Bánh mì recept EDEKA

Recept Bánh-mì: bageta s pečeným bravčovým mäsom a zeleninou S našim receptom Bánh-mì spoznáte vietnamskú kuchyňu. Kombinujte domáci chlieb s hovädzím filé, žltou reďkovkou a aromatickou omáčkou.

Na chlieb:
150 g pšeničnej múky (typ 405)
30 g ražnej múky
10 g droždia, čerstvé
10 g cukru
10 g soli

Na chlieb:
600 g hovädzieho filé
200 g nakladanej žltej reďkovky
1 čínska kapusta
300 ml chilli omáčky, krémová
3 lyžice sójovej omáčky
1 polievková lyžica rybacej omáčky
1 polievková lyžica sambal oelek (čili omáčka)
3 lyžice javorového sirupu
100 ml jablkového džúsu
1 polievková lyžica trstinového cukru
1 štipku soli
1 štipka korenia
Olej, na vyprážanie

Vložte čerstvé droždie spolu s 80 ml vody, cukru a soli do veľkej misy a rozpustite. Rukou vmasírujte ražnú a pšeničnú múku a odložte asi na 1 hodinu. Ako optimálne nechať kysnúť kysnuté cesto sa dozviete v našom videu „Know how!“.

Cesto dobre vymiesime na pracovnej doske vysypanej múkou a rozdelíme ho na 4 časti. Kúsky cesta zvinieme na malé bagety, nakrájame na ne a potrieme vodou.

Potom nechajte kysnúť ďalších 20 minút na teplom mieste. Po dobe chôdze pečieme na plechu v rúre asi 30 minút pri 180 stupňoch do zlatožlta.

Nakrájajte žltú reďkovku a čínsku kapustu na veľmi jemné prúžky a marinujte ich vo veľkej miske s chilli omáčkou, sójovou omáčkou, rybou omáčkou, javorovým sirupom, sambal olek, surovým trstinovým cukrom a jablkovým džúsom.

Hovädzie filé očistíme a nakrájame na tenké plátky. Jednu stranu mäsa potrite olejom a zľahka vmasírujte.

Prúžky hovädzieho filé grilujte na grilovacej panvici z oboch strán 1 minútu a potom ich vyberte z panvice. Necháme odpočívať, soľ a korenie.

Bagetu pozdĺžne rozrežte. Hovädzie filé nakrájame na prúžky a dáme na bánh mì s reďkovkou a čínskou kapustou. Zalejeme ju zvyšnou marinádou a ozdobíme čerstvými bylinkami.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

60min 60min
Náročné médium
Bez lepku Bez laktózy

10min 10min
Náročné médium
Bez lepku Bez laktózy

20min 20min
Silné svetlo
Bez lepku Bez lepku

30min 30min
Náročné médium
Bezlepková vegetariánska

Recept na Bánh-mì: vietnamský sendvič s koriandrom

Vo Vietname sa výraz „Bánh mì“ v skutočnosti vzťahuje na všetky druhy chleba. Bagety sú však zvyčajne základom receptov Bánh-mì. Francúzsku špecialitu predstavili Francúzi počas koloniálnej éry a dnes je synonymom pre Bánh mì. Vietnamská bageta je však nadýchanejšia a má tenšiu kôrku ako európska varianta. Bánh mì je sendvič, ktorý možno poliať paštétou, majonézou, zeleninou, rybou omáčkou a bylinkami. V našom recepte Bánh-mì je chlieb rafinovaný hovädzím filé, žltou reďkovkou a aromatickou omáčkou. Chlieb si navyše pečiete sami pomocou pšeničnej múky, ražnej múky a droždia. Môžete ho samozrejme variť ľubovoľne - napríklad špaldovou múkou. Je len dôležité, aby cesto ľahko kyslo. Tu nájdete viac tipov, ako pripraviť rôzne recepty na kvasnicové cesto. S domácimi rožkami môžete samozrejme pripraviť všetky druhy sendvičov. Vyskúšajte napríklad náš recept na chlebové vrecúško, v ktorom je na zozname prísad marinovaný a grilovaný morčací rezeň.

Vegetariánska alternatíva k nášmu receptu Bánh-mì

Možno je náš recept na Bánh-mì pre vás iba začiatkom. Možno by ste chceli vyskúšať aj vietnamské jarné závitky alebo iné ázijské recepty - vrátane vegetariánskych a vegánskych. Jedna možnosť: náš recept na zeleninové kari s ryžou basmati. Kombinujte farebnú zeleninu, ako je paprika, karfiol alebo cherry paradajky, s kokosovým mliekom a cícerom. Posledne uvedené vám dodajú cenné rastlinné bielkoviny, ako aj minerály ako železo a horčík a vlákninu. Ak sa rozhodnete použiť cícer sušený, musíte ho 12 alebo 24 hodín vopred namočiť do vody. Niektoré zaplávajte, vytrhnite. Potom cícer umyte a povarte ho asi 30 až 40 minút. Ak použijete cícer v konzerve, môžete ihneď začať pripravovať zeleninové kari. Na záver podávame s ryžou basmati a všetko posypeme nadrobno nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete