Berlínčania na karneval EDEKA

Šišky alebo šišky, ktoré sa v niektorých oblastiach nazývajú aj krepové alebo berlínske placky, sú karnevalové pečivo.

edeka

Pečivo s mnohými variáciami

Klasický Berliner je plnený džemom a posypaný kryštálovým alebo práškovým cukrom alebo potretý cukrovou polevou. Palacinky sa naopak pečú ako ploché koláče na panvici a z. B. si pochutnával ako na čokoládovej placke.

Náplne berlínskej palacinky sa v jednotlivých regiónoch líšia. Okrem džemu (na severe skôr červeného, ​​v južnom Nemecku a Rakúsku marhuľového) sa vo východnom Nemecku používa aj slivkový lekvár a dužina šípky (Hiffenmark) v Bádensku, Švábsku a vo Francúzsku.

Najmä počas skvelých dní sa ponúka veľa variácií vyprážaných guľôčok z kvasnicového cesta. K dispozícii sú karnevalové koblihy plnené čokoládou, vanilkou, vaječným likérom alebo tvarohovým krémom, glazované čokoládou alebo farebnou polevou a nápadité dekorácie. K farebným, veselo navrhnutým koláčom odporúčame aj náš recept na konfetový koláč.

Čím sú Berlínčania takí bohatí

Skutočnosť, že Berliner má veľkú váhu z hľadiska výživy, nie je ani tak výsledkom cesta. Skladá sa zvyčajne z múky, cukru, mlieka, droždia, vaječného žĺtka a - podľa receptúry - niekedy masla alebo margarínu.

Vyprážanie je v prvom rade zodpovedné za obsah bujného tuku v produkcii Berliner - váži v priemere okolo 70 gramov a obsahuje 10 až 14 gramov tuku. Vyprážanie na oleji viac ako zdvojnásobuje obsah tuku. V závislosti od náplne, ingrediencií a veľkosti má pečený a zdobený Berlínčan asi 200 až 400 kilokalórií (kcal). Takmer polovicu Berlína tvoria sacharidy, obsah bielkovín sa pohybuje okolo štyroch až piatich percent.

Prečo jete Berlínčanov na karneval?

Skutočnosť, že Berlínčania zažívajú boom v karnevalovom období všetkých čias, súvisí s nasledujúcou pôstnou dobou. Stredoveké pôstne pravidlá zakazovali konzumáciu mäsa, mliečnych výrobkov, alkoholu a vajec. Preto sme predtým hodne slávili a slávili, aby sme vyčerpali zásoby podliehajúce skaze a dostali sa dobre cez pôstny čas. K tomu je vhodné najmä pečivo s prísadami ako mlieko, cukor, masť alebo vajcia, napríklad šišky.

Masopustný utorok sa vo francúzsky hovoriacich krajinách nazýva Mardi Gras (tučný utorok). V nemecky hovoriacich krajinách ľudia poznajú „špinavý štvrtok“, ktorým sa začína skutočný fašiangový čas na Švábsko-Alemannickom karnevale. „Špinavý“ alebo „schmotzig“ znamená niečo ako „mastný“, čo možno vysledovať až k alemanskému výrazu „špina“ alebo „Schmotz“ pre „bravčová masť“. Posledná zabíjačka pred pôstom sa uskutočnila vo štvrtok pred popolcovou stredou. Zvedavý? Tu sa dozviete viac o kulinárskych fašiangových tradíciách po celom svete!