Alternatívy mlieka v testovacom ovsenom, sójovom alebo ryžovom mlieku GQ Nemecko
Menej utrpenia zvierat, vyššia ochrana podnebia alebo chuť - existuje prinajmenšom toľko dôvodov, prečo piť menej kravského mlieka ako rastlinných nápojov. Aký nápoj je však najlepší na penivé cappuccino alebo na proteínový kokteil? A ako fungujú jednotlivé nápoje z hľadiska rovnováhy CO2? Testovali sme rôzne rastlinné nápoje.
Mlieko je neoddeliteľnou súčasťou našej stravy. Dodáva sa v našej káve a v müsli ráno, je súčasťou mnohých dezertov, koláčov atď. Ale čo alternatívy mlieka? Pretože kravské mlieko nie je vždy zdravým spoločníkom a nie je možnosťou pre ľudí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu. Alternatívou k mlieku od kráv je rastlinné mlieko. To je v súčasnosti čoraz populárnejšie a výber rastie. Preto sme testovali rôzne ponuky rastlinného mlieka: Toto sú najlepšie alternatívy kravského mlieka.
Klima zabijak kravské mlieko
Existuje niekoľko dobrých dôvodov, prečo premýšľať o alternatívach k mlieku: Podľa Federálnej agentúry pre životné prostredie je metán skleníkových plynov, ktorý sa tvorí v žalúdkoch kráv, asi 25-krát škodlivejšie pre podnebie ako CO2. Sója sa tiež dováža z Južnej Ameriky na kŕmenie zvierat. Dažďový prales je kvôli tomu vyčistený. A aj v Nemecku čoraz viac lúk a monokultúr ustupuje kŕmnej kukurici. To je zlé pre klímu, vylúhuje pôdu a vedie k smrti hmyzu. (Prečítajte si viac o zdraví tu)
Alternatívy mlieka: miestny ovos
Oves je pôvodné zrno a podľa Nadácie Alberta Schweitzera vyžaduje takmer o 80 percent menej pôdy, ako je potrebné na pestovanie krmiva pre kravy. Ovos má tiež vysoký výnos plodiny a vo väčšine prípadov nie je potrebné žiadne ďalšie zavlažovanie alebo hnojenie. Uhlíková stopa pre ovsené mlieko je preto veľmi dobrá.
Vďaka prirodzenému procesu fermentácie je ovsené mlieko mierne sladké a perfektne chutí ako müsli, šejk alebo káva. Podľa druhu použitého ovsa môže byť ovsené mlieko dokonca bezlepkové. Ak si chcete byť istí lepkom, môžete použiť pohánkové mlieko. Pre ďalšiu porciu bielkovín môžete piť špaldové mlieko. Tunajšie zrno je plné vitamínov, minerálov a vysoko kvalitných bielkovín. Špaldové mlieko dobre pení a robí omáčky úžasne krémové.
Spoločnosť Ovsene použité pre vaše Ovsené nápoje Iba švédsky ovos. Okrem normálneho ovseného mlieka ponúka Oatly aj ovsené tuky a ovsené vápnik. Ovsený nápoj Barista Edition vytvára dokonalú penu, ale ostatné varianty sú vhodné aj pre cappuccino.
The Ovsený nápoj vo vratnej sklenenej fľaši z Voelkel: Na tento ovsený nápoj sa používa iba miestny bezlepkový organický celozrnný ovos. Nápoj je možné napeniť a svojou jemnou prírodnou sladkosťou je ideálny pre kávu a koktaily. Zloženie: voda, celozrnný ovos, slnečnicový olej a morská soľ.
Sója na mlieko často pochádza z Európy
Sójové mlieko je pravdepodobne jednou z najznámejších alternatív mlieka. Často sa predpokladá, že dažďový prales sa čistí kvôli sójovému mlieku. Výroba sóje v Južnej Amerike sa však často používa na výrobu krmiva pre kravy, a teda na konvenčnú výrobu mäsa a mlieka. Tieto monokultúry sú z ekologického hľadiska katastrofou. Všeobecne predstavuje pestovanie sóje pre rastlinné mlieko alebo iné vegánske výrobky iba zlomok globálneho pestovania sóje.
Výrobcovia ako Alpro získavajú sóju z Francúzska, Holandska, Talianska, Belgicka a Rakúska. S európskou sójou sa najmä pri organickom pestovaní vyhýba genetickému inžinierstvu, kultivácia sa uskutočňuje spôsobom, ktorý chráni pôdu a vodu a používa málo hnojív. Európska sója môže dokonca podporovať úrodnosť pôdy. (Prečítajte si tiež: Prečo je B12 pre zdravie taký dôležitý)
Sójové mlieko: Dobré aj na výdatné jedlá
V štúdii z roku 2009 sa ekologické účinky sóje a kravského mlieka navzájom priamo porovnávali. Výroba sójového mlieka od kultivácie po konzumáciu si vyžaduje podstatne menej zdrojov ako výroba kravského mlieka: o 60% menej pôdy a iba štvrtina skleníkových plynov.
