ml octu z červeného vína (3 lyžice)
- 480 g tenkej špargle bez hláv
- 1,25 ml kóšer soli (1/4 čajovej lyžičky)
- 300 g slivkových paradajok, čerstvá bazalka, nasekané (1/4 šálky)
- 15 ml vody (1 polievková lyžica)
- 22,5 g olivového oleja (1 polievková lyžica)
- 120 g odtučnenej ricotty
- 200 g jogurtu (1 šálka)
- 5 ml granulovanej dijonskej horčice (1 čajová lyžička)
- 300 g detského zeleného šalátu podľa vášho výberu
- 20 ml octu z červeného vína (1/4 šálky)
- 10 ml kapary (2 čajové lyžičky)
- 10 ml sardelovej pasty (2 čajové lyžičky)
Ako sa pripravuje:
- 1. Predhrejte si vyprážaciu rúru alebo zapnite gril.
- 2. Hovädzie mäso dochutíme soľou a korením. Vyprážajte ho na grile, kým nie je dostatočne hlboký pre váš vkus. Odložte ho aspoň na 20 minút.
- 3. Špargľu uvaríme v 2 lyžiciach vody v mikrovlnnej rúre. Nalejte ju do studenej vody, aby ste ju ochladili. Scedíme a dáme do misy. Pridajte nakrájané paradajky a bazalku.
- 4. Pripravte vinaigretu zmiešaním octu, oleja, vody, horčice a korenia. Odloz to.
- 5. Mixujte s kovovým mixérom ricotta, jogurt, ocot, kapary, sardelová pasta, popol, cesnak, petržlen, bazalka a korenie, až kým nebude hladký. Chladničku pripravte na podávanie.
- 6. Špargľu zmiešajte s 15 ml (1 polievková lyžica) vinaigretty. Zmes dajte na jednu stranu každého zo 4 veľkých tanierov. Nakrájané paradajky a bazalku zmiešajte s 15 ml (1 polievková lyžica) vinaigretty. Zmes položte na opačnú stranu každého taniera, stred nechajte prázdny. Zmiešajte šalát so zvyšným vinaigretom a vložte ho do stredu taniera, medzi zeleninu.
- 7. Hovädzie mäso nakrájame kolmo na vlákninu na veľmi tenké plátky. Poukladáme na tanier a každú porciu jemne zalejeme 30 ml (2 lyžice) kaparovej omáčky a sardel. Podávame ihneď
Nutričné hodnoty (na porciu):
- vláknina 4 g
- tuk 16 g
- kalórie 362 kcal
- sacharidy 17 g
- cholesterol 76 mg
- sodík 795 mg
Hovädzie carpaccio je zvyčajne predjedlo zo surového hovädzieho mäsa, ale mäso si môžete uvariť, koľko chcete alebo koľko chcete, a jedlo môžete podávať s úžasným zeleninovým šalátom pokrytým jogurtovou omáčkou. Získate viac omáčky, vynikajúcu zmes na zjemnenie surovej zeleniny alebo rýchly šalátový dresing.
