Broskyne - výhody, vlastnosti, recepty

Broskyne - Medzi najviac osviežujúce a aromatické ovocie leta, ktoré obsahujú veľa vitamínov a antioxidantov. V nasledujúcom článku sa dozviete, aké sú výhody konzumácie broskýň a niektoré zdravé recepty, ktoré si môžete pripraviť ľahko a rýchlo!

výhody

Obsah:

Informácie o broskyniach

Broskyne sú šťavnaté a chutné plody, ktoré sa objavujú začiatkom leta, presnejšie v júni, existujú však odrody broskýň, ktoré dozrievajú počas celého teplého obdobia, vrátane broskýň jesenných. Broskyne pochádzajú z Číny a južnej Ázie a sú tiež známe ako Prunus persica. Rovnako ako slivky, aj broskyne patria do čeľade ružovité (Rosaceae).

Existujú 3 hlavné skupiny:

  • skutočné broskyne, ktoré sú určené najmä na čerstvú konzumáciu;
  • nektárinky s epikarpom bez dospievania;
  • priemyselné dlažobné kocky alebo broskyne, ktoré majú tvrdú chrupavčitú buničinu a ktoré sú dobre odolné voči priemyselnému spracovaniu.

Broskyňové odrody

  • Medeleine Pouyet má veľkú vitalitu, ovocie je malé, guľovité, krémové, na slnečnej strane fúkané do červena, dužina je krémovo biela, šťavnatá a chutí priemerne. Dozrieva koncom júna.
  • Springold je silný, produktívny, má stredné ovocie, takmer guľovité, symetrické, so slabým dospievaním, dobre sfarbené do červena na asi 75 - 80% povrchu. Dužina je žltá, priliehavá k jadru, jemná, šťavnatá, odolná voči transportu, s veľmi príjemnou chuťou. Dozrieva prvé júlové dni.
  • Springcrest má veľkú vitalitu, je veľmi produktívny, je preťažený ovocím, má stredne veľké ovocie, sférické a symetrické, dobre sfarbené do tmavočervena, s pruhmi. Dužina je žltá, šťavnatá, vhodná na konzistenciu, sladkokyslú chuť. Dozrieva prvý júlový týždeň.
  • Collins má stredne vysokú vitalitu, je veľmi produktívny, má stredne veľké ovocie, guľovité - pretiahnuté, červené, mramorované, s jemným dospievaním. Dužina je žltá, čiastočne priľnavá ku kôstke, vláknitá, šťavnatá, so sladkou chuťou a jemnou arómou, ktorú si jedlo vyžaduje. Dozrieva v polovici júla.
  • Kardinál je to druh stredne silnej odrody, veľmi produktívny, má guľovité, asymetrické, červené ovocie s pruhmi a tmavšími škvrnami. Dužina je žltooranžová, priliehavá ku kôstke, vhodná na konzistenciu, mierne aromatická a príjemnej chuti. Dozrieva v polovici júla.

Populárne odrody broskýň

  • Jerseyland je to druh intenzívnej, produktívnej a mrazuvzdornej odrody, má stredne veľké ovocie, sféro-elipsoidné, asymetrické, žlté, takmer na celej ploche pigmentované jasne červenou farbou. Dužina je žltooranžová, polopriliehavá k jadru, s infiltráciami červenej farby, aromatická a s príjemnou chuťou. Dozrieva v poslednej júlovej dekáde.
  • Redhaven má strednú vitalitu, má vysokú ekologickú plasticitu, je veľmi produktívny, má stredné, sférické ovocie, niekedy s mierne nepravidelným obrysom, žltooranžové pruhované so svetločervenou farbou. Dužina je žltá, so slabou infiltráciou červenej farby, jemná, šťavnatá, sladká a jemne ochutená, považovaná za najlepšiu odrodu jedla. Dozrieva začiatkom augusta.
  • Southland má veľkú vitalitu, dobrú ekologickú plasticitu, je veľmi produktívny, odolný voči mrazu, má veľké, žlté ovocie, pokryté na 60 - 70% jasne červenou farbou. Dužina je žltá, s červenými infiltráciami okolo kôstky, konzistentná, šťavnatá a príjemne aromatická. Dozrieva v druhej augustovej dekáde.
  • Opaľovací krém má strednú vitalitu, má vysokú ekologickú plasticitu, je veľmi produktívny, má veľké, tmavočervené ovocie s jemným dospievaním. Dužina je žltá s červenými infiltráciami okolo kameňa, šťavnatá, fondánová, sladká a harmonicky kyslá. Dozrieva v tretej dekáde augusta.
  • Fayette má veľkú vitalitu, je veľmi produktívny, má veľké ovocie, mierne sploštené guľovité boky, asymetrické, zlatožlté, na 50% pokryté červenou farbou. Dužina je žltá s červenými infiltráciami okolo kôstky, šťavnatá, odolná voči transportu, príjemnej chuti a slabej arómy. Dozrieva v prvej dekáde septembra.
  • Plameň má strednú vitalitu, ovocie je veľké, guľovité, žltooranžové pokryté jasne červenou farbou na slnečnej strane a tmavšími pozdĺžnymi pruhmi. Dužina je žltooranžová, s červenými infiltráciami okolo kôstky a je konzistentná, šťavnatá s príjemnou chuťou. Dozrieva v druhej dekáde septembra.
  • Nádherná jeseň alebo jesenné broskyne má stredne vysokú vitalitu, je veľmi produktívny, odolný voči mrazu a s vysokou ekologickou plasticitou. Plody sú veľké, guľovito pretiahnuté, bielo-žlté so škvrnami a červenými pruhmi na asi 70% povrchu, dužina je bielo-žltá, konzistencie, šťavnatá a príjemnej chuti. Dozrieva v druhej polovici septembra.

