Bravčový rezeň „viedenský“

  • Grilovať
  • Korenie a bylinky
  • Omáčky a marinády
  • Suroviny na pečenie
  • Darčeky
  • obchodov

rezeň

Klasika pripravovaná krok za krokom. S týmto receptom môžete pripraviť chrumkavý zlatohnedý řízok.

prísady

Robí 2 porcie.

2 rezne z bravčovej šunky, každá po 180 g
1 čajová lyžička Ostmann "Lahodné pre bravčové mäso"
trochu pšeničnej múky typu 405
Strúhanka
1 vajce
veľa kuchynského oleja na vyprážanie

Nutričné ​​hodnoty na porciu

Kalorická hodnota: 2503 kj (596 kcal)
Tuk: 28,8 g
z toho: nasýtené mastné kyseliny: 6,4 g
Sacharidy: 37,1 g
z toho cukry: 1,8 g
Bielkoviny: 46,7 g
Soľ: 2,8 g

Porazte rezeň o hrúbke asi 4 mm.

Vložte rezeň na tanier a dochuťte z oboch strán výrazom „vynikajúci pre bravčové mäso“.

Vajíčko rozšľahajte vidličkou ako miešané vajcia v miske. Každú strúhanku a múku dáme do misy. Rozohrejte veľkú panvicu s dostatkom kuchynského oleja.

Chlebový rezanček: rezeň z oboch strán poprášime múkou. Potom pretiahnite vajíčko a obráťte sa na strúhanku.

Vložte rezeň do panvice a smažte z oboch strán na strednom ohni asi 2 - 3 minúty, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé. Schnitzel by sa mal mierne krútiť a každú chvíľu ich treba poliať horúcim tukom na vyprážanie. Iba tak môžete dať rezňu pekne nafúknutú kôrku.

Tip: Rezeň ozdobíme citrónovým klinom. Hodí sa k hranolkám, vyprážaným zemiakom, zemiakovému šalátu alebo v rožku.

Tip: Pred pečením by ste mali mäso kotleta vždy trochu rozdrviť. Nie preto, že by sa řízok mal zväčšovať, ale preto, aby bolo mäso po upečení jemné a jemné.