Ako dlho vydrží mäso v chladničke EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Ako dlho vydrží mäso v chladničke?
Max Ehmke
Čerstvé mäso je rýchlo sa kaziace jedlo a nemalo by sa skladovať dlhšie ako niekoľko dní, a to ani v chladničke. Ako dlho sa dá mäso jednotlivo chovať, závisí od odrody, spôsobu krájania a teploty v chladničke. Zatiaľ čo hovädzie mäso v jednom kuse - na pečené steaky alebo jemné steaky - sa môže uchovávať až štyri dni pri teplote 0 ° - 4 ° C, mleté mäso by sa malo konzumovať v deň nákupu.
Hovädzie mäso, ako napr B. sa používa v tomto recepte na biftek, vydrží v chladničke najdlhšie čerstvé. Môže sa uchovávať asi tri až štyri dni pri nízkych teplotách od nuly do štyroch stupňov Celzia. Teľacie mäso, napríklad pre naše teľacie kotlety, a bravčové mäso majú kratšiu trvanlivosť a mali by sa spotrebovať alebo spracovať do dvoch alebo troch dní. Hydina je obzvlášť zraniteľná a v chladničke vydrží iba deň alebo dva. Droby by sa tiež nemali uchovávať dlhšie ako jeden alebo dva dni. Počas tejto doby tiež rýchlo stratia arómu a farbu.
Čím väčšia je plocha, ktorá môže prísť do styku so vzduchom, tým viac „útočného povrchu“ mäso ponúka pre škodlivé mikroorganizmy. Veľký kus pečienky sa preto môže skladovať dlhšie ako nakrájané mäso. Mleté mäso je obzvlášť zraniteľné, a preto by sa malo konzumovať v deň nákupu. Jedinou výnimkou je spotrebiteľsky balené mleté mäso zo supermarketu, ktoré sa môže uchovávať dlhšie ako jeden deň, pokiaľ nebol prerušený chladiaci reťazec.
Mäso vydrží najdlhšie, keď ho chováte na najchladnejšom mieste v chladničke. Toto je sklenená doska nad priehradkou na zeleninu, kde prevládajú teploty okolo štyroch stupňov Celzia. Mäso by ste mali na uskladnenie vložiť do uzatvárateľnej nádoby, najlepšie z plastu alebo zo skla. Drevené dosky sú naopak nevhodné. Mäso sa na tom dá ľahko krájať, ale ak sa mäso dlho skladuje, drevo z neho odoberie šťavu.
Dôležité: Surové mäso by sa nikdy nemalo skladovať otvorené v chladničke v zásuvke na zeleninu. Nielenže je tu príliš teplo, vlhkosť v zásuvke je tiež oveľa vyššia ako vo zvyšku chladničky. Oba faktory prispievajú k tomu, že sa choroboplodné zárodky môžu na mäse množiť rýchlejšie. Pri prezeraní dátumu spotreby alebo spotreby by ste mali tiež skontrolovať, či sú tu často uvedené konkrétne podmienky skladovania. Niekedy sa odporúča skladovať mäso pri dvoch stupňoch Celzia - teplote, ktorú mnoho bežných chladničiek nedokáže dosiahnuť. V chladničke, kde je najchladnejšia teplota iba štyri stupne, je možné mäso uchovávať menej dlho.
Hotové mäsové jedlá ako napr B. naše steakové panvice môžu byť zakryté v chladničke až na tri dni. Upozorňujeme však, že chuť môže trpieť.