Sójové mlieko má mierne orieškovú chuť a je vhodné do omáčok a musli aj na napenenie. Keďže je chuť neutrálnejšia ako napríklad ovsené alebo mandľové mlieko, chutí dobre aj do výdatných jedál.
Sójový nápoj Alnatura: Klasická alternatíva mlieka pre každú potrebu: Od müsli cez dezerty až po kávu, sójový nápoj Alnatura nesladený je všestranný. Po zahriatí sa dá napeniť a je vhodný aj na varenie a pečenie. Organický sójový nápoj je vegánsky a obsahuje iba dve zložky: sójové bôby z európskeho ekologického pestovania a vodu.
Ryžové mlieko z Talianska
Na kultiváciu je potrebné veľa vody, a preto napríklad klimatická rovnováha ryžového mlieka nie je taká dobrá ako napríklad v ovsenom. Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že ryža sa pestuje v Európe, veľká pestovateľská plocha je napríklad v talianskom Piemonte. Cesta prepravy je kratšia a ryžové mlieko je udržateľnejšie.
Ryžové mlieko má vysokú hustotu kalórií, čo z neho robí rýchly zdroj energie. Sladká chuť je ako stvorená pre musli, dezerty alebo koláče. Ryžové mlieko dobre nepení, preto by ste si do cappuccina mali zvoliť ovsené alebo sójové mlieko. (Prečítajte si tiež: Rastlinné vs. živočíšne bielkoviny - čo má zmysel?)
Nápoj z ryže Alnatura: Vegánska, nesladená alternatíva organického mlieka na báze ryže. Mierna sladkosť nápoja pochádza z fermentácie ryžového škrobu. Ryžový nápoj Alnatura s nízkym obsahom tuku a univerzálnym použitím: čistý, na prípravu nápojov, do müsli a na pečenie. Všetky poľnohospodárske zložky pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva. Ryžový nápoj je prirodzene bez laktózy, mliečnych bielkovín a bez lepku.
Monokultúra Mandle v Kalifornii
Podľa Nadácie Alberta Schweitzera pochádza 80 percent mandlí spracovaných na celom svete z Kalifornie. Tam sa pestujú v obrovských monokultúrach, ktoré už vytlačili pôvodné rastliny. Je tam tiež veľmi horúco a mandľovníky potrebujú veľa vody.
Na pestovanie mandlí je potrebné cielené použitie včiel na opeľovanie mandlí. Za týmto účelom sa do Kalifornie dovážajú miliardy včiel, ktoré sa distribuujú na rôzne plantáže. Preprava, vysoká hustota chovu a neustále prostredie kontaminované pesticídmi znamená pre zvieratá vysoký stres. Priemyselné včelárstvo oslabuje imunitný systém zvierat a zvyšuje ich náchylnosť na choroby a parazity. Pestovanie mandlí v monokultúre je preto jedným z prispievateľov k úmrtnosti včiel.
Aké užitočné je mandľové mlieko?
Liter mandľového mlieka s mandľami z Kalifornie síce stále uvoľňuje iba desatinu skleníkových plynov z litra kravského mlieka, ale potrebuje 17-krát viac vody. To zistili vedci z Kalifornskej univerzity. Pri nákupe mandľového mlieka by ste sa mali ubezpečiť, že mandle pochádzajú z Európy. Tu sa pestujú v stredomorských regiónoch a potrebujú menej vody ako v Kalifornii.
Orechové mandľové mlieko je dobré na pečenie, v müsli alebo v šejkri. Ani nie tak v káve, ako rýchlo sa vločky mandľového mlieka. Pozitívny bod mandľového mlieka: Je bez lepku a sóje.
Pre Mandľový nápoj z Provamel Používajú sa iba mandle z európskeho pestovania. Organické mandle pochádzajú z oblasti Stredomoria. Mandľový nápoj chutí krémovo a výborne sa hodí k musli, káve a je vhodný na pečenie.
Kešu mlieko a kokosové mlieko
Kešu mlieko chutí sladko a je ideálne pre dezerty a kávu. Kešu orechy slúžia na stabilizáciu piesočnatých pôd a často sa pestujú v klimaticky vhodných zmiešaných kultúrach v Indii a Vietname. V týchto regiónoch navyše nepotrebujú ďalšie zavlažovanie. Iná situácia je pri kokosovom mlieku. Pre palmy sú niektoré lesy vyrúbané. Pre lepšiu ekologickú rovnováhu by sa mali používať ekologické výrobky, ktoré tiež zaručujú spravodlivé a ekologické podmienky pestovania.