Aký zdravý je hnedý cukor skutočne životne dôležitý
Hnedý cukor je zdravší ako biely cukor - väčšina si myslí. Je to však pravda? Alebo pre naše telo nie je žiadny rozdiel, ktorú variantu sladkých kryštálov si posypeme jogurtom? Vysvetlíme vám, ako sa vyrába hnedý cukor a aký je v skutočnosti zdravý.
The Použitie hnedého cukru Už dlho nie je novinkou - hrubozrnné, jantárovo sfarbené kryštály sa stali neoddeliteľnou súčasťou našej kuchyne. Vďaka svojej karamelovej note a atraktívnemu vzhľadu je hnedý cukor veľmi obľúbený. Často sa o tom hovorí hnedy cukor je tiez zdravsi než biely variant, a preto je výhodnejší ako klasický cukor pre domácnosť. Je to však skutočne pravda? Objasníme si hnedý cukor.
Hnedý cukor - výroba
Hnedý aj biely cukor sa vyrába z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny. Aby sa z cukrovej repy dalo vyrobiť zrnité sladidlo, repa sa po zbere umyje, pokrája na kúsky a povarí. Týmto procesom sa vytvorí riedka šťava, ktorá sa ďalším zohriatím varí na hustú šťavu a potom na sirup. Tento sirup sa spracuje a suší, kým sa z neho nestane zrnitý hnedý cukor. Cukorová hmota sa opäť vyčistí, aby sa z hnedého cukru stal biely cukor pre domácnosť. Vytvorí sa charakteristická svetlá farba bieleho cukru. Takže hnedý cukor je akýmsi predchodcom bieleho cukru. Keďže hnedý cukor nie je taký jemný ako bežný cukor, tiež sa horšie rozpúšťa vo vode.
Hnedý cukor: odrody
Okrem trstinového cukru existujú aj ďalšie druhy hnedého cukru:
- Celý cukor (úplne vyčistená, koncentrovaná a sušená šťava z cukru, z ktorej sa neoddelila melasa)
- Brown rock candy (hrubé kryštály cukru)
- Kandisfarín (kryštály potiahnuté karamelovým sirupom získaným z čistého roztoku cukru)
Hnedý cukor chutí inak?
Chuť hnedého cukru (trstinový cukor) sa veľmi líši od bežného stolového cukru (rafinovaný cukor). Počas testu chuti zistíte, že hnedý cukor má mierny nádych karamelu a sladu. Kvôli tejto karamelovej chuti sa hnedý cukor často používa na pečenie alebo ako prísada do nápojov.
glykemický index: stredný
Kalórie: 397 kcal
Zdravšia alternatíva?!
hnedý cukor má stredný glykemický index - rovnako ako biely cukor. To tiež zaisťuje zvýšenú hladinu cukru v krvi a zvýšené uvoľňovanie inzulínu. Prinajmenšom však obsahuje viac minerálov a stopových prvkov, pretože biely cukor je čistený silnejšie. Hnedý cukor však nie je zdravší, a preto by sa mal konzumovať s mierou, rovnako ako to poznáme z bežného cukru.
Autor: Laura-Sophie Bouzid
Robí ovocný tuk?
Fruktóza: Aká zdravá je naozaj fruktóza?
Xylitol ako náhrada cukru
Xylitol: Aký zdravý je skutočne brezový cukor?
Aké zdravé je mäso?
Robí ovocný tuk?
Fruktóza: Aká zdravá je naozaj fruktóza?
Xylitol ako náhrada cukru
Xylitol: Aký zdravý je skutočne brezový cukor?