Adstringentné jedlá Medical Journal of Health

Čo si?

Čo znamená sťahujúce jedlo?

Adstringentné jedlá sú, ako tento výraz naznačuje, potraviny s adstringentnými vlastnosťami.

V chémii sa termín „adstringent“ vzťahuje na schopnosť zrážať koloidné proteíny v rozpustenej látke. Na druhej strane sa rovnaký výraz vo výžive používa na označenie vlastností potravín a nápojov v ústach a/alebo na zvýšenie konzistencie stolice.

V praxi sú adstringentné potraviny najefektívnejším nefarmakologickým liekom na hnačky.

Adstringentná schopnosť zrážať koloidné proteíny

Adstringentný účinok sa prejavuje hlavne kombináciou fenolov s vysokou a nízkou molekulovou hmotnosťou a tanínu v prítomnosti proantokyanidínov (iné polyfenoly oligometrica charakterizované opakovaním flavonoidov). Toto je dosť zložitá téma plná technických detailov, ktorú však čitateľ môže zhrnúť a interpretovať takto:

„Rastlinné látky, ktoré majú adstringentnú funkciu, sú tie, ktoré sú prítomné v ústach allappano (ako v prípade nezrelého rajčiaka), vo farbive (napríklad červené hrozno a víno) a ktoré sa všeobecne považujú za zdraviu prospešné (antioxidanty, hypocholesterol atď.). .) “.

Adstringentná schopnosť absorbovať vodu v stolici

Na druhej strane vďaka svojmu saniu tiež sťahujúco pôsobia na črevá, vrátane škrobových jedál s nízkym obsahom vody a nízkotučných jedál; príkladom sú varené zemiaky, rafinované zrná (napríklad leštená ryža), izolované škroby (ako ryža, kukuričný škrob, frumina, tapioka) atď.

Adstringentné jedlá

Čo sú sťahujúce jedlá?

Podľa očakávania sú adstringentné potraviny rastlinné. Okrem lapovania (pocit hlavne v strede a za jazykom) majú tieto často sladkú a/alebo kyslú chuť.

Existuje toľko zeleniny, hľúz, ovocia, bylín, obilnín, strukovín (alebo ich častí) a liečivých rastlín (kôra, korene atď.) S adstringentnou schopnosťou. Príklady adstringentných potravín sú uvedené v nasledujúcej tabuľke.

Sťahujúce ovocie

Adstringentná zelenina a hľuzy.

Sťahujúce semená

Adstringentné korenie
(ak nedráždia črevnú výstelku)

Banány nezrelé, nezrelý tomel, avokádo, brusnice, granátové jablko (so semenami), opuncie (so semenami), niektoré odrody jablka, citrón

Lucerna (výhonky lucerny), surová mrkva (so šupkou), varené zemiaky alebo batata, maniok a rôzne škroby v práškovej forme.

Spory o adstringentné jedlá

Jedným z aspektov, ktoré mnohí prehliadajú, je, že mnohé z týchto potravín obsahujú sťahujúce a výživové faktory, ktoré sú často obsiahnuté v vláknine a majú vysoký obsah vody (dva faktory, ktoré zmäkčujú stolicu, aby sa zabránilo zápche).

Napríklad banány a nezrelé kaki (s výnimkou odrody Kakomela) sú veľmi sťahujúce ovocie; Táto funkcia sa stráca dozrievaním, počas ktorého určité enzýmy premieňajú triesloviny na fruktózu. Banány, najmä persimmons, majú tiež vysoký obsah vlákniny a vody; To znamená, že zatiaľ čo banány a nezrelé tomel sú hlavne adstringentné, veľmi zrelé (alebo kultivar cacomela) môžu namiesto toho pôsobiť proti zápche. Kakao alebo stredne vyzretý banán by sa potom mohlo ukázať ako neutrálne alebo zdôrazniť subjektívnu tendenciu k zápche alebo tečúcej stolici.

nápoje

Adstringentné nápoje: konečné riešenie

Najúčinnejším sťahujúcim nápojom sú nápoje, ktoré sa získavajú drviacim zariadením vybaveným vyššie uvedenými vlastnosťami alebo pozostávajú z vodných roztokov účinných látok (alebo liečiv) fitoterapici.
Klasickým príkladom extrahovaných a sťahujúcich nápojov je šťava z granátového jablka alebo opuncie.

