Aká vysoká je naša denná potreba cukru Vital
Každému by malo byť jasné, že konzumujeme príliš veľa cukru. Cukor je však tiež dôležitým dodávateľom energie a je pre naše telo potrebný. Bez toho to teda nejde, že? Koľko je vlastne toho nášho denná potreba cukru? Existujú rôzne druhy cukru? A ktoré druhy cukru sú pre nás dôležité? Vital dáva odpovede.
Ešte pred niekoľkými rokmi odporúčala WHO konzumovať desať percent odporúčaných denných kalórií vo forme cukru. To by bolo ohromných 250 kalórií pre mužov a 150 pre ženy čistého cukru. Medzitým však tento pomer znížila Svetová zdravotnícka organizácia na päť percent. Primárne je to určené na podporu boja proti cukrovke a obezite. Ako ukazuje toto odporúčanie, zdá sa, že WHO sa drží odporúčaných hodnôt pri odporúčanej dennej dávke cukru. Aká vysoká je denná potreba cukru v človeku - vysvetlíme vám!
Naša denná potreba cukru
Toľko treba povedať vopred: Presnú hodnotu nájdete v denná potreba cukru nemerajte vôbec, pretože u každého človeka je to iné. Niekto potrebuje viac, niekto menej. Aj keď veľa športujete, potrebujete viac. Cukor je dodávateľom energie pre naše telo. Samotný náš mozog spotrebuje 140 gramov Cukor za deň. Dbá na to, aby všetko fungovalo tak, ako to funguje. Od dýchania po najzložitejší aritmetický problém: Bez cukru by sa nič z toho nestalo. Teraz však prosím neutekajte k chladničke a vezmite si posledný kúsok krémového koláča, pretože naše telo je schopné extrahovať cukor z rôznych potravín. Denné potreby teda môžeme uspokojiť iba bežnými potravinami. Čistý cukor vlastne vôbec nemusíme konzumovať.
Pretože to však aj tak robíme všetci, vydala Svetová zdravotnícka organizácia pred niekoľkými rokmi usmernenie. Podľa toho by dospelí mali konzumovať maximálne šesť čajových lyžičiek cukru. To zodpovedá asi 25 gramom. To, ako málo toho je vidieť, napríklad v cole. Malý pohár (0,2 litra) už obsahuje odporúčané množstvo. Sladené nápoje sú zjavnými dodávateľmi cukru. Mnoho ďalších potravín však obsahuje aj viac-menej skryté cukry. Napríklad bežný kečup má podobný vysoký obsah cukru ako cola. Populárne kyslé uhorky sú tiež tvrdé. Tu zistíte, ktoré potraviny stále obsahujú skryté cukry.
Aké druhy cukru sú potrebné?
V našom sprievodcovi „Čo je za glukózou“ dešifrujeme rôzne druhy cukru. Chcel by som len povedať, že existuje veľa rôznych druhov cukru, ale všetky pozostávajú z troch základných cukrov, glukózy, fruktózy a galaktózy. Glukóza je prakticky čistý cukor, a preto má aj najvyššiu glykemickú hodnotu. Fruktóza je ovocný cukor. Na rozdiel od ostatných dvoch základných cukrov fruktóza nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Na druhej strane galaktóza sa v čistej podobe vôbec nevyskytuje. Existuje iba v spojení s inými látkami. Napríklad galaktóza je súčasťou laktózy mliečneho cukru.
To nás privádza k typom cukru, ktoré potrebujeme. Ak nemáte intoleranciu laktózy, mliečny cukor je mimoriadne dôležitou súčasťou vašej každodennej stravy. Rovnako je to aj s fruktózou. Pamätajte však: pre nás nie je dôležitý čistý cukor. Je to kombinácia mnohých ďalších zložiek, ako sú vitamíny, minerály a stopové prvky, vďaka ktorým je pre naše telo taká hodnotná. Pri nákupe vždy majte na pamäti, že čistý cukor pre domácnosť nemá pre vaše telo žiadnu pridanú hodnotu. Je to zmes, ktorá ho robí. Stravujete sa zdravo? Urobte si náš test a zistite.
Preto je príliš veľa cukru nebezpečné
Evolúcia bohužiaľ nie je taká rýchla ako ľudia. Naše telo je stále v dobe kamennej. Cukor bol v tom čase mimoriadne vzácnou látkou a akonáhle sa ho ľudia zmocnili - napríklad prostredníctvom medu, ovocia alebo cukrovej repy -, prijali ich čo najviac. Niet sa čomu čudovať, pretože cukor poskytuje veľa energie aj z malého množstva jedla. Preto naše telo chce toho skonzumovať čo najviac, pretože (teoreticky) nevie, kedy sa k tejto hodnotnej látke najbližšie dostane. Je tomu tak dodnes. A potravinársky priemysel to vie. Dáva cukor do mnohých potravín, kde nemá podnikanie. Náš mozog to zaregistruje a automaticky chce viac - preto si nakoniec túto potravinu kúpime.
Cukor má však spravodlivé množstvo kalórií. Aby sme boli presní, 100 gramov čistého cukru má 390 kalórií. 100 gramov, to sú dve tabuľky čokolády alebo liter jablkového džúsu. To na začiatku znie ako veľa, ale treba si uvedomiť, že to už pokrýva 27 percent dennej potreby kalórií pre ženy. U mužov je to stále 20 percent. A potom ste už nejedli nič iné. Nebezpečným sa stáva, keď je počet spotrebovaných kalórií denne taký vysoký, že priberáte. Pretože s prírastkom hmotnosti sa zvyšuje aj riziko mnohých chorôb. Cukrovka je len jedným z nich. Ohrozené sú aj infarkty, mozgové príhody, trombózy a Alzheimerova choroba. Náš sprievodca sa podrobnejšie zaoberá otázkou, či cukor skutočne spôsobuje cukrovku.