Aký škodlivý je cukor a čo sacharóza, glukóza a fruktóza
Cukor nájdeme takmer vo všetkých potravinách a mnoho spotrebiteľov je dokonca závislých na sladkosti. V priemyselne vyrábaných potravinách je takmer vždy cukor. Chlieb, jogurt, nealkoholické nápoje a dokonca aj v údajne zdravých šalátoch, ako je šalátový šalát, nájdete sladkú látku. Koľko cukru je však zdravé a aký škodlivý je cukor? Nemec skonzumuje v priemere 100 gramov cukru denne. Cukor pre nás nemusí byť nevyhnutne zlý a v niektorých prípadoch je dokonca veľmi dôležitý, napríklad pre náš mozog a náš výkon, ale mali by sme ho konzumovať veľmi málo. V súčasnosti existuje veľa rôznych druhov od klasického trstinového cukru až po rastlinné sladidlá, ako je napríklad stévia. Pozreli sme sa na najobľúbenejšie druhy cukru a vytvorili sme pre vás prehľad.
Sacharóza
Sacharóza sa skladá z polovice fruktózy a polovice glukózy a je to dvojnásobný cukor. Tento cukor poznáme ako biely alebo hnedý stolový cukor. Hnedý cukor sa často označuje ako zdravší, ale to je omyl. Hnedý cukor je rovnako zdravý alebo nezdravý ako biely cukor. Stolný cukor sa získava hlavne z cukrovej repy, cukrovej trstiny a cukrovej palmy. V skutočnosti sa v porovnaní s výrobou alternatív cukru zdá byť bežný cukor pre telo menej zlý ako väčšina podozrivých.
glukóza
Glukóza, tiež známa ako hroznový cukor, je jednoduchý cukor vyrobený z pšenice, kukuričného škrobu alebo zemiakov. Dextróza je menej sladká ako fruktóza a často sa užíva na rýchle zvýšenie vlastnej výkonnosti. Glukóza poskytuje rýchly výbuch energie tým, že vedie cukor priamo do krvi, ale tento nápor netrvá dlho a rovnako rýchlo sa cítite opäť bezvládne. Glukóza je tiež zodpovedná za chute na jedlo. Glukóza nie je prírodný cukor, ale telo ho potrebuje v malom množstve. Glukózu je možné získať aj prirodzene z potravy, pretože všetky sacharidy sa štiepia počas trávenia a vzniká tak glukóza. Je preto lepšie jesť zdravé jedlá so sacharidmi, ktoré vás zasýtia dlhšie.
Fruktóza
Fruktóza alebo ovocný cukor sa nachádza v mnohých druhoch ovocia, ako sú jablká, hrozno a hrušky. A med obsahuje aj fruktózu. Tento jednoduchý cukor obsahuje rovnaké množstvo kalórií ako normálny stolový cukor, ale naše telo ich spracúva inak. Napríklad diabetické výrobky sú sladené fruktózou, pretože fruktóza sa v tele spracováva nezávisle od inzulínu. Dnes však vieme, že fruktóza sa prednostne ukladá ako tuk. Pretože fruktóza chutí oveľa sladšie ako glukóza a je tiež lacnejšia na výrobu, často sa pridáva do hotových jedál, občerstvenia, nealkoholických nápojov a džúsov.
Bez fruktózy?
V minulosti ľudia jedli málo ovocia, a teda konzumovali aj málo fruktózy. Pred industrializáciou sa takmer nijaká fruktóza nespracovala a je to predovšetkým vysoko koncentrovaná priemyselne vyrábaná fruktóza, ktorá je nebezpečná pre ľudské zdravie. Naše telá nie sú zvyknuté na vysoké množstvo fruktózy, ktoré dnes konzumujeme. Zatiaľ čo glukóza môže byť premenená na energiu každou jednou bunkou v tele, fruktóza sa vstrebáva iba v pečeni. To môže viesť k poškodeniu pečene. Fruktóza sa navyše premieňa na tuk rýchlejšie ako glukóza, čo vedie k obezite a cukrovke. Fruktóza je maskovaná ako „prírodná sladkosť z ovocia“. Väčšinou však nejde o prírodnú sladkosť z mlieka alebo ovocia, ale o vysoko spracované prášky vyrobené z glukózy a fruktózy.
Problém s cukrom je vždy závislosť. Čím viac cukru skonzumujeme, tým ťažšie sa bez neho zaobídeme, pretože si naše chuťové bunky zvyknú na sladkosť. Samozrejme, nemali by ste sa bez ovocia zaobísť úplne kvôli fruktóze, koniec koncov, ovocie nám dodáva veľa dobrých vitamínov a vlákniny. Odborníci odporúčajú zjesť dve porcie ovocia denne. Porcia je hrsť alebo pomaranč alebo jablko. Ale čo džúsy? Ak dávate pozor na obsah cukru, mali by ste sa vyhnúť ovocným šťavám a používať čaj a vodu.
Záver
Telo potrebuje cukor ako dodávateľa energie, ale človek by sa mal cukru čo najviac vyhýbať. Najmä hotové výrobky sú často cukrovými bombami, aj keď nechutia sladko. Štúdie ukazujú, že spotreba cukru a choroby ako stukovatenie pečene, infarkt alebo pečeň spolu súvisia. Pretože veľa potravín prirodzene obsahuje cukor, je potrebné sa vyhnúť ich ďalšiemu pridávaniu alebo používať alternatívy - nízkokalorické alternatívy sú xylitol, manitol, erytritol alebo sorbitol. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča, aby cukor tvoril iba 5 percent vašej dennej stravy. To by bolo okolo 25 gramov. Pohár pomarančového džúsu už obsahuje toto množstvo cukru.
Môžete si prečítať tu, koľko cukru môže vnuk skonzumovať (podľa odporúčaní) a kedy ho už bude príliš veľa.