Bez cukru - čo by ste mali vedieť o kukuričnom sirupe

Každý vie, že stolový cukor je nezdravý. Ale ešte nebezpečnejší pre nás je v USA tak populárny kukuričný sirup, ktorý sa nazýva aj izoglukóza. Lacný sirup nájdete v čoraz väčšej miere v našich potravinách. Vysvetlíme, na čo by ste si mali teraz pri nákupe dávať pozor.

mali vedieť

  • Kukuričný sirup je lacná surovina. Stále častejšie ho nájdete na zozname prísad hotových potravín.
  • Lacné priemyselné sladidlo obsahuje koncentrované množstvo fruktózy. Príliš veľa umelej umelej fruktózy môže viesť k zdravotným problémom.
  • Kukuričný sirup má na zozname prísad veľa názvov: B. Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, glukózový sirup alebo fruktózovo-glukózový sirup.

Kukuričný sirup znie ako kukurica a príroda - ale pravda je iná. V Nemecku a Európe bolo používanie cukrového koncentrátu prísne regulované až do októbra 2017. Doplnková látka mohla obsahovať maximálne 5 percent potraviny. Výrobcom sa nedávno povolilo pridávať ich toľko, koľko chcú. A robia to, koniec koncov, cukor je lacnejší ako stolový cukor, má vyššiu sladivosť a robí potraviny trvanlivejšími. To však môže mať negatívne následky na naše zdravie.

Pozor pri nákupe: Sotva existuje produkt bez kukuričného sirupu

V Spojených štátoch sa takmer žiadny nealkoholický nápoj nevyrába bez sladkosti z kukurice. A ak pôjdete do supermarketu v tejto krajine, objavíte veľa výrobkov s lacnou priemyselnou sladkosťou: musli tyčinky, jogurty, sladkosti, sladké nápoje, konzervované ovocie, džem, zmrzlina, pečivo, chlieb a pečivo, hotové omáčky a hotové jedlá. Ak však chcete zistiť, či sa náhrada cukru použila ako sladidlo, pomôže vám to len pri dôkladnom prehliadnutí zoznamu prísad.

  • Glukózový sirup (do 5% fruktózy)
  • Glukózovo-fruktózový sirup (až do 50% fruktózy)
  • Fruktóza-glukózový sirup (viac ako 50% fruktózy)
  • Fruktózový sirup (až 5% glukózy)
  • Izomerátový cukor
  • Kukuričný sirup
  • HFCS (kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy)
  • Candy sirup
  • Kukuričný sirup/kukuričný cukor
  • Kukuričný sirup

Prečo je sirup taký nebezpečný?

Umelá sladkosť má na náš organizmus škodlivejší účinok ako bežný prírodný domáci cukor. Vedci tvrdia, že vysoká spotreba kukuričného sirupu môže byť príčinou rozšírenej obezity v USA. V jednej štúdii dostávali myši niekoľko mesiacov k svojmu druhému jedlu buď normálny cukor, alebo lacný koncentrát cukru. Výsledok: miera úmrtnosti skupiny s kukuričným sirupom bola dvakrát vyššia a samice myší mali približne o štvrtinu menej potomkov (J Nutr. 2015 Mar; 145 (3): 434–441).

Na výrobu kukuričného sirupu sa rastlinný škrob, ktorý môže pochádzať z geneticky modifikovanej kukurice, chemicky prevádza pomocou enzýmov. Priemysel sa spolieha hlavne na sirup s čo najvyšším obsahom fruktózy. Pretože čím viac izolovanej fruktózy produkt obsahuje, tým silnejšia je jeho sladiaca sila. Ale neprirodzene silná sladkosť otupuje náš zmysel pre chuť. Postupom času si vyberáme čoraz sladšie jedlá - začarovaný kruh.

Prečo sa ovocie nedá porovnávať s lacnejšími sladidlami na ovocie

Neobsahuje ovocie aj ovocný cukor alebo fruktózu? Áno, ale vždy v spojení s mnohými cennými výživnými látkami, vlákninou a sekundárnymi rastlinnými látkami, ktoré oneskorujú vstrebávanie a účinok fruktózy, tlmia ju a zasýtia namiesto toho, aby vyvolali chute. Všetky vedecké poznatky naznačujú, že najmä priemyselne vyrábaná fruktóza - na rozdiel od prirodzene obsiahnutej fruktózy v ovocí - je zdraviu problematická.

Izolovaná koncentrovaná fruktóza je rozhodujúca

Kukuričný sirup je čisto priemyselný produkt a niekedy pozostáva z viac ako 90 percent izolovanej fruktózy. To sa na neurčitý čas vstrebáva do pečene a ukladá sa tam ako tuk. To zavalí našu pečeň a môžeme, lebo. B. uprednostňujú tukovú pečeň a zvýšené hladiny lipidov v krvi.

Je pre vás v každodennom živote ťažké obísť sa bez sladených výrobkov? Tu sme pre vás zhrnuli 8 tipov proti sladkej chuti.