Brath; hnchen
- Blog bio témy
- Sebestačnosť v kríze v Corone - nová séria pre domáce pestovanie v domácej kancelárii
- Ekologická budova s miestnym drevom
- Kompresie a skalky alebo ako si vyrážame dych
- Na záhrade zbierajte čerstvé hlivy
- Zelená riasa Chlorella
- Relaxácia s liečivými rastlinnými olejmi
- Mŕtve drevo - biotop liečivých a jedlých húb
- Potraviny, ktoré podporujú zdravie čriev
- Dodávatelia vegánskych bielkovín
- Kozmetika - rozprávkový svet výrobkov starostlivosti
- Keby boli všetci vegetariáni .
Bio témy
na Twitteri
Brojlery alebo brojlery patria k špeciálnym plemenám brojlerov. (Pozri tiež časť I od vajec po pečené kurča). Zabíjaciu hmotnosť dosiahnu 1 600 - 2 000 g za 34 - 40 dní. Kuracie a kurčatá sa chovajú zmiešané.
Stajňa
Po vyliahnutí kurčiat v liahni a očkovaní [1] sa jednodňové zvieratá presunú do výkrmne. Zostávajú tam až do dňa zabitia a nie sú dojatí. Brojlerová búdka musí preto spĺňať požiadavky 2-dňového kurčaťa aj 28-dňového brojlera. Ako je to možné?
Brojlerové domy sú zvyčajne koncipované ako samostatne stojace domy. Ako podstielka sa používa slama alebo piliny. Podstielka poskytuje zvieratám pohodlné miesto na spanie a mäkký povrch, na ktorom môžu behať. Okrem toho sa kurčatá môžu hrnúť do sýtosti.
Zvieratá zvyčajne prijímajú potravu pomocou kŕmenia z misy (obrázok). Skladá sa z plniacej rúrky a pripojených misiek na kŕmenie. Misky na kŕmenie sú navrhnuté tak, aby k nim mali ľahký prístup malé kurčatá aj ťažké brojlery.
Rovnako ako u rodičov brojlerov je pri žľabe na bradavky voda (obrázok). To je zavesené na strope a dá sa zdvihnúť alebo spustiť pomocou lanových navijakov podľa veku zvieraťa.
K dispozícii je tiež počítač na riadenie a monitorovanie vetrania, kúrenia, kŕmenia a pitia.
Podšívka
Brojlerom sa podáva kŕmna zmes, ktorá sa väčšinou skladá z obilia (vrátane kukurice) a sójovej múčky. Na zlepšenie kvality bielkovín možno tiež pridať vitamíny a aminokyseliny (lyzín/metionín) [2]. Zloženie krmiva sa v priebehu obdobia výkrmu mení, pretože sa tým mení obsah energie a bielkovín: mladé kurčatá dostávajú krmivo bohaté na bielkoviny, zatiaľ čo staršie brojlery menej bohaté na bielkoviny.
Proces sťažňa
Pretože sú potrebné brojlery s rôznou hmotnosťou v závislosti od smeru použitia a požiadaviek zákazníka, existujú 3 rôzne spôsoby výkrmu. Líšia sa dĺžkou výkrmu a požadovanou konečnou hmotnosťou:
Krátky stožiar
Krátky stožiar trvá asi 32-35 dní s konečnou hmotnosťou stožiara 1400-1700 g. Zvieratá sa predávajú mrazené ako klasické kura.
Stredne ťažký stožiar
Pri stredne ťažkom stožiari je konečná hmotnosť stožiara 1700-2000 g. Brojlery to dosiahnu po 40-42 dňoch. Zvieratá sa predávajú ako celok alebo po častiach.
