Ako variť jahňacie kotlety a baranie mäso ako v MasterChef

Ak si chcete dať veľkonočné jedlo, ktoré „zostane v histórii“, môžete vyskúšať niektorý z receptov Cătălin Scarlătescu. Či už pripravujete lahodné jahňacie stehno v rúre alebo skúšate jahňacie kotlety v chutnej kôrke, zaručujeme, že veľkonočné jedlo bude nezabudnuteľné.
Cătălin Scărlătescu vám odporúča recept na pečenú baraninu, pomocou ktorého pripravíte všetkých hostí
prísady: stehno barana, 3 hlavy cesnaku, 3 lyžice horčice, hrubá morská soľ, čerstvo mleté ​​korenie. Spôsob prípravy: vložte cesnak do rúry, na plech a po uvarení stlačte jadro, rozdrvte ho a dobre premiešajte s horčicou. Dužinu dobre vymastite získanou pastou, potom ju vložte do rúry na 110 stupňov na 4 hodiny zakrytú fóliou. Po 4 hodinách alobal odstránime, dochutíme soľou, korením a vložíme ho späť do rúry nekrytý na 180 stupňov asi na 23 minút (do hneda). Podávame s čerstvým šalátom.

kotlety

Pokiaľ sa cítite pripravení na kuchársku prácu, môžete vyskúšať špeciálny recept na jahňacie kotlety v lieskových orieškoch a pistáciovej kôre od Cătălin Scarlatescu.

Spôsob prípravy: Dajte jahňacie kotlety na gril, aby ste ich zakryli, a potom ich vložte do rúry.

Pre kôru: mleté ​​sú lieskové orechy, pistácie, vlašské orechy a sezamové semiačka.
Hráškové pyré: „Hrášok je osmažený na masle s cibuľou, potom sa pridá trochu vody. Keď je hotová, preleje sa, aby sa získalo pyré, potom sa prepadne cez sito.
Pepper coulis: „Paprika (ja som použila červenú) sa pečie na sporáku, potom sa ošúpe, naočkuje a rozmixuje. A pripravený, máš korenie coulis.
Želé z červenej repy: Kusy repy sa varia vo vode, potom sa scedia, zmiešajú, precedia sa cez sito, kompozícia sa zahustí škrobom.

Jahňacie kotlety už pripravené ponorením do zmesi červenej repy, ktoré sa potom zavinuli do kôry.

Foie gras pena: Vložte krém do panvice, pridajte pečeň, nechajte ju dusiť, kým sa pečeň neroztopí, potom vložte zmes do mixéra, potom ju preceďte a dosiahnite sódu (môžete použiť jednu na krém).

Na špeciálne pokovovanie použil šéfkuchár Scarlatescu skúmavku na pepper coulis a na ozdobu morskú soľ a niektoré semená, lieskové orechy, pistácie.