Ananásová superpotravina, ale tiež super znečisťujúca

4. novembra 2016, Julia Pfliegl Kategórie: Výživa

Pichľavé listy, hnedožltá pokožka, žltá, sladká, šťavnatá dužina - pre mnohých je ananás stelesnením exotického tropického ovocia. V ovocných šalátoch, na pizzi, ako sušené ovocie alebo čerstvé, obohacuje náš jedálny lístok o mnoho rokov. Čo však mnohí nevedia: ich kultivácia je problematická.

Ananás nielenže chutí, ale mal by aj kvôli tomu cenné prísady Buďte obzvlášť zdraví, pomôžte schudnúť a dokonca bojujte proti rakovine. Ale je všetko, čo sa o ananáse hovorí, skutočne pravda? A čo tropické ovocie z hľadiska udržateľnosti a ekologickej rovnováhy? Klasiku so superpotravinami sme podrobili dôkladnej kontrole - a zistili sme niekoľko menej príjemných faktov.

Zaujímavosti o ananásovej rastline

Bylina, trváca ananásová rastlina, latinsky Ananas comosus, patrí do čeľade bromeliad. Pôvodne pochádzal zo Strednej Ameriky a Karibiku - názov „ananás“ bol odvodený z jazyka guaránskych indiánov. Dnes sa však ovocie nachádza u každého na celom svete Tropické oblasti kultivovaný.

V strede rastliny je kmeň kmeňa, ktorý je čiastočne uviaznutý v zemi a slúži ako kotva. Na vrchole tejto stonky sa každý rok vytvorí kvetná stonka s mnohými malými samostatnými kvetmi. Ananás z ovocného stojana (kvetnej stonky) dozrieva po troch až štyroch mesiacoch. Tropické ovocie preto pozostáva aj z mnohých druhov ovocia zlúčených, čo sa odráža v štruktúre šupky. Plody jedlého ananásu sú sterilné a neobsahujú semená, rastliny sa množia prostredníctvom bočných výhonkov.

Ananás má veľmi málo a malé korene, vodu a živiny získava z dažďovej vody. Takto môže na takmer akomkoľvek povrchu rastie, ale pri pestovaní na plantážach je silno oplodnené, aby prinieslo veľké ovocie. Ananás sa zvyčajne zbiera nedozretý a s nejedlou pichľavou listovou korunou; dozrieva počas prepravy alebo skladovania. zrelé ovocie spoznáte podľa aromatickej vône alebo podľa toho, že pokožka pri stlačení prstom trochu ustúpi.

Zloženie a kalórie ananásu

Tropické ovocie môže prísť s niektorými cennými prísadami. Na prvom mieste je ten vysoký Obsah vitamínu C. ktorý podporuje náš imunitný systém, najmä počas hlavnej sezóny ananásu, v zime. Ako zádržný Minerály ako je draslík, horčík, vápnik a fosfor. Pretože exotické ovocie pozostáva z 85 percent vody, je to tak takmer bez tuku; ich kalórie pochádzajú z ich fruktózy. Sladká chuť je len veľmi mierna, 59 kcal na 100 gramov.

Aký zdravý je vlastne ananás?

Krátka odpoveď na to je: Die Ananás je všeobecne veľmi zdravý. Exotické ovocie obsahuje málo kalórií, ale vitamín C a minerály, ktoré z neho robia zdravé občerstvenie, sú medzi nimi. Tropické ovocie je tiež ideálne na okorenenie rôznych sladkých a slaných jedál.

Ovocie navyše prináša aj sekundárne rastlinné látky a účinné látky ako napr Enzýmy s ktorými majú pozitívny vplyv na metabolizmus, psychiku a zdravie. Napríklad tropické ovocie podporuje trávenie a stimuluje to imunitný systém o. Aj konzervované ovocie je v týchto zdravých zložkách stále pomerne vysoké. O ananásový džús to platí ešte viac, pokiaľ je čerstvo vylisované a nie je plné konzervačných látok.

So sušeným ovocím to vyzerá trochu inak. Vďaka dehydratácii sú veľmi sladké, a preto bohaté na kalórie. Koľko zdravých prísad sa počas sušenia stratí, sa nedá presne určiť. To isté platí pre ananásové kapsuly, ananásový extrakt alebo prášok. Preto by ste mali vždy siahnuť po čerstvom ovocí, keď chcete pre seba urobiť niečo dobré.