Čo obsahujú broskyne?

Broskyne sú ovocie bohaté na množstvo vitamínov, minerálov a rastlinných látok prospešných pre telo. Podľa odborníkov na výživu broskyne uchovávajú širokú škálu výživných látok, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie tela. Tieto plody sú dobrým zdrojom:

  • Draslík
  • Vitamín A
  • Beta karotén
  • Vitamín C. (kyselina askorbová)
  • Vitamín E (alfa-tokoferol)
  • Vitamín K
  • Vitamín B1(Tiamín)
  • Vitamín B2 (riboflavín)
  • Vitamín B3 (niacín)
  • Vitamín B6
  • FOLÁTOVAŤ
  • Vápnik
  • Horčík
  • Žehliť
  • Fosfor
  • Zinok
  • Meď

Výhody broskyne

Podľa štúdie uskutočnenej na Kalifornskej univerzite v Berkeley sú broskyne bohatým zdrojom karotenoidov a ponúkajú veľa zdravotných výhod, ako napríklad:

Broskyne zabraňujú rakovine

Výskum publikovaný americkým ministerstvom poľnohospodárstva naznačuje, že broskyne sú bohaté na fenolové zlúčeniny a karotenoidy, ktoré majú protinádorové a protirakovinové vlastnosti.

Ďalšia štúdia ukazuje, že mierna konzumácia broskýň tiež pomáha bojovať proti rôznym druhom rakoviny, ako je napríklad rakovina prsníka., rakovina pľúc a rakovina hrubého čreva. Štúdie preukázali, že kyselina chlorogénová a kyselina neochlorogénová prítomné v broskyniach majú priaznivé účinky pri inhibícii rastu. bunky rakoviny prsníka bez ovplyvnenia normálnych buniek, na rozdiel od chemoterapie, ktorá ovplyvňuje aj zdravé bunky.

Broskyne udržujú zdravú pokožku

Na jednej strane broskyne pomáhajú udržiavať pokožku zdravú vďaka vitamínu C, ktorý tiež poskytuje ochranu pred voľnými radikálmi a infekciami.

Na druhej strane broskyne poskytujú pokožke ochranu pred ultrafialovým žiarením. Štúdia uskutočnená na univerzite v Düsseldorfe v Nemecku uviedla, že antioxidanty ako zeaxantín a luteín majú významné protizápalové účinky na pokožku ovplyvnenú UV žiarením. Flavonoidy prítomné v broskyniach majú zároveň fotoprotektívne účinky a pomáhajú predchádzať erytému vyvolanému UV žiarením, eliminovať odumreté bunky, zvlhčovať a revitalizovať pokožku.

Okrem toho sa broskyne v kozmetickom priemysle široko používajú na výrobu pleťových krémov a kozmetických výrobkov, hlavne pri ich eliminácii kruhy a vaky pod očami.

Broskyne udržujú zdravie srdca

Výskum na Kalifornskej univerzite ukázal, že určité broskyňové zlúčeniny, ako sú fenoly prítomné v šupke a buničine, pomáhajú udržiavať nižšie hladiny LDL (zlého) a stimulujú HDL (dobrý) cholesterol. To pomáha znižovať riziko vzniku určitých srdcových chorôb a zároveň pomáha udržiavať kardiovaskulárne zdravie.

Broskyne sú dobré tráviace

Broskyne sú vďaka obsahu vlákniny vhodné na udržanie zdravého trávenia. Vláknina z broskýň absorbuje vodu a pomáha predchádzať rôznym ochoreniam žalúdka, ako sú zápcha, hemoroidy, žalúdočné vredy, zápal žalúdka a nepravidelné pohyby čriev. Pomáha tiež vyčistiť a vylúčiť toxický odpad z čriev a zabrániť telu dostať sa z rôznych brušných stavov vrátane rakoviny žalúdka.

