Anémia - optimálna strava so železnými potravinami

Ľudia, ktorí sa cítia unavení, vyčerpaní, vyzerajú bledo a ľahko mrznú, sa môžu ocitnúť pod jednou anémia Trpieť. Z toho Choroba z nedostatku Podľa odhadov WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) je na celom svete postihnutých asi 1,6 miliardy ľudí. Môže to mať rôzne príčiny a veľké sociálne a geografické rozdiely v rozdelení frekvencií. Účinky anémie môžu byť závažné. Je preto dôležité zabrániť rozvoju anémie zdravým stravovaním - ak je to medicínsky možné. Poďme si však najskôr ujasniť, čo je to anémia a ako sa môže vyvinúť.

Diéta pre anémiu - železité jedlá

Čo znamená anémia?

Anémia je lekársky výraz pre anémiu. To neznamená, že príliš málo krvi preteká žilami postihnutej osoby. A Anémia je nedostatok červených krviniek. To môže vážne brániť ústrednej úlohe krvi. Touto úlohou je transportný systém, konkrétne kyslík z pľúc a živiny z čriev do buniek celého tela. Krv zároveň absorbuje konečné metabolické produkty, ktoré už nie sú potrebné, a transportuje ich do vylučovacích orgánov, teda do pľúc a obličiek.

Ak je v krvi príliš málo červených krviniek - medicínsky „erytrocytov“ - chýba tiež potrebné množstvo červeného krvného farbiva, hemoglobínu. Môžete teda povedať aj jeden Anémia je nedostatok hemoglobínu. Diagnóza ochorenia sa preto robí predovšetkým na základe koncentrácie hemoglobínu na jednej strane a počtu erytrocytov na druhej strane. Ak je výsledkom anémia, prichádza na rad minerálne železo.

Anémia a železo - odkaz

Červené krvinky sú tvorené z prekurzorových buniek v kostnej dreni. Železo je nevyhnutné na tvorbu hemoglobínu. Kyselina listová a vitamín B12 tiež zohrávajú dôležitú úlohu pri krvotvorbe. Odvtedy Železo v červených krvinkách je potrebné na transport kyslíka a tým hrá nesmierne dôležitú úlohu pre celý organizmus, v prípade nedostatku sa spočiatku vyprázdňujú všetky vlastné zásoby železa v tele. Ak sa tieto zásoby vyčerpajú, dôjde k anémii alebo chudokrvnosti. Jeden potom hovorí o jednom Anémia z nedostatku železa. Dôsledky môžu byť zrejmé: Únava a rýchla únava, bledá pokožka a sliznice, precitlivenosť na chlad, bolesti hlavy, závraty, zvonenie v ušiach, dýchavičnosť, zvýšená srdcová frekvencia, natrhnuté kútiky úst alebo nechtov, ťažkosti s prehĺtaním, hnačky, žltnutie kože, až po neurologické deficity.

Ale nie každá anémia je rovnaká. Je dôležité odhaliť príčinu nedostatku železa.

Formy anémie

Príčiny nedostatku železa a výslednej anémie sa môžu líšiť. Toto zahŕňa nesprávne stravovacie návyky, ale aj poruchy transportu železa, napríklad z dôvodu nedostatku transportného proteínu transferínu. Alebo dôjde k nesprávnej distribúcii železa, napríklad v dôsledku nádoru. Môže sa tiež narušiť využitie železa, napríklad zneužívaním alkoholu alebo inhibíciou enzýmov. Príznaky anémie sa líšia v závislosti od príčiny stavu. Jeden zásadne rozlišuje Anémia

v dôsledku zníženej tvorby červených krviniek,
v dôsledku akútnej straty červených krviniek v dôsledku krvácania,
v dôsledku väčšieho rozkladu červených krviniek.

Ostatné klasifikácie hovoria o Anémia z nedostatku železa, Krvácajúca anémia, infekcia alebo nádorová anémia, megaloblastická, hemolytická a renálna anémia. Niektoré formy sú založené na organických príčinách, poruchách využitia alebo akútnych chorobách. Tu je potrebné najskôr liečiť základné choroby. Ale vždy to tak je dôležité sledovať stav železa v krvi. To platí najmä pre formy anémie z nedostatku železa.

Referenčné hodnoty: čo je normálne?

