Averzia k zelenine Môžu za to gény
Ovocie a zelenina sú základnými zložkami vyváženej a zdravej výživy. Niektorí ľudia napriek tomu nechcú dostať chuť na brokolicu, ružičkový kel a podobne. Podľa novej štúdie by teraz mohli za to gény.
Bez ohľadu na to, či je varená, grilovaná alebo len surová - zelenina patrí k najzdravším prílohám na svete.
To však nespôsobuje u každého pocity šťastia, ktoré by podľa novej štúdie teraz mohli byť spôsobené veľmi špecifickým génom.
Vedci z University of Kentucky sa nedávno zaoberali otázkou, prečo je pre niektorých ľudí tak ťažké jesť zeleninu.
Vedci prezentovali výsledky na vedeckých zasadnutiach American Heart Association vo Philadelphii v novembri 2019.
Vedecké zasadnutia sú každoročnou svetovou špičkovou výmenou informácií o najnovších pokrokoch v kardiovaskulárnej vede.
Preto by ste mali vždy jesť dostatok zeleniny
Zelenina obsahuje množstvo životne dôležitých živín, a preto je nevyhnutná pre zdravú a vyváženú stravu.
Vitamíny a minerály, ktoré sa nachádzajú v mnohých druhoch zeleniny, sa podieľajú napríklad na tvorbe buniek, kostí, zubov, svalov a krviniek a hrajú dôležitú úlohu v metabolických procesoch.
Ľudský organizmus bohužiaľ nedokáže sám produkovať veľa dôležitých živín v dostatočnom množstve - preto ich treba prijímať spolu s jedlom.
Sekundárne fytochemikálie sú tiež mimoriadne zdravé - nachádzajú sa väčšinou v farebnej zelenine a majú znižovať rakovinu a srdcovo-cievne ochorenia, majú tiež protizápalový účinok a podporujú imunitný systém.
Takto ovplyvňujú ľudské gény chuť
Každý zdedí dve kópie chuťového génu nazývaného TAS2R38 - receptor horkej chuti. Existujú dva rôzne varianty tohto génu, ktoré sú tiež známe ako haplotyp. Jeden variant je známy ako AVI, druhý ako PAV.
Ľudia, ktorí zdedia dve kópie variantu AVI, nereagujú na horkú chuť niektorých druhov zeleniny, ako je napríklad radikál, raketa alebo artičoky. Tí, ktorí majú kópiu AVI a ďalšiu s názvom PAV, si horkú príchuť všimnú veľmi zreteľne.
„Genetika ovplyvňuje spôsob, akým chutí, a chuť je veľkým faktorom pri výbere potravín,“ hovorí Jennifer L. Smith, autorka štúdie a doktorandka v odbore kardiovaskulárne vedy na University of Kentucky College of Medicine.
Ľudia s génovými variantmi jedia menej zeleniny
V rámci štúdie vedci analyzovali 175 dotazníkov o frekvencii stravovania od ľudí s priemerným vekom 52 rokov - 70 percent opýtaných tvorili ženy.
Vedci zistili, že u ľudí s variantom génu PAV je viac ako dvaapolkrát vyššia pravdepodobnosť, že budú v dolnej polovici účastníkov rebríčka podľa množstva spotrebovanej zeleniny.
Horká chuť nemala vplyv na to, koľko soli, tuku alebo cukru účastníci zjedli.
Smith hovorí: „Mysleli sme si, že postihnutí ľudia môžu konzumovať viac cukru a soli ako zvýrazňovače chuti na vyrovnanie horkej chuti iných jedál - neurobili to.“
Galéria obrázkov: 20 najzdravších občerstvenia na chudnutie