Aktívne zložky ananásu: enzým, salicyláty a fytosteroly

Tropické ovocie má údajne veľa pozitívnych účinkov. Ona by mala …

vám pomôžu schudnúť tým Spaľuje tuk,
the imunitný systém posilniť,
pomoc ako protirakovinové látky,
pôsobia proti zápalom a opuchom aj proti zriedeniu krvi,
afrodiziakum byť
a rozjasní všeobecnú náladu.

Môžu za to rôzne účinné látky v ovocí, predovšetkým enzým Bromelaín. Bromelaín je v skutočnosti zmesou niekoľkých proteáz, ktoré sa v ľudskom tele vyskytujú prirodzene ako tráviace enzýmy a rozkladajú bielkoviny. V klinických štúdiách sa preukázalo, že bromelaín je skutočne účinný proti opuchom a opuchom, napríklad po operácii. Môže to byť aj zriedenie krvi a protizápalový Účinok enzýmu možno nepochybne dokázať v štúdiách. Doteraz existovali iba sľubné testy v skúmavkách alebo prípadové štúdie na vyliečenie rakoviny pomocou bromelaínu. (Meta štúdia z roku 2012) Ananás tiež obsahuje Salicyláty (patrí sem aj aktívna zložka v aspiríne), ktoré podporujú protizápalové účinky a účinky na riedenie krvi enzýmu.

A tiež vo veciach Zosvetlenie nálady Výsledky štúdie naznačujú pozitívne výsledky z tropického ovocia. Fytosteroly, ako sú napríklad ananásy Serotonín a melatonín, ktoré sa tiež nachádzajú v antidepresívach. Okrem toho sa zdá, že ananás je tiež telu vlastný Antioxidanty posilniť - ale aj tu je potrebný ďalší výskum.

Čo to je o mýte „ananás, turbo diéta“?

Ananás je ideálny na chudnutie, o čom už počula každá žena (a pravdepodobne každý muž). Takzvaný "Ananásová diéta„Spolieha sa výlučne na účinky tropického ovocia na redukciu tuku a zrýchlenie metabolizmu. Môže za to opäť bromelaín, ktorý dokázal rozložiť tukové bunky v skúmavke.

Ale to nie je celkom pravda. Pretože hoci je enzým aktívny v čreve a stimuluje trávenie, nedostane sa ani do vlastného tukového tkaniva tela. Pasívne odbúravanie tukov nefunguje ani pri exotickom ovocí. Napriek tomu je celkom vhodný pre stravu kvôli nízkym kalóriám a látkam podporujúcim metabolizmus - aj keď nie ako turbo na chudnutie.

Ananás správne nakrájajte a ošúpte

Tropické ovocie má svoje úskalia: pichľavé listy a drsná pokožka, ako aj „jadro“ majú spočiatku odstrašujúci účinok. Ale namiesto toho, aby ste hneď siahli po konzervovanom ananáse, vyskúšajte naše pokyny, ako správne olúpať a nakrájať ananás. Najskôr odrežeme zospodu zrelého ananásu listovú korunu a ovocný základ. Potom položte ovocie vzpriamene na pracovnú dosku a šupku odrežte zhora nadol. Mali by ste tiež odstrániť hlbšie a tvrdé „oči“. Teraz môžete ovocie buď nakrájať na podlhovasté plátky, pričom stopku necháte v strede. Alebo nakrájaním okrúhlych plátkov, z ktorých potom odstránite tvrdý stredový kus.

Ovocné a exotické recepty na ananás

Pretože je tropické ovocie také všestranné, existuje pravdepodobne nespočetné množstvo receptov na ananás. Surové v müsli, ovocnom šaláte alebo jogurte chutí osviežujúco a je rýchle. Na havajskom toaste alebo na havajskej pizzi si nejaký zaistí ovocná nota. Ananás sa stane neobyčajným v exotickom lekvári z ananásu a čili. A samozrejme existuje aj nespočetné množstvo variácií dezertov, napríklad krémový ananás a kokosové plátky.