V obehu dospelého muža pláva asi 30 biliónov červených krviniek. Svoju farbu, jasne červenú pre krv bohatú na kyslík, získavajú z hemoglobínu, ktorý vyžaduje dostatok železa na prepravu kyslíka. Dostatočné prostriedky:

Sérové železo: 40 - 150 µg/dl (muži) alebo 30 - 150 µg/dl (ženy)
Hemoglobín: 14,0-18,0 g/dl (muži) alebo 12,2-16,1 g/dl (ženy)
Feritín *): 3 - 20 µg/dl (muži a ženy)

V Nemecku túto hodnotu dosahujú asi 2% mužov a 10% žien vo fertilnom veku Nie. Máte anémiu z nedostatku železa.

*) Feritín = depot železa, zásobná látka pre železo v pečeni, slezine a kostnej dreni

Čo robiť s anémiou z nedostatku železa - terapia

Železo je zásobný minerál. Najdôležitejším zásobníkom železa je feritín, molekula proteínu. Ak tu bol diagnostikovaný nedostatok železa, musí sa „doplniť“. Ak sa už anémia prejavuje, zvyčajne sa to robí ako prvé Doplnky železa alebo infúzie železa. V prípade krvácavej anémie spôsobenej akútnou alebo postupnou stratou krvi môže terapiu uskutočniť aj a Krvná transfúzia. V prípade určitej anémie sa musia liečiť základné choroby alebo sa musí zabrániť spúšťacím faktorom. Vo všetkých prípadoch je nevyhnutné zabezpečiť stravu s dostatočným príjmom železa, aby boli zásoby plné.

Diéta pre anémiu: Veľa potravín bohatých na železo

Diéta s potravinami obsahujúcimi železo

Okrem strát krvi, porúch absorpcie a zvýšenej potreby železa, Najbežnejšou príčinou anémie v priemyselných krajinách je nedostatočný príjem železa s jedlom. Železo je nevyhnutné, čo znamená, že si ho telo nedokáže samo vyrobiť. Musíte to dostať s jedlom. Hlavnými dodávateľmi sú mäso a mäsové výrobky, vnútornosti, celozrnné výrobky a zelená listová zelenina. Nie každá potravina však poskytuje minerál tak, aby ho mohol ľudský organizmus optimálne využiť. Jeden potom hovorí o dobrej alebo zlej biologickej dostupnosti. Koľko železa je ale aj tak potrebné?

Denná potreba

DGE (Nemecká spoločnosť pre výživu) a D-A-CH poskytujú odporúčania pre denný príjem železa, ktoré by mali všeobecne predchádzať nedostatku a pokrývať pravidelné požiadavky. Odporúčané denné sumy sú

10 mg/deň u mužov
10 - 15 mg/deň u žien
30 mg/deň pre tehotné ženy
20 mg/deň pre dojčiace ženy
12-15 mg/deň u detí a dospievajúcich.

Ženy majú vyššie potreby ako muži, pretože ich mesačný cyklus spôsobuje stratu krvi. Pretože vývoj mozgu detí - už v maternici - závisí od dobrého prísunu železa, potreba sa počas tehotenstva a dojčenia opäť zvyšuje. O niečo vyššiu potrebu majú aj dospievajúci.

Príjem železa je rozhodujúci najmä pre vegetariánov a vegánov. Aj keď nemajú zvýšenú potrebu, majú často nižší príjem. Vysoký obsah železa v mäse, mäsových výrobkoch a iných živočíšnych zdrojoch železa musíte kompenzovať vhodnými výživovými znalosťami a stravovacími návykmi. Táto skupina ľudí má často latentný nedostatok železa - zatiaľ nie anémiu, ale hodnoty krvi v medznom rozmedzí.

Biologická dostupnosť železa

Ten z farmakológie Pojem „biologická dostupnosť“ opisuje, do akej miery môže ľudský organizmus absorbovať účinnú látku a sprístupniť ju v mieste pôsobenia. Bol prijatý na výživovú vedu a uvádza, ako rýchlo a do akej miery je živina absorbovaná a použitá telom.

Biologická dostupnosť železa

Absorpcia železa z potravy sa značne líši. Všeobecne sa dá povedať, že železo je ľahšie dostupné zo živočíšnych produktov ako z rastlinnej potravy. Ďalej sa dá rozlíšiť dvojmocné a trojmocné železo. Bivalent sa vyskytuje iba v mäse a rybách. Má biologickú dostupnosť medzi 15-35%. Trojmocné železo má na druhej strane iba hodnotu dostupnosti 2 - 20%. Je obsiahnutý v rastlinných aj živočíšnych potravinách.

Čisto vegánska strava dodáva iba trojmocné, a preto horšie dostupné železo. Okrem toho určité zložky rastlinných potravín (napr. Fytáty, kyselina šťaveľová, vláknina, triesloviny, sójové bielkoviny) majú inhibičný účinok na biologickú dostupnosť. To v konečnom dôsledku vedie k skutočnosti, že iba asi 10% železa je absorbované v tele vegetariánsko-vegánskou stravou, pri zmiešanej strave až 18%.

Hlavné potraviny obsahujúce železo

Každý pozná príbeh železnatého špenátu. Náhodne uviaznutá čiarka sa náhle zmenila z 2,9 mg na 29 mg/100 g a táto hodnota sa dedila po celé generácie. S hmotnosťou 2,9 mg je varený špenát stále zeleninou bohatou na železo. Najlepší dodávatelia sú však živočíšneho pôvodu, pretože prinášajú dvojmocné železo s vysokou biologickou dostupnosťou. Niektoré Príklady potravín s vysokým obsahom železa: *)

Optimálne dostupné železo nájdete iba v mäso a ryby. Krvná klobása (29,4), bravčová pečeň (22,1) a teľacia pečeň (7,9) sú tu priamo vpredu. Ale steak alebo bravčový rezeň je tiež dobrá hodnota (okolo 3,0). Tuniak (1,2) a losos (0,7) sú najlepšími dodávateľmi rýb.

strukoviny (v priemere medzi 6 a 8) a zeleninu V zásobe železa nesmie chýbať: surový špenát (4.1), čierna kozia brada (2,9), fenikel (2,5), jarná cibuľa (1,9) alebo mrkva (1,7) nielenže bodujú svojou dobrou chuťou. Netreba podceňovať Korenie a bylinky. Napríklad kardamón poskytuje 100 mg a sušená petržlenová vňať takmer 98 mg/100 g.

V Skupina obilia Na samom čele sú dve zrná, ktoré v skutočnosti nie sú zrnami: Amarant (9,0) a proso (6,9) sú pseudozrnné a ľahko porazia celozrnné ovsené vločky (4,5) a pšeničnú múku (1,7). Samozrejme, že môžete Orechy a semiačka žiadny šup, pokiaľ ide o železo. Tekvicové semiačka (11.2), ľanové semiačka (8.2) alebo mandle (4.1) patria do každého müsli a na šalát.

Ďalší Vegánskym donorom železa je melasa. Melasa je jedna Sirupovitá tekutina, ktorý vzniká pri výrobe cukru z cukrovej trstiny. Melasa obsahuje na 100 g (4,72) mg železa. Melasa tiež poskytuje dôležité vitamíny skupiny B.

The Spirulina riasa je tiež vynikajúcim darcom železa

Pridajte svoje dve denné porcie ovocie Okrem sušeného ovocia (marhule, ďatle, figy: medzi 5,2 a 2,5) sa odporúčajú najmä ríbezle (1,3), mango (1,2) a jahody (0,4).

*) Hodnoty v mg/100 gramov potraviny; hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od zdroja.

Pokryte dennú potrebu

Denná potreba jedného Mischköstlers je preto už pokryté 200 kusov hovädzieho filé a 150 gramov špenátu - bez prílohy a všetkých ostatných jedál.

Vegetariáni a vegáni ráno jesť ovsené vločky musli s orechmi, sušeným ovocím a čerstvým ovocím, na obed porciu amarantu s feniklom a večer celozrnný chlieb so šošovicovou nátierkou. S cieľom zvýšiť trojmocné železo bylín dodávateľov by malo jedlo obsahujúce vitamín C ku každému jedlu alebo je možné pridať pohár zriedeného ovocného džúsu.

Existuje nadmerná ponuka železa?

Ak sa absorbuje príliš veľa železa, črevo spočiatku znižuje jeho spätné prevzatie do organizmu. Ak dôjde k poruche metabolizmu železa, môže to viesť k nežiaducemu preťaženiu železom a poškodeniu pečene, srdcového svalu a pankreasu. V súčasnosti sa skúma predpoklad, že zvýšený stav železa môže stimulovať tvorbu voľných radikálov alebo byť rizikovým faktorom pre cukrovku 2. typu a osteoartritídu.

Špeciálny prípad „megaloblastická anémia“

Dobrým zdrojom vitamínu B12 je mäso, ryby, vajcia a syr. Vegáni musia permanentne suplovať. Kyselina listová sa nachádza v zelenej listovej zelenine, všetkých druhoch kapusty, celozrnných výrobkoch a ovocí.