Ako bude vyzerať naša strava v roku 2030
Ako bude vyzerať výživa v budúcnosti? Aké jedlá budeme jesť? A ktoré trendy v oblasti výživy sú populárne v roku 2030? Odpovede na tieto otázky sú vzrušujúce a dôležité pre potravinársky priemysel aj potravinársku vedu.
Sedemnásťčlenný tím odborníkov určil 21 relevantných kľúčových faktorov, ktoré sa zaoberajú budúcnosťou potravinárskeho priemyslu, a vytvoril z nich osem scenárov, ktoré znázorňujú budúcu mapu. Pre vznik boli definované rôzne kľúčové otázky, z ktorých kombinácií vyplynú budúce nápady, ktoré je možné od seba oddeliť. Vplyvy na globálne trhové hospodárstvo, spotrebiteľské správanie, výrobu a poľnohospodárstvo sú vysvetlené v jednotlivých scenároch.
V nasledujúcom texte vás vezmeme na cestu do budúcnosti, na ktorej vám pomocou troch príkladov predstavíme oblasti globálneho trhového hospodárstva a spotrebiteľského správania.
Scenár efektívnosti
Krátkodobé hľadanie zisku podporuje globálnu štandardizáciu. Podľa tohto scenára by mal byť potravinársky priemysel v roku 2030 formovaný nadregionálnymi, prevažne globálnymi korporáciami. Stabilné ceny surovín vedú k silnej štandardizácii globálnych potravín a zároveň k zníženiu medzinárodnej rozmanitosti surovín a výrobkov. Spoločnosť je založená na globálnych štandardoch a myslení na efektívnosť, čo vedie k zvýšeniu pracovného výkonu a väčšej mobilite. Výsledkom je menšia individualita a spotrebiteľské správanie založené hlavne na cenách. Mení sa aj stravovacie správanie; Varenie už nie je spoločenským zážitkom, stravovanie je náhodné a spotreba stúpa. Stravovanie je v prvom rade zdrojom energie a nie potešením. Výber výrobných miest je do veľkej miery založený na nákladoch a efektívnosti procesov. Väčšina potravín je vysoko spracovaná. Témy ako regionálnosť a pôvod sotva zohrávajú úlohu. Podľa odborníkov k tomuto scenáru dôjde, keď v budúcnosti bude dominovať krátkodobý zisk, čo následne povedie ku globálnej štandardizácii a potlačí dlhodobé inovácie.
Globálny a spravodlivý scenár
Scenár 05 ponúka úplne iný obraz našej budúcnosti. Regionálnosť a hodnoty zohrávajú dôležitú úlohu pre spotrebiteľov v tomto svete. Nadnárodné korporácie dominujú v globálnej trhovej ekonomike. Celosvetovo nadobudli význam témy ako ochrana životného prostredia a podnebia alebo boj proti hladu a chudobe. Korporácie sa nezameriavajú iba na krátkodobé zisky, ale zaujímajú sa o rozvoj dlhodobých inovácií. V roku 2030 budú spotrebitelia žiť individuálne a hodnotovo. Väčšina spotrebiteľov si vyvinie „myslenie“ a má vysoký zmysel pre zodpovednosť. Pre väčšinu ľudí nie je jedlo iba jedenie. Veľa času sa investuje do nákupu, prípravy a samotného jedla. Veľmi dôležité je aj spoločné stravovanie. Stravovanie je tiež vyjadrením vlastnej individuality a osobnosti. Tento scenár nastane v budúcnosti, keď sa stretne morálka a individualizácia.
Scenár výnimky
Tento scenár je ešte viac morálne ovplyvnený ako scenár 05, pretože kritickí spotrebitelia sa spoliehajú na sebestačnosť. Z tohto dôvodu vedie odmietnutie konzumácie k zjednodušeniu. Tento scenár sa nezameriava na rast v spotrebiteľskom svete. V oblasti ochrany životného prostredia a klímy sa zvyšuje spolupráca na medzinárodnej úrovni. Národné alebo regionálne chránené hospodárske oblasti nahrádzajú globálny voľný obchod. Mobilita ľudí a tovaru jednoznačne stratila význam. Potravinársky priemysel sa čoraz viac spolieha na regionálne výrobky, čo však vedie k strate globálnej rozmanitosti potravín.
V spoločnosti prevažujú leitmotívy ako autenticita, regionálnosť a udržateľnosť. Ľudia majú k dispozícii veľa voľného času, ktorý tiež využívajú na získanie jedla, na jeho prípravu a konzumáciu. Jedlo vás má zasýtiť, ale v tomto scenári hrá dôležitú úlohu aj chuť. Nemá to však žiadny vplyv na osobný rozvoj. V jednotnej a politicky korektnej spoločnosti sa nikto nedefinuje jedlom.
Každý, kto sa zaujíma aj o ďalšie scenáre budúcnosti a základné otázky, si môže stiahnuť úplné informácie „Budúcnosť potravinárskeho priemyslu - Ako sa stravujeme v roku 2030?“ Z Nutričného klastra TU.