Banán, prečo je krivý; a zdravé; časopis pre farmáciu
Banány dodávajú energiu a dôležité minerály a sú ľahko stráviteľné. Pri skladovaní v chladničke škrupina zhnedne
Banány sa snažia rásť smerom k slnku - preto sú také krivé
Zloženie banánu: rýchle zdroje energie
Banány obsahujú veľa fruktózy, a preto sú obzvlášť obľúbené u športovcov ako rýchly zdroj energie. Sú tiež bohaté na draslík, rovnako ako horčík a vitamín B6. Vitamín B6 hrá úlohu v metabolizme bielkovín. Draslík je nevyhnutný pre svaly, nervy a srdce.
Zrelé banány sú ľahko stráviteľné. S 88 kilokalóriami na 100 gramov je banán jedným z energeticky najbohatších druhov ovocia.
Pôvod banánu: dlhá história
Pôvod banánov nájdeme v juhovýchodnej Ázii. Jeho história je dlhá: prvé záznamy o banánoch pochádzajú z Indie a sú staré okolo 2 600 rokov. Alexander Veľký údajne zožral ovocie svojich kampaní. Banán prišiel do Afriky s arabskými obchodníkmi. Jeho názov je odvodený aj z arabského slova pre prst: „banán“.
Portugalskí námorníci priniesli ovocie na Kanárske ostrovy v 15. storočí a asi o sto rokov neskôr sa so Španielmi dostali do Strednej a Južnej Ameriky. Až do 19. storočia sa banány dovážali do Európy, pretože predtým neexistoval spôsob, ako prepraviť rýchlo dozrievajúce ovocie na veľké vzdialenosti. Od polovice 20. storočia boli banány jedným z ekonomicky najdôležitejších druhov ovocia v Nemecku. Po jablkách sú druhým najobľúbenejším ovocím Nemcov.
Botanika: preto je krivá
Botanicky je banán jedným z bobúľ. Rastie na trvalkách. Banánová rastlina má niečo, čo je známe ako falošný kmeň, pretože jej kmeň pozostáva z tuhých prepletených listov. Tropická rastlina prinesie ovocie iba raz, potom zomrie. Predtým na zemi vyvinula stromčeky, z ktorých vychádzajú nové trvalky.
Rastlina môže dorásť až do výšky deväť metrov. Ich ovocie, banán, je šesť až 30 centimetrov dlhé a dva až päť centimetrov hrubé. Trvá asi tri mesiace, kým sa z kvetu banánovej rastliny vyvinie ovocie, ktoré je pripravené na zber. Kvety sa nachádzajú na trsoch banánovej rastliny. Klaster ovocia vyrastajúci zo stredu kríka sa nazýva klaster. Ovocie banánu vzniká z každého kvetu, z prstov.
Desať až dvadsať prstov stojí spolu na chumáčiku v rukách. Chumáč sa skladá z desiatich až dvanástich rúk a váži 35 až 50 kilogramov. Pretože sa trs pod svojou ťažkou váhou nakláňa k zemi, ale ovocie rastie smerom k slnku, banán je krivý. Plody sa pestujú hlavne okolo rovníka - v banánovom páse. V Európe sú ovocné banány obzvlášť bežné. V Ázii a Strednej Amerike sa používa hlavne banán.
Sezóna banánov: Vždy k dispozícii
Banány sú vždy k dispozícii. Plody v našich regáloch s ovocím pochádzajú hlavne z Kolumbie, Ekvádoru, Kostariky a Panamy. Pestujú sa a zberajú sa v rôznom čase, aby boli vždy k dispozícii v trvale dobrej kvalite.
Skladovanie: Škrupina v chladničke zhnedne
Banány by sa mali skladovať pri izbovej teplote. Zrelé plody spoznáte podľa malých tmavých bodiek na žltej šupke. Banán v chladničke zhnedne. Zelené banány dozrievajú pri izbovej teplote.
Tipy na prípravu: Od ovocnej po korenistú
Banány sa dobre hodia do ovocných šalátov, ale sú obľúbené aj v koktailoch, jogurtoch, tvarohoch alebo krémových jedlách. Sušené banánové lupienky bodujú svojou obzvlášť intenzívnou arómou. Ako dezert sa banány pečú na masle a mede. Piquant dodáva banánovým kari aromatickú príchuť. Tropické ovocie zaisťuje krémovú konzistenciu v smoothies, ovocných džúsoch a koktailoch.