Broskyne a ďalšie dôležité výhody

Broskyňová kúra

Základné pravidlá tejto 7-dennej liečby sú:

  • Konzumujte najmenej 2 litre vody denne
  • Nejedzte chlieb, polotovary, sladkosti, rýchle občerstvenie
  • Nepite nič iné ako čistú vodu

Príklad ponuky broskyňovej kúry

Za prvé 2 dni skonzumujete:

  • Na raňajky: dve broskyne
  • Na obed: šalát so zeleninou a rybami a broskyňa
  • Na občerstvenie: dve broskyne
  • Na večeru: zeleninová polievka bez rastlinného alebo živočíšneho tuku

Nasledujúce 3 dni skonzumujete iba broskyne a budete piť čistú vodu. Do 3 dní nepridávajte žiadne ďalšie jedlo.

Kúra s broskyňami posledných pár dní

  • Za posledné 2 dni budete konzumovať iba tekutiny:
  • Na raňajky: broskyňové smoothie
  • Na obed: zeleninová polievka
  • Na občerstvenie: dve broskyne
  • Na večeru: polievka ako obed

Broskyňové kalórie

100 gramov

  • kalórie: 39
  • bielkoviny: 0,9
  • lipidy: 0,3
  • sacharidy: 9.5
  • vláknina: 1,5

Koľko kalórií má broskyňa

Stredne veľká broskyňa obsahuje asi 65 kalórií. Konzumácia tohto ovocia vám teda pomôže udržať optimálnu váhu a pri hladovaní vám dodá požadovaný stupeň sýtosti.

Broskyne tuky

Kvôli nízkemu počtu kalórií a cukru broskyne nepriberajú. Stredne veľká broskyňa obsahuje asi 12 g prírodného cukru. S dôverou teda jedzte toto sezónne ovocie a nahraďte kalorické a nezdravé sacharidové občerstvenie.

Odporúčania týkajúce sa konzumácie broskýň

Broskyne počas tehotenstva a laktácie

Spotreba broskýň je dôležitá počas tehotenstva kvôli prítomnosti širokého spektra základných vitamínov a minerálov. Vitamín C pomáha zdravému rastu kostí, zubov, pokožky, svalov a krvných ciev dieťaťa. Jesť broskyne tiež pomáha pri vstrebávaní železa, čo je dôležité počas tehotenstva. Draslík v broskyniach tiež pomáha predchádzať svalovým kŕčom a chronickej únave, stavom, ktoré sú bežné počas tehotenstva.

Broskyne pre kojencov

Broskyne je možné do jedálnička dieťaťa vkladať od 6. do 8. mesiaca veku, pretože obsahujú živiny, ktoré sú pre telo nevyhnutné na ľahké strávenie. Tieto plody môžu byť ponúkané najmenším vo forme kompótu alebo vo forme džúsu alebo pripravené vo forme pyré.

Detský recept

Broskyňový syr

prísady:

  • kravsky syr
  • broskyňa
  • lyžičku obilnín

Spôsob prípravy:

Broskyne umyte a potom pridajte, potom pridajte do misky s trochou tvarohu a cereáliami. Ingrediencie dobre premiešajte, kým sa nevytvorí pasta, a potom ich podávajte dieťaťu.

Zdravé recepty s broskyňami

Broskyňový koláč bez cukru

prísady:

  • 4 vajcia
  • 5 lyžíc múky
  • 3 zrelé banány
  • 8 broskýň
  • lyžica kokosového oleja
  • prášok do pečiva
  • vanilkové struky

Spôsob prípravy:

Oddelíme bielok od žĺtkov a vložíme ich do mixéra, kým nevznikne pena. Potom mixér nastavíme na najmenšie otáčky a preosejeme múku, prášok do pečiva a valín. Potom pridáme banán (ktorý bol predtým pomletý) a lyžicu kokosového oleja. Zmiešajte ľahkou stierkou s vertikálnymi pohybmi. Samostatne umyte a olúpte broskyne a semená a potom každú nakrájajte na 4 rovnaké plátky.

Do plechu vyloženého papierom na pečenie dajte skôr vyrobené cesto, po ktorom sa broskyňové plátky uložia do sústredných kruhov. Potom vložte plech do predhriatej rúry na 170 stupňov asi na 40-45 minút. Nakoniec vyberte plech z rúry a nechajte pár minút vychladnúť, potom vyberte pandispán z papiera na pečenie. Dobrú chuť!

Broskyňová šťava

prísady:

  • 4 broskyne
  • obyčajná voda
  • med
  • trochu citrónovej šťavy

Spôsob prípravy:

Broskyňové semiačka umyte a vyberte, potom vložte do odšťavovača alebo rozmixujte v mixéri. Nad získanú šťavu pridajte trochu čistej vody, lyžičku medu a citrónovú šťavu. Premiešajte a ihneď podávajte s niekoľkými kockami ľadu. Dobrú chuť!

Kalórie