Ako správne filé rybie iglo

Perfektné vybavenie

Správna demontáž

Ak je k dispozícii príslušné vybavenie, je nevyhnutná správna technika filetovania. Najskôr sa ryba umyje a opatrne do sucha potrie papierovou utierkou alebo čistou utierkou. V druhom kroku sa odstráni hlava ryby, najlepšie vykonaním rezu v tvare písmena V za žiabrami na oboch stranách. Hlava by sa pomocou nej mala dať ľahko oddeliť. Potom sa ryba rozpolí tak, že sa nôž položí na hlavu ryby a prereže sa pozdĺž strednej kosti. Ostrá strana noža by mala byť vždy mierne držaná smerom k stredovej kosti. Tip: Aby ste dosiahli rovnomerný a hladký rez, je najlepšie vždy nožom mierne posúvať dozadu a dopredu, aby hladko kĺzal rybou.

iglo

Po dokončení tejto úlohy je možné odstrániť tuk na okraji, plutvách a chvoste. Kosti sa potom odstránia pinzetou. Ak chcete vystopovať zvyšné kosti, mali by ste prsty jemne trieť o vlákna medzi nimi.

Ak sú všetky kroky dokončené, máte perfektné filé s kožou.

Ak chcete použiť rybu bez kože, môžete ju jednoducho odstrániť pomocou noža na ryby.