Dlhý stožiar
Dlhý stožiar trvá 41-51 dní. Brojlery dosahujú konečné hmotnosti na výkrm 2 000 - 2 800 g. Sliepky a kohúty sa vykrmujú osobitne, pretože sliepky s hmotnosťou od 1 800 g majú tendenciu hromadiť príliš veľa tuku. Zvieratá sa navyše kŕmia kŕmnymi dávkami, aby boli udržiavané v dobrom stave a aby sa zabránilo obezite. Ľahké a stredne ťažké zvieratá sú v Nemecku veľmi populárne. Naopak, v zámorí je dopyt po brojleroch.
Spojenia
Celá výroba brojlerov sa vyznačuje veľmi úzkym prepojením medzi producentom, liahňou a bitúnkom. To je jediný spôsob, ako zabezpečiť, aby bitúnok mohol nepretržite využívať svoje bitúnkové pásy, aby farmár nemal v chlieve prestoje a aby liaheň mohla tiež pravidelne zhadzovať kurčatá a plánovať chov rodičovských zvierat. To všetko je upravené v zmluvách medzi liahňou, bitúnkom a farmárom. Je presne určené, kedy sú dátumy odstránenia, aké jatočné hmotnosti majú mať brojlery, kedy majú byť znovu nainštalované a koľko sa má platiť za vykrmované brojlery. Často sa určuje aj dodávateľ krmiva.
Rozdiely medzi organickými a konvenčnými
Stabilné vybavenie je rovnaké pre obidva výrobné smery - okrem ďalších bidiel pre ekologické kotly. Existujú rozdiely v hustote chovu a maximálnej veľkosti populácie. Počet zvierat v stodole sa zvyčajne uvádza v kg živej hmotnosti na m² a pri konvenčnom ustajňovaní by nemal presiahnuť 35 kg/m². V prípade alternatívneho chovu zvierat sa prípustná hustota zástavu líši od združenia k združeniu a od typu domu k domu. Ako príklad je tu uvedená hustota osadenia DEMETER a BIOLAND (zodpovedajú ekologickým predpisom EÚ): Podľa toho je v stálej stajni povolených maximálne 21 kg/m² a najviac 10 zvierat/m². V mobilnom dome je možné držať maximálne 30 kg/m² (nie viac ako 16 zvierat/m²).
Konverzia krmiva pre ekologické brojlery je v porovnaní s konvenčnými brojlermi veľmi slabá: Na to, aby sa v ekologickom chove brojlerov dosiahol nárast o 1 kg, sú potrebné približne 3 kg krmiva. Bežným brojlerom stačí na rast 1 kg iba 1,7 kg krmiva. Teda o 44% menej ako ich ekologickí kolegovia.
Mäso
Hydinové mäso by malo byť jemné a aromatické a malo by mať dobré vlastnosti zadržiavania šťavy [8]. Štúdie o tejto problematike poskytujú čiastočne protichodné výsledky. Vidno však tieto trendy:
Medzi organickým a konvenčným mäsom sú iba malé rozdiely v kvalite mäsa. Organické mäso z roilerov obsahuje o niečo menej vody ako bežné kuracie mäso. To znamená, že straty pri grilovaní na ekologickom mäse sú o niečo nižšie. Pokiaľ ide o snímače, názory sa líšia. Medzi týmito dvoma výrobnými metódami by nemal byť žiadny alebo žiadny rozdiel. Mäso z ekologického variča má tendenciu mať silnejšiu chuť [9] a malo by byť o niečo jemnejšie ako konvenčne chované kuracie mäso.
Záver
V zásade existuje veľa podobností medzi ekologickými brojlermi a brojlermi z konvenčného poľnohospodárstva. Pretože oba smery výroby chovajú rovnaké zvieratá v podobne vybavených stánkoch a používajú krmivo s podobným zložením. Hlavnými rozdielmi sú na jednej strane výrazne vyšší zabíjačský vek ekologických kurčiat a možnosť použitia chovu vonku a na druhej strane vysoká spotreba krmiva, ktorú organické kurčatá potrebujú na rast 1 kg.