Klasikou, ktorá sa rýchlo pripravuje, sú grilované ananásy ako dezert. Buď nakrájajte čerstvý ananás na plátky alebo vyberte ananásové krúžky z formy a nechajte ich odkvapkať. Potom potrieme maslom, podľa chuti posypeme cukrom a škoricou a dáme na gril asi na 5 minút. Mimochodom, perfektne funguje aj s elektrickým grilom alebo v rúre.

Ananás ako environmentálny hriech

Akokoľvek je ananás sladký a ako zdravé ovocie môže byť - určite má svoj vlastný Nevýhody, menovite tam, kde ide o životné prostredie a Ekologická rovnováha ide. O dlhej ani nehovoriac Dopravná cesta Obrovský dopyt po ananásoch spôsobuje ešte väčšie problémy. Tropické ovocie rastie takmer na všetkých pôdach. Aby boli plody pekné, veľké a šťavnaté, ako si zákazníci želajú, pomôžete minerálne hnojivo po.

Spoločnosti ako Dole a Del Monte vlastnia desaťtisíce akrov Vyrúbať dažďový prales odíďte, aby ste získali dostatok obrábacej plochy. A akoby to nebolo dosť zlé, obrovské Monokultúry životné prostredie a ekosystém tohto regiónu. Aby sa burina a škodcovia nezastavili v teplom a vlhkom podnebí, sú silno postriekané Herbicídy a pesticídy, ktoré otrávia podzemné vody. Zvyšky niektoré z týchto jedov sa potom nachádzajú aj v ovocí, ktoré sa tu predáva, aj keď je to dnes už zriedkavé.

Ananás: superškodlivá superpotravina

Ak ananás nie je vzorným študentom, pokiaľ ide o životné prostredie: Vytvoria plantáže aspoň pracovné miesta a lepšie životné podmienky pre tamojších obyvateľov? Opäť jasné č. The kontaminovaná podzemná voda a masívne nastriekané herbicídy a pesticídy spôsobujú, že ľudia okolo ananásových plantáží sú chorí. Pitná voda je k dispozícii iba vo fľašiach alebo z cisternového vozidla. Ochranné prostriedky pracovníkov pri aplikácii toxínov v životnom prostredí sú čiastočne nedostatočné, poranenia kože a Poškodenie pľúc sú krátkodobým dôsledkom, Rakoviny z dlhodobého hľadiska. Okrem toho sú pracovníci často zle platení a nie sú primerane chránení (správa OXFAM). S toľkými negatívmi má ananás zrazu trpkú príchuť.

Sú ekologické ananásy ekologickou alternatívou?

Organický ananás znie ako riešenie pre priateľov žltého tropického ovocia. Organické pestovanie by malo byť lepšie ako pestovanie na bežných plantážach, však? Áno: namiesto minerálnych hnojív sa používajú organické hnojivá, ekologická stopa je o 20 percent nižšia a nepoužívajú sa žiadne nebezpečné syntetické pesticídy. Avšak: Aj organické ananásy často rastú vo veľkých monokultúrach a pracovné podmienky pre pracovníkov na plantážach nie sú na organických plantážach nevyhnutne lepšie. Ekologické farmy sú často hneď vedľa tých, ktoré majú konvenčné pestovanie, takže existuje riziko fúkania pesticídov. Prinajmenšom to platí pre Kostariku, hlavnú exportnú krajinu pre ananás na celom svete. V Afrike (najmä Ghane) existujú niektoré skutočné udržateľné iniciatívy, Plody s nami neprichádzajú do obchodu alebo len veľmi zriedka (taz). V Nemecku dostanete bioananásy, ktoré pochádzajú zo spravodlivého obchodu, iba príležitostne v bio a svetových obchodoch alebo v predplatných boxoch na ovocie.

Záver: Ananás má veľa zdravých prísad. Ak si občas chcete dať ananás, najlepšie je kúpiť si ho v obchode so zdravou výživou alebo dokonca dávať pozor na výrobky Fairtrade. Avšak miestne ovocie, ako sú jablká, hrušky alebo hrozno, je rovnako zdravé a vzhľadom na okolnosti, za ktorých sa ananás pestuje a zbiera, sú tieto plody určite lepšou alternatívou.