Aké sú ekologické náklady na potravinový odpad
Potravinová bezpečnosť bola v priebehu času viac-menej dôležitou otázkou, v závislosti od geografickej oblasti a historického obdobia. Aj v tejto dobe, ako to naznačujú spoločné koncepcie, v určitých oblastiach Zeme, ktoré sa neobmedzujú iba na africký kontinent, je nedostatočné jedlo predmetom každodenného života. Prvýkrát v histórii ľudstva však čelíme ďalšiemu diametrálne odlišnému procesu. Konkrétne, zatiaľ čo v najchudobnejších oblastiach planéty predstavuje problém obstarávanie potravín, v najbohatších štátoch nastáva opačný jav: plytvanie potravinami.
Štúdia OSN dospela k záveru, že v týchto štátoch sa ročne ukladá 230 miliónov ton potravín. Takéto správanie má ekonomické, sociálne, morálne a ekologické dôsledky. Skupina vedcov z Talianska pracovala na štúdii zameranej na zistenie ekologickej stopy potravín, ktoré vyrábame, či už sú nadmerne konzumované alebo vyhodené, poznamenáva EurekAlert.
Vedci odhadli množstvo jedla, ktoré sa zbytočne míňa pri nadmernej konzumácii, výpočtom nadmernej telesnej hmotnosti populácie v jednotlivých štátoch. Vypočítali nadmernú telesnú hmotnosť na základe indexu telesnej hmotnosti a informácií o priemernej výške jednotlivcov. Potom vypočítali energetický obsah potraviny podľa jej dostupnosti v konkrétnej geografickej oblasti.
Výsledky, ktoré vedci dosiahli, sú znepokojujúce a dokonca alarmujúce. Zhromaždené informácie teda naznačujú, že priamy odpad, ktorý sa vyskytuje medzi poľami/farmami a našimi platňami, je iba časťou globálneho odpadu. V skutočnosti, ako vysvetľuje doktor Mauro Serafini, „prebytočná telesná hmotnosť zodpovedá množstvu 140 miliárd ton jedla ročne vyhodeného“. Pre porovnanie, na celom svete vedci dospeli k záveru, že priamo v tomto roku sa premrhá 1,3 miliardy ton.
Dopad, ktorý má potravinový odpad, približne taký ako fosílne palivá
Ekologický dopad vypočítaný talianskymi vedcami je ešte väčší, keď sa počíta z informácií o potravinových cykloch. Ovocie a zelenina teda majú najvyššiu mieru odozvy. Ale v nadmernej spotrebe dominujú potraviny s vyšším kalorickým príjmom, ktorých výroba si vyžaduje väčšie plochy pôdy, väčšie množstvo vody a vyššiu produkciu skleníkových plynov.
Vedci odhadujú, že potravinový odpad spôsobený nadmernou spotrebou produkuje ekvivalent 240 miliárd ton emisií oxidu uhličitého. Aby sme pochopili vplyv tohto čísla, vedci vysvetľujú, že zodpovedá množstvu oxidu uhličitého vyprodukovaného za posledných sedem rokov spaľovaním fosílnych palív.
Podľa tejto štúdie je Európska únia, Severná Amerika a Oceánia zodpovedná za 75% globálneho odpadu nadmernej spotreby. Z metodického hľadiska je výpočet dopadu, ktorý má táto forma odpadu, mimoriadne komplikovaným problémom, najmä z hľadiska rastlín je ťažké posúdiť, či ich rast prispieva k plytvaniu použitými zdrojmi.
Výpočty vedcov vychádzali z dostupnosti rôznych skupín potravín na úrovni gobálov a nevychádzali z priemernej spotreby kalórií alebo z typických zdrojov nadmerného množstva kalórií u ľudí s nadváhou.
Štúdia bola publikovaná vo Frontiers in Nutrition.