Bohaté bylinné prípravky sťahujúcich polyfenolov však obsahujú hlavne ovocie, semená, listy, korene a kôru (podľa okolností): medvedicu lekársku, kaméliu, eukalyptus, hloh, čarodejnicu, pagaštan konský, ratanu, guaranu, dub, škoricovú papraď, neskorú čerešňu, eugéniu atď.

akcia

Mechanizmus sťahujúcich jedál

Adstringentný mechanizmus polyfenolov

Polyfenoly sú preto zodpovedné za zrážanie bielkovín v strave a inaktiváciu tráviacich enzýmov. Táto zrazenina oddeľuje pevnú látku od kvapalnej časti a nechá ju klesnúť vo forme zrazeniny na základe fenolov a bielkovín. Reakcia začína v boluse, v ústach a ďalej v čreve (najskôr v chyme a potom v stolici), kde absorpcia bielkovín tiež bráni ovplyvneniu tráviacich enzýmov.
Na demonštráciu adstringentných účinkov polyfenolov môžeme vidieť:

V ústach: pocit krívania, sucha, trenia a cesta, ktorý si vyžaduje zvýšenie toku slín, aby sa ľahšie prehltlo.
V hrubom čreve: kompaktná a menej hydratovaná stolica, často sprevádzaná zvýšením zápachu.

Adstringentný mechanizmus rafinovaných škrobových potravín

Na druhej strane je v dôsledku pôsobenia absorpčných škrobov známe, že neskorý účinok je spôsobený iba znížením peristaltiky čriev (kvôli nedostatku vlákniny) a zvýšením konzistencie stolice.

Musí sa však pamätať na to, že tento konečný sťahujúci mechanizmus má veľmi subjektívne účinky; tráviaci systém v skutočnosti spontánne reaguje na sucho potravín uvoľňovaním vody v dostatočnom množstve do tráviacich štiav. Redukcia vlákniny (málo zvyškov potravy) a zvýšenie množstva rafinovaného škrobu nie je okamžitou liečbou, ale skôr základným pravidlom pri liečbe hnačky.

výhody

Na čo sú sťahujúce jedlá?

Adstringentné potraviny bojujú proti enteritíde, príznakom hnačiek, zápalovým stavom chronických chorôb (Crohnova choroba, ulcerózna kolitída), vredom a intoxikácii kovmi; Mechanizmy činnosti, ktoré regulujú tieto účinky, sú:

Znižujú množstvo vody v stolici
Peristaltika čriev klesá (v dôsledku zníženej nervovej citlivosti)
Sú protizápalové (rovnako ako na črevá, mierne tiež na pažerák a žalúdok)
Zrážajúce a komplexujúce proteíny dráždia baktérie
Znížená sekrécia hlienu (pozri hlien v stolici).
Viazaním chránia povrchy kolitických lézií a optimalizáciou koagulácie podporujú hemostázu
Chelatácia kovov, ako je hliník, železo, meď, mangán a vanád (obvykle sa chelatačný účinok na železo považuje za anti-výživový, zatiaľ čo pri patológii hemochromatózy sa považuje za terapeutický).

Vedľajšie účinky

Príliš veľa sťahujúcich jedál bolí?

V prípade nadmerného príjmu polyfenolov a/alebo zníženia obsahu vlákniny a/alebo živnej vody môže byť adstringentným účinkom nadmerná predispozícia k zápche.
Tiež neabsorpcia proteínu v tenkom čreve (spôsobená väzbou peptidov a polyfenolov na jedlo s tráviacimi enzýmami v sliznici) má tendenciu zvyšovať jeho koncentráciu až do hrubého čreva, kde baktérie naštartujú proces s následným nástupom nadúvania, brušného napätia a nadúvania.
Chelatačný účinok fenolov na minerály znižuje ich absorpciu a podporuje najmä nedostatok železa. Okrem toho inhibícia tráviaceho traktu (proteázy) znižuje príjem peptidových aminokyselín.
Nadbytok trieslovín môže byť kontraproduktívny pri závažných zápalových a ulceróznych léziách tráviaceho traktu; Niektoré štatistické údaje navyše naznačujú koreláciu (nejasnú, ale existujú) medzi prebytkom trieslovín a gastrointestinálnymi nádormi.
Molekuly polyfenolov tiež zrážajú alkaloidy a znižujú účinky liekov, ktoré obsahujú.

podobné výrobky

Diéta a hnačka - prečítajte si informačné listy produktu.

12,00 Colistop Fibra - upravuje črevá - 12 tekutých vrecúšok 12,00 BioEnterum - vyrovnáva mikrobiálnu črevnú flóru - 10 injekčných liekoviek 8 ml 16,50 BioEnterum - proti hnačkám - 20 žuvacích tabliet

podobné výrobky

Hnačka - Prečítajte si informačné listy o produkte.