Brioche raňajky klasika z Francúzska - food-monitor

Perfektné nedeľné ráno začína horúcou šálkou kávy a výdatnými raňajkami. Francúzska brioška je špeciálna pochúťka, pokiaľ pochádza z rúry. Zo zlatožltých kvasnicových sušienok vyžaruje neodolateľná vôňa, kým sú ešte vlažné.

brioche

Malé „koláčiky“ sú maslové a jemné, majú príjemne nadýchanú konzistenciu a drobivú kôrku. Typický tvar - guľatý s guľovou hlavou - pripomína baretku. Pečivo nie je produkt na chudnutie, pretože obsahuje veľa masla a vajec.

Ak si chcete pripraviť francúzsku špecialitu sami, potrebujete iba pár surovín. Čerstvé droždie sa rozpustí vo vlažnom mlieku a spracuje sa na hladké cesto s mäkkým maslom, vajcami, múkou, cukrom a soľou. Brioška sa stáva obzvlášť voľnou a ľahkou, ak sa cesto nechá cez noc kysnúť v chladničke. Pre tých, ktorí sa ponáhľajú, existuje aj rýchlejšia možnosť: Zakryte ich kuchynskou utierkou a nechajte jednu až dve hodiny kysnúť na teplom mieste. Objem sa musí minimálne zdvojnásobiť.

Potom cesto vymiesime na pomúčenej pracovnej doske, nalejeme do vymastených foriem na briošky a necháme opäť kysnúť. Vhodné sú na to aj vydutiny z plechu na muffiny. Niekedy sa pečivo pripravuje aj ako pletenec, brázda alebo na bochník. Pre peknú zlatohnedú farbu ho pred pečením natrieme rozšľahaným vajíčkom. Ak chcete, posypte guľky droždia ešte trochou kryštálového cukru.

Brioška chutí najlepšie, keď je vlažná, čistá alebo s trochou masla, džemu a medu. Pretože pečivo nie je nijako zvlášť sladké, sú vhodné aj výdatné polevy ako syr, šunka a údený losos. Plnené nugátom alebo marcipánom si malé kúsky zlata doprajete aj pri popoludňajšej káve.