Bielkoviny a trávenie »Potreby a funkcie bielkovín
Spolu s uhľohydrátmi (sacharidmi) a tukmi (lipidmi) je bielkovina jednou z makroživín. Všetky mliečne výrobky, ryby, mäso, strukoviny a vajcia sú bohaté na bielkoviny.
Bielkoviny sa počas trávenia štiepia na najmenšie stavebné kamene, aminokyseliny. Ľudské telo potrebuje aminokyseliny pre budovanie svalov, rast a obnovu buniek tela. Svaly, kosti, pokožka, enzýmy a hormóny sú tvorené bielkovinami. Niektoré aminokyseliny si naše telo dokáže samo vyrobiť, iné nie. Preto je potrebné dodávať im jedlo.
Priemerná potreba bielkovín u dospelého človeka je 0,8 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti, čo zodpovedá napríklad dennej potrebe okolo 250 g hovädzieho mäsa alebo syra pre osobu s hmotnosťou 70 kg.
Prehľad:
Úlohy bielkovín
Proteín plní v našom tele rôzne úlohy:
- Imunitný systém: Tvorí protilátky (imunoglobulíny) a slúži tak nášmu imunitnému systému
- Pokožka, vlasy: Je súčasťou našich vlasov a pokožky (keratín, kolagén)
- Svaly: Umožňuje pohyb svalov (aktín a myozín)
- Priebeh procesu: Umožňuje rôzne metabolické reakcie v tele (enzýmy)
- Druh transportu: Pomáha pri transporte rôznych látok, ako je železo (transportný proteín hemoglobín)
- Funguje ako hormón: Bielkoviny pôsobia ako hormóny
- Prvá pomoc: Reaguje, keď je poškodená krvná cieva (faktory zrážania krvi)
- Zdroj: Proteín slúži ako dodávateľ energie (napr. Pri diétach)
Akú úlohu zohrávajú bielkoviny pri trávení?
Najmenšou jednotkou proteínu je aminokyselina. Existuje 21 rôznych aminokyselín, z ktorých 9 je nevyhnutných. Telo si nedokáže samo produkovať esenciálne aminokyseliny, treba ich prijímať spolu s jedlom.
Kyselina chlorovodíková v žalúdku štiepi bielkoviny strávené jedlom na dlhšie aminokyselinové reťazce. V čreve sa tieto reťazce pomocou enzýmov štiepia na jednotlivé aminokyseliny.
Ktoré potraviny obsahujú bielkoviny?
Nasledujúce potraviny obsahujú veľa esenciálnych aminokyselín. Je potrebné poznamenať, že často nie sú k dispozícii všetky esenciálne aminokyseliny. Biologická hodnota bielkoviny naznačuje, koľko gramov bielkovín v tele je možné vyrobiť zo 100 g bielkovín v potrave.
Aminokyseliny zo živočíšnych zdrojov sú najviac podobné aminokyselinám v našom tele, a preto ich možno lepšie využiť. Kombináciou zdrojov rastlinných a živočíšnych bielkovín sa dosahuje vyššia biologická hodnota: Ak sa vajcia a zemiaky konzumujú spoločne, biologická hodnota sa zvýši na 136, zatiaľ čo pri kombinácii mlieka a múky bude hodnota 125.
Aká vysoká je potreba bielkovín?
Denné odporúčanie príjmu živín pre bielkoviny je 10 až 15% energie (50 - 60% sacharidov, 25 - 30% tukov) alebo 0,8 g na kilogram telesnej hmotnosti (pri telesnej hmotnosti 70 kg, asi 56 g bielkovín).
Dojčatá, deti a profesionálni športovci potrebujú najmä väčšie množstvo bielkovín. Dojčatá majú z dôvodu rastu najvyššiu potrebu bielkovín, ale viac bielkovín potrebujú aj tehotné ženy.
Telo má minimálnu potrebu bielkovín. Ak nie je dodávaný v potrave (napr. Pri bezproteínových diétach, liečení džúsmi, nalačno), svaly sa odbúravajú. Pri jednostranných diétach telo stráca svalovú hmotu a vodu, ale nie tuk. Z tohto dôvodu by ste sa tiež mali ubezpečiť, že počas chudnutia spĺňate svoje základné požiadavky na bielkoviny.
Uprednostňujte nízkotučné zdroje bielkovín
Pre vyváženú stravu by sa mäso alebo klobása mali konzumovať iba raz alebo dvakrát týždenne, zatiaľ čo nízkotučné mlieko sa môže konzumovať každý deň. Príliš veľa živočíšnych bielkovín (napr. Z dôvodu vysokej konzumácie mäsa) môže viesť k dne a stresu obličiek.
Aké sú výhody bielkovinových diét?
Proteínové diéty, ako je Atkinsova diéta alebo bielkovinové nápoje, údajne zvyšujú metabolizmus a stimulujú spaľovanie tukov. Príjem sacharidov je do značnej miery obmedzený. Nemali by ste však podceňovať vedľajšie účinky bielkovinovej diéty: v dôsledku toho sa môžu vyskytnúť príznaky nedostatku vitamínov, záchvaty dny, poškodenie obličiek alebo zvýšená hladina cholesterolu.
Tím organizácie MINI MED pre štúdium
INFO-HOTLINE: 0810/0810 60 (miestny poplatok)
Pondelok až štvrtok od 9:00 do 16:00
MINIMÁLNE na Facebooku
MINI MED - NOVINKA
Obsah súboru minimed.at je určený iba na informačné účely. Informácie na tejto webovej stránke sa za žiadnych okolností nesmú považovať za náhradu odborného poradenstva alebo liečby vyškolenými lekármi. Obsah súboru minimed.at sa nemôže použiť na nezávislé stanovenie diagnózy, začatie alebo ukončenie liečby.
Dokumenty obsiahnuté na tejto webovej stránke sú poskytované iba na informačné účely. Tento materiál v žiadnom prípade nenahrádza odbornú lekársku starostlivosť alebo starostlivosť kvalifikovaným lekárom. Materiály na tejto webovej stránke nemôžu a nemali by byť použité ako základ pre diagnostiku alebo výber liečby.
Informácie o cookies na tejto webovej stránke
Súbory cookie používame, aby sme poskytli minimed.at, pre užívateľsky prívetivé funkcie a funkcie sociálnych médií, na analýzu prenosu, navrhnutie relevantného obsahu a spolu s našimi reklamnými partnermi zobrazili reklamy prispôsobené na surfovanie. Tu môžete prijať alebo odmietnuť všetky súbory cookie, ktoré vyžadujú súhlas:
alebo si pozrite ďalšie informácie v našich pravidlách používania súborov cookie. Svoj súhlas môžete kedykoľvek odvolať. Informácie o možnostiach výberu a kontroly a o uplatnení práva na odstúpenie alebo námietku nájdete v našich informáciách o ochrane údajov.