BEZLEPKOVÝ SPRIEVODCA SPRIEVODCA GLUTÉNOM HOVORTE GLUTÉN ABC BEZLEPKOVÝ ŽIVOT ZAČÍNAME ZAČIATOK BEZLEPKOVEJ VÝŽIVY -

BEZLEPKOVÝ SPRIEVODCA Sprievodca ÚVOD DO BEZLEPKOVEJ DIÉTY GLUTÉN HOVORTE GLUTÉN ABC Čo je lepok? Kde sa to skrýva? A koľkých ľudí sa to týka? Sabine Lisicki a ďalší trpiaci informujú o svojom bezlepkovom živote a začiatku úplne nového života bez sťažností. BÝVANIE BEZ BEZLEPKOV Ako si naplánujem svoj prvý týždeň bez lepku? Na čo si musím dávať pozor pri bezlepkovej diéte? Existuje veľa tipov, ktoré vám pomôžu začať.

sprievodca

OBSAH OBSAH 1 Gluten Talk 06 2 Správy Sabine Lisicki 08 Sabine v rozhovore 10 Sabine životopis 11 Sabinova diagnostická metóda 13 Diagnostika náhodne 14 Trudelina cesta k diagnóze 16 Katina cesta k diagnóze 17 Gluten ABC 18 Glutenová intolerancia má mnoho rozmerov. 20 Kde sa všade skrýva lepok? 22 3 Život bez lepku 36 Môj prvý týždeň bez lepku 38 Alternatívy lepku 40 Varenie a pečenie bez lepku 44 Recept: biele pečivo v krabičke 49 Bezlepkové nákupy 50 Bezlepkové po celom svete 52 Dôležité bezlepkové odkazy s ďalšími informáciami 54 Čo môžete jesť? 24 Fakty o lepku 26 Čo je GU? 28 10 najbežnejších znakov 30 Od doby kamennej po dnešok 32 Stav potravinového výskumu 34 05

Kapitola.1 BEZLEPKOVÝ SPRIEVODCA Gluten TALK Nasledujúca kapitola teraz poskytuje praktické tipy z každodenného života postihnutých. Podávajú správy o svojich osobných skúsenostiach s intoleranciou lepku. Tenistka Sabine Lisicki, ktorej pred pár rokmi diagnostikovali intoleranciu lepku, tu informuje o svojom bezlepkovom živote a o tom, ako s ním naloží. Prečítajte si, ako k jej diagnóze došlo a čo to pre ňu ako súťažnú športovkyňu znamená. 06 07

Kapitola 2 BEZLEPKOVÝ SPRIEVODCA Sprievodca lepkom ABC Tu nájdete veľa zaujímavých informácií o téme intolerancie lepku od A pre alergén po Z pre celiakiu. Príťažlivo a jasne prezentované najdôležitejšie fakty o lepku, ktoré by ste mali mať pripravené. Bez ohľadu na to, či ste v tejto oblasti nováčikom alebo či už o nej niečo viete, určite tu nájdete niekoľko zaujímavých informácií. 18 19

GLUTÉN ABC NELEPATELNOSŤ GLUTÉNU MÁ veľa rozmerov. Existujú rôzne formy diagnostiky, celá škála náhradných produktov a veľa skvelých platforiem s dôležitými informáciami. Tu nájdete najdôležitejšie pojmy súvisiace s lepkom. ÚNAVA Pestovanie obilnín Neznášanlivosť lepku Dr. Škrob Schär Bezlepkový Diagnóza Pečenie Obilná múka PRÍZNAKY Koláče Kolienka tenkého čreva FLATENÁCIA BELLY PAIN Pšenica Pizzeria Pečivo Tofu Potravinová služba Lepok-Proteín Fit Reštaurácie Alergén Kukurica Zmrzlina Oplatky Proteín Sladká čerstvá výživa Nevoľnosť Jedzte lepok Špalda Potraviny Pšenica Alergia Chlieb FLAT Črevné klky Jáhly Proso Bezlepkové Silnice Aplikácia zdravá Ovsené sušienky Lekár Trend zdravia KONTAMINÁCIA HLAVY RIZIKO KONDENZIE Bonta d Italia DEPRESIE Varenie pizze Zelená špaldová raž Dr. Schär Institute Baker Food Cake GLUTEN ABC Trávenie dráždivého čreva Citlivosť na glutén 20 21

GLUTÉN ABC GLUTÉN ABC 10 NAJČASTEJŠÍCH PRÍZNAKOV, KTORÉ MÔŽEM MAŤ CITLIVOSŤ NA GLUTÉN 10. Nevoľnosť a zvracanie (15%) 1. Problémy s trávením, ako sú bolesti brucha (68%), nadúvanie (25%), zápcha (20%), boroborygmy (10 %), Hnačka (33%) 2. Kožné problémy ako ekzém/vyrážka (40%) Niektorí ľudia si rýchlo všimnú, že neznášajú potraviny obsahujúce lepok, ako sú chlieb, cestoviny a pizza. Ak nejete potraviny obsahujúce lepok, príznaky zvyčajne rýchlo ustúpia alebo dokonca ustúpia. Ak máte takéto príznaky, mali by ste si so svojím lekárom určite ujasniť, či trpíte neznášanlivosťou lepku alebo niečím iným. 9. Pocit pálenia v hornej časti brucha (15%) 8. Problémy s krvným obehom, napríklad lipotymia (20%) 10 najbežnejších znakov, ktoré by mohli mať citlivosť na lepok 3. Vyčerpanie/únava (35%) 4. Bolesť hlavy (35%) 7. Necitlivosť v kĺboch ​​a artromyalgii (20%) 6. Nedostatok železa (anémia) (20%) 5. Zmätenosť (34%), zmeny nálady 30 31