Ako zariadiť slávnostné jedlo, ktoré urobí dojem aj na tých najnáročnejších hostí; Gurmán Silvania

Je známou skutočnosťou, že keď už raz sedíte za stolom, chuť k jedlu prichádza nielen jedením, ale aj pohľadom. Z tohto dôvodu kladú kuchári po celom svete veľkú hodnotu nielen na spôsobe prezentácie jedla, ale aj na spôsobe jeho prezentácie. usporiadal stôl.

Niekedy, keď sme večerali ako rodina, sme sa dosť formalizovali, ale keď chceme urobiť dojem na našich hostí, nemôžeme ignorovať etiketu. Dnes sa spolu naučíme, ako sa zariadiť slávnostné jedlo a ako predstaviť jedlá tak, aby boli spokojné aj tie najnáročnejšie chute.

1. Umiestnite k stolu

Bez ohľadu na to, či pomocou držiaka na taniere ohraničujete priestor každého hosťa alebo vkusne zdobíte stôl, musia byť taniere a príbory umiestnené centrálne ku každej stoličke. Aby ste svojim hosťom poskytli pohodlie, mali by ste sa uistiť, že je medzi nimi aspoň jeden Vzdialenosť 40-50 centimetrov, aby sa pri jedle nepomýlili.

Ak používate držiaky na taniere, odporúčame vám, aby ste sa pri organizovaní slávnostných jedál nerozhodli pre plastové, ale pre extra eleganciu sa zamerajte na farebné stolové súpravy vyrobené z látky alebo bambusu.

2. Príbor

Pravdepodobne to už viete, ale príbory sa zlepšujú zvonka dovnútra (miestom stretnutia sú doštičky v strede) a budú použité v poriadku vecí ktoré obsluhujete.

• Ľavá strana taniera bude vždy venovaná vidličkám a pravá strana noža (čepeľ musí vždy smerovať dovnútra) a lyžice.
• Podľa poradia jedál (hlavné jedlo po polievke) sa lyžica položí pred nôž, pretože polievka sa bude podávať najskôr.
• Čajová lyžička (alebo vidlička) na dezert sa spravidla umiestni pred súpravu tanierov.

Napríklad, ak začnete jedlo s šalát, šalátová vidlička bude na pravom konci a bude prvým príborom na zahájenie jedla.

Ak jedlo začína a tanier na predjedlo, použijete vidličku venovanú predjedlám umiestneným vľavo a nôž so zaoblenou čepeľou umiestnenou vpravo - o predjedlách si ale povieme v nasledujúcom.

3. Okuliare

Či už podávate vodu, víno alebo koktaily, pohár každého hosťa by mal byť sedí vpravo hore, tvárou v tvár s nožom. V závislosti od podávaných nápojov sú určené poháre umiestnené v rade v poradí, v akom sa podávajú nápoje pri stole.

4. Dosky

Všeobecne platí, že pri slávnostných jedlách uvidíte skutočnú vežu tanierov, ktoré sú krásne orámované príbormi. Prítomnosť všetkých tanierov nie je povinná - v niektorých prípadoch bude na stole iba príbor, takže je dobré presne vedieť, čo podávate, aby ste stôl mohli zariadiť nielen krásne, ale aj pohodlne pre svojich hostí.

Platí všeobecné pravidlo, že platne sú usporiadané zhora nadol v závislosti od špecifík prípravku ktoré obsluhujete. Pozrime sa spolu na niektoré také kombinácie.

predjedlo

Ak ste už na stole naaranžovali taniere s predjedlami, potom je prvý tanier vedľa každého hosťa malý, venovaný tomuto druhu jedál. Špecialisti na reštauráciu, kuchári a labužníci však tvrdia, že predjedlo podávané s eleganciou a zdokonalením by malo prísť na drevený tanier - jeden pre každého hosťa. V takom prípade, keď budú sedieť za stolom, budú mať hostia pri sebe iba príbory a poháre, podnosy s predjedlami prídu neskôr.

Takáto drevená doska by podľa majstrov kuchárov mala obsahovať:

• Krájané mäso (údené alebo nie): pastrami, jemne nasekaná saláma, plátky šunky alebo šunky, klobásy atď. Ak chcete svojim jedlám pridať ďalšiu sofistikovanosť a dodať miske kulinársku hodnotu, nemali by vám chýbať gurmánske pokrmy z diviny nakrájané na tenké plátky. Dochutia predjedlá prispievajúce k slaným alebo korenistým príchutiam.
• Prípravok, ktorý hosť nakrájajte priamo na tanier: syry, syry, silnejšie mäso. Tieto prvky dodávajú textúru, arómu a chuť.
• Natierateľný prípravok: pečeňové alebo mäsové koláče (alebo ich vegetariánske ekvivalenty), peny, teriny, kaviár, roztierateľné syry, baklažánový šalát atď.
• Akcent chuti: tieto prvky umožňujú hosťom kombinovať rôzne chute a miešať rôzne doplnkové alebo kontrastné príchute: olivy, ovocie, jemne nakrájanú zeleninu, horčicu alebo omáčky, kyslé uhorky, sušienky alebo chlieb, orechy alebo lieskové orechy atď.

Ako aperitív si určite dajte nápoje, ktoré očistia a osviežia palatínovú vlnu, aby si hostia mohli vychutnať všetky chute a príchute na zostave. Na aperitíve by preto mali byť poháre vína alebo vody.

Ak namiesto takého taniera s predjedlami podávate šalát, položte najskôr šalátovú misu so zodpovedajúcou vidličkou úplne vpravo. Predjedlo je nôž maslového typu pre správne rozotieranie predjedla.

Polievková misa je medzi tanierom na predjedlo alebo šalát a tanierom natiahnutým na hlavné jedlo. Ak predjedlá podávate na drevených tanieroch, po zhromaždení by ste mali tanieriky s polievkou položiť vedľa každého hosťa.

Hlavný chod

Doska pre hlavné jedlo je najväčší a najväčší a je posledný zhora nadol. Ak je k hlavnému jedlu pripojený šalát, je možné ho podávať osobitne v jednotlivých šalátových miskách alebo umiestniť do veľkej misy v strede, aby si každý hosť mohol vziať svoje vlastné množstvo.

púšť

Dezerty a káva sa dovážajú osobitne, hostia by však na stole mali nájsť čajovú lyžičku alebo vidličku ako dezert.

5. Ozdoby na stôl

Slávnostné jedlo, v závislosti od ročného obdobia, môže predstavovať rôzne dekoratívne prvky, ktoré ho môžu skutočne zmeniť na umelecké dielo. Na Vianoce môžete použiť konkrétne dekorácie a stolové súpravy, ale v lete sa odporúča umiestniť do váz, mís alebo kytíc malé kvetinové alebo ovocné aranžmány.

Dajte však pozor, aby dekorácie hostí nemýlili a nebránili im v rozhovoroch a očnom kontakte. Preto bez ohľadu na ročné obdobie alebo príležitosť musia byť ozdoby malé a diskrétne.

6. Odporúčania odborníkov

Ak, keď jeme s rodinou, nezáleží na tom, či jeme z rôznych tanierov, keď organizujeme slávnostné jedlo platne musia pochádzať zo súpravy. Také sú poháre a príbory. Ďalším odporúčaním je nepoužívať žiadne plastové prvky (drevo, porcelán, keramika a sklo sa odporúčajú, ale vrelo).

Máte ďalšie tipy, čo sa týka organizácie skutočne špeciálneho jedla?

---