Bobule v starobe čistia mozog

Boston/Bremerhaven - Tí, ktorí často jedia čučoriedky, jahody a černice, si zabezpečia dobrú pamäť v starobe.

Pretože niektoré ich zložky pomáhajú mozgu ničiť toxické bielkoviny. To tvrdia vedci na stretnutí Americkej chemickej spoločnosti. Skúmali účinok polyfenolov, ktoré pôsobia proti oxidačnému stresu pri degeneratívnych ochoreniach mozgu, srdcových problémoch, rakovine a iných chorobách starších ľudí.

bobule

Likvidácia nervových buniek odpadom

Skutočnosť, že bobule v starobe oneskorujú rozpad nervov, pričom si zachovávajú schopnosť učiť sa a pamätať si, sa už skôr ukázala na potkanoch. Teraz vedci skúmali takzvané bunky mikroglie. Podobne ako pri likvidácii odpadu, tieto odstraňujú a recyklujú biochemický odpad v mozgu, ktorý inak zhoršuje funkciu neurónov. Tento proces, známy ako „autofágia“, funguje s vekom čoraz menej, aj keď existuje čoraz väčšia potreba jeho likvidácie.

Použitím modelu myšieho mozgu sa teraz ukázalo, že extrakty z čučoriedok, jahôd a černíc potláčajú aktivitu proteínu, ktorý v starobe prerušuje autofágiu. Bobule tak podporujú prácu „buniek na zber odpadu“. „Náš výskum je prvý, ktorý dokáže tento účinok na bobule,“ uvádza vedúci štúdie Shibu Poulose.

Šťava pre dobré spomienky

"Zložky, ktoré majú antioxidačný účinok, sa nachádzajú hlavne v zložkách, ktoré zostávajú ako zvyšky počas procesu lisovania. Inými slovami, v šupke a v jadrách," vysvetľuje pre pressetext potravinárska technologička Marie Bildstein zo spoločnosti Technologie-Transfer-Zentrum Bremerhaven. Aj mrazené bobule obsahujú polyfenoly a tie, z ktorých sa pripravuje džem, pokiaľ teplota na uchovanie nebola príliš vysoká. „Antioxidačné účinné látky sú však citlivé na svetlo a teplotu a strácajú sa aj pri príliš dlhom skladovaní.“

Odvetvie spracovania bobúľ sa veľmi zaujíma o polyfenoly. Bildstein pracuje v projekte EÚ, ktorý skúma nielen účinky týchto látok podporujúcich zdravie, ale aj ich integráciu do výrobkov. "Výrobcovia džúsu potrebujú možnosť použiť zvyšky z tlače. Klasický spôsob, ako to dosiahnuť, je použitie rozpúšťadiel, ale chceme to urobiť pomocou enzýmov. To je jemnejšie." Odborník predpokladá, že výsledky budú k dispozícii do konca roka. (pte)