Ako sa stravovať zdravo vitálne

Ťažko sa môžete chrániť pred chorobami účinnejšie ako výber najlepších potravín. To neznamená robiť bez, ale užívať si. Nová séria VITAL hovorí, ako sa to deje.

zdravo

U bratov Grimmovcov je všetko veľmi jednoduché: nevlastné matky, čarodejnice a vlci sú zlé. Víly, dcéry mlynárov a princovia sú dobré. Jeden alebo druhý odborník na výživu by chcel mať takú jasnosť. Vitamíny, minerály a fytochemikálie sú dobré. Tuk, cukor, rýchle občerstvenie a ľahké jedlá sú zlé. Ale nie je to také jednoduché. Naopak: čoraz viac štúdií skúma, ktoré potraviny chránia pred rakovinou, mozgovou príhodou alebo Alzheimerovou chorobou - a s každým novým výsledkom sa všetko komplikuje. Pre vedcov. A pre nás, priemerného jedáka, ktorý si každý deň kladie otázku: Čo je skutočne zdravé?

Vedci stále presne nevedia, pre koho je tuk rizikový

Pokiaľ ide o nadváhu, už začína neistota. Faktom je, že veľa Nemcov stále pribúda. Pred desiatimi rokmi malo 45 percent nadváhu, ale teraz má 51 percent index telesnej hmotnosti (BMI, skrátene viac ako 25), informoval začiatkom júna Federálny štatistický úrad vo Wiesbadene. Ale: „Čoraz viac štúdií ukazuje, že meranie BMI nie je všetko,“ hovorí Dr. Harald J. Schneider, endokrinológ v nemocnici na univerzite v Mníchove. „Napríklad nehrá rolu pri riziku mŕtvice, srdcového infarktu alebo smrti človeka.“ Ostatné údaje dokonca ukazujú, že ľudia s miernou nadváhou prežijú vážne choroby častejšie. Čo je práve teraz?

„Je to otázka rozloženia tuku,“ hovorí Dr. Mathias Faßhauer, prednosta ambulancie pre obezitu vo fakultnej nemocnici v Lipsku. „Ak sedí na žalúdku, na alebo v orgánoch, aj niekoľko kíl môže viesť k významným komplikáciám.“ To však neplatí pre „hnedý tuk“, ktorý vedci zistili v roku 2009, pretože tento druh tuku spáli až 200 kilokalórií za deň. Takže vás štíhla! V poriadku? Ťažko pravdepodobné. „Musíme zistiť, pre koho je tuk skutočne zdravotné riziko a pre koho je obezita iba vonkajšou charakteristikou,“ vyzýva Dr. Fasshauer. Nie je to ľahká úloha.

S vitamínmi to vyzerá podobne. Po celé roky sa považovali za skutočnú zázračnú zbraň, pretože dokážu zachytávať škodlivé zlúčeniny kyslíka v tele. To by malo zabrániť kardiovaskulárnym chorobám, cukrovke a dokonca aj rakovine. Niet divu, že takmer 28 percent Nemcov prehltne vitamínové tabletky v hodnote 800 miliónov eur ročne, ako ukazuje Národná štúdia spotreby 2008.