Archív životného štýlu - Švajčiarska spoločnosť pre výživu

Jedlo a náboženstvo

Čo znamenajú halal a haram?

Výrazy pochádzajú z Koránu a rozdeľujú činy a veci na „povolené“ a „nepovolené“. Halal zahŕňa všetko, čo je z islamského hľadiska povolené. Haram znamená opak, teda všetko, čo nie je dovolené.

Jedlo vyrobené z rastlín je v zásade halal, s výnimkou omamných látok a alkoholu. Avšak zložky kontaminované haramom, napríklad želatína v mliečnych výrobkoch, sa tiež považujú za haram. Ošípané, mäsožravé zvieratá, zabité zvieratá iné ako halal, ale aj hady, diviaky a somáre sa považujú za haram.

Rýchle občerstvenie

Rýchle občerstvenie (napr. Hamburger s hranolkami, párok v rožku, doner kebab, pizza) a občerstvenie (napr. Čokoládové tyčinky, sladké pečivo) sú veľmi populárne, pretože sú rýchlo dostupné, porovnateľne lacné a dajú sa jesť v neformálnej atmosfére. Rýchle jedlá však zvyčajne obsahujú veľa energie (kalórií), tukov a/alebo cukrov a solí, ale málo vlákniny, vitamínov a minerálov. Sladké nápoje ako kolové nápoje, limonády, ľadový čaj atď., Ktoré sa s nimi často pijú, tiež poskytujú veľa kalórií kvôli vysokému obsahu cukru. Takéto jedlá sú zvyčajne zle vyvážené a poskytujú viac energie, ako telo potrebuje. Okrem toho sú vopred pripravené porcie zvyčajne príliš veľké. Častá konzumácia môže preto podporovať obezitu. Na občasnej konzumácii rýchleho občerstvenia sa nestalo nič zlé. Jedno až dve jedlá rýchleho občerstvenia týždenne sú v poriadku, ak sú ostatné jedlá v týchto dňoch inak vyvážené.

Vyberte si rýchle jedlá s nízkym obsahom tuku a veľkým množstvom zeleniny (napr. Ázijské zeleninové a ryžové jedlo).
Kombinujte jedlá rýchleho občerstvenia s ovocím, zeleninou alebo šalátom.
Vysokoenergetické a tučné jedlá z rýchleho občerstvenia konzumujte iba príležitostne.
Vysokoenergetické prílohy alebo dezerty nahraďte zeleninou alebo ovocím (napr. Šalát namiesto hranoliek, ovocie ako dezert namiesto pečiva alebo zmrzliny).
Veľkosť porcie vyberajte vedome (porcie XXL vás často lákajú zjesť všetko, aj keď už máte plno).
Namiesto nealkoholických nápojov pite vodu alebo minerálnu vodu.
Jedzte pomaly a s radosťou.

Prerušovaný pôst

Čo je prerušovaný pôst?

V prerušovanom pôste sa striedajú pôstne dni s jedením - pôst sa koná v „intervaloch“. To znamená, že medzi časmi normálneho príjmu potravy a pôstom alebo prísnym obmedzením kalórií dochádza v určitom rytme k pravidelnej zmene. Intervaly môžu mať rôznu dĺžku, napríklad zmena každých 24 hodín alebo jeden alebo dva dni v týždni a výrazne znížený príjem kalórií. Existujú dôkazy, že prerušované hladovanie má priaznivé účinky na citlivosť na inzulín, zníženie brušného tuku, profil tukov v krvi a markery zápalu. Uskutočňuje sa aj výskum možných prínosov prerušovaného hladovania, ktoré znižujú vedľajšie účinky chemoterapie pri liečbe nádorov. Celkovo sú údaje o prerušovanom hladovaní v súčasnosti stále dosť slabé a vo veľkej miere vychádzajú z pokusov na zvieratách a niekoľkých štúdií na ľuďoch. Môže dôjsť k deficitu živín, najmä pri dlhodobej implementácii. To znamená, že k tomu nemožno vydať žiadne odporúčanie. Na identifikáciu potenciálnych prínosov a rizík pre zdravie je potrebný ďalší výskum.

Rytmus jedla

Koľko jedál by ste mali zjesť každý deň?

Tri kompletné a vyvážené hlavné jedlá - raňajky, obed a večera - dodávajú telu pravidelne potrebnú energiu. Tento tradičný rytmus jedla je možné prispôsobiť tak, aby vyhovoval chuti do jedla a osobným zvykom. Hlavné jedlo je možné nahradiť jedným alebo dvoma menšími jedlami. Alebo môžu byť hlavné jedlá doplnené občerstvením (ráno, popoludní alebo večer). Občerstvenie poskytuje malú energetickú podporu, ak je čas medzi jedlami veľmi dlhý. Predchádzajú hladovým útokom hladu a ponúkajú ďalšiu príležitosť na spestrenie vašej stravy. Ak si medzi jedlami nedáte občerstvenie, doplňte hlavné jedlá druhým zeleninovým, ovocným alebo mliečnym výrobkom. Rytmus jedla je individuálne odlišný. Každý si musí nájsť svoj rytmus, ale predovšetkým by sa mal neustále vyhýbať jedlu alebo snackám.

Udržateľná výživa

Čo môžem urobiť pre optimalizáciu môjho stravovania z hľadiska udržateľnosti?

To, čo jeme, ovplyvňuje nielen naše osobné zdravie a pohodu. Naša strava má tiež vplyv na životné prostredie, hospodárstvo, spoločnosť a dobré životné podmienky zvierat. Trvalo udržateľnou stravou môžeme pozitívne prispieť. Trvalo udržateľné stravovanie a pitie znamená výber zdravých, ekologických a šetriacich zdrojov, ktoré boli vyrobené za férových podmienok a ohľaduplné k zvieratám.
Šesť tipov pre každodenný život je zhrnutých pod názvom FOODprints®.

Nakupujem pešo alebo na bicykli
Nakúpim len toľko, koľko potrebujem
Konzumujem hlavne rastlinné jedlá
Všímam si pôvod jedla
Dávam pozor na podmienky výroby potravín
Pijem vodu z vodovodu

So službou FOODprints® dostávate praktické návrhy, ako môžete jesť a piť vyváženým a udržateľným spôsobom. Aj keď implementujete časť FOODprints® do každodenného života, môžete významne prispieť k svojmu zdraviu, ochrane životného prostredia, sociálnej spravodlivosti a dobrým životným podmienkam zvierat. Ďalšie informácie nájdete v príslušnom informačnom liste.

Poriadne to prežujte

Prečo je také dôležité dobre požuť jedlo?

Ľudia musia žuť jedlo, aby si vytvorili prehltnuteľné a stráviteľné sústa. Cmyz zmiešaný so slinami prichádza do styku s chuťovými papilkami. Špecifické receptory prenášajú vnímané podnety, ktoré sa premieňajú na vnemy. Trávenie sacharidov už začína vďaka enzýmom obsiahnutým v slinách.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať žuvaniu od štádia batoliat po vysoký vek, pretože zvyšuje stabilitu zubov, a tým aj štruktúru zubov. Ťažké žuvanie vedie napríklad k tomu, že starí ľudia prestávajú jesť mäso, chlieb, zeleninu a ovocie a obmedzujú celý príjem potravy, čo môže z dlhodobého hľadiska viesť k prejavom nedostatku.

Dôkladné žuvanie navyše znižuje rýchlosť príjmu potravy a uľahčuje vnímanie signálov tela. Pretože pocit sýtosti sa dostaví až 15 - 20 minút po jedle, „rýchli jedáci“ majú tendenciu často si naberať druhú porciu.

Vegánske víno

Nie každé víno je vegánske?

Víno je samo o sebe bylinkovým produktom. Na prvý pohľad je rozdiel medzi vegánskymi a nevegánskymi vínami prekvapivý. To spočíva v spracovaní, pretože s nevegánskymi vínami sa môžu v procese čírenia použiť produkty živočíšneho pôvodu. Počas čírenia vína sa odstraňujú zakalené látky a jemné suspendované častice, pričom sa môže použiť napríklad želatína, vaječný bielok alebo sušené plavecké mechúre z rýb. V prípade vegánskych vín sa na čírenie používajú produkty neživočíšneho pôvodu, napríklad bentonit (zmes rôznych ílových minerálov).

Vegetariánska strava - čo to znamená?

Na mnohých obaloch je napísané „vegetariánske“. Čo to znamená presne?

Ak je na obale uvedený štítok „vegetariánsky“, znamená to, že táto potravina neobsahuje ani mäso, ryby, ani žiadne prísady alebo pomocné látky z nich vyrobené. Môže však obsahovať mlieko, mliečne zložky (napr. Mliečny cukor), vajcia, vaječné zložky a med.
Namiesto „vegetariánskeho“ sú povolené aj pojmy „ovo-lakto-vegetariánsky“ a „ovo-lakto-vegetariánsky“. Ak sa výrobok označuje ako „ovo-vegetariánsky“ alebo „ovo-vegetariánsky“, neobsahuje okrem vajec, vaječných zložiek a medu žiadne živočíšne zložky. Potraviny, ktoré neobsahujú žiadne iné živočíšne zložky ako mlieko, mliečne zložky a med, možno zase označiť ako „lakto-vegetariánske“ alebo „lakto-zeleninové“. Ak výrobok neobsahuje žiadne zložky živočíšneho pôvodu, považuje sa za „vegánsky“ alebo „zeleninový“.

Plná výživa potravín

Čo sa myslí pod pojmom výživa celého jedla?

Celozrnná výživa opisuje formu výživy čo najprirodzenejšou výživou prevažne z rastlín (zelenina, ovocie, celozrnné výrobky) z ekologického poľnohospodárstva. Zahŕňa tiež mlieko a mliečne výrobky. Asi polovica jedla by mala pozostávať z tepelne neupraveného čerstvého jedla. Celozrnná výživa môže obsahovať aj malé množstvo mäsa, rýb a vajec.
Celkovú výživu založil nemecký lekár Werner Kollath a ďalej ju rozvíjali Karl von Koerber, Thomas Männle a Claus Leitzmann. Zdravá strava na druhej strane popisuje vyváženú zmiešanú stravu - vrátane mäsa a rýb - odporúčanú Švajčiarskou spoločnosťou pre výživu pomocou Swiss Food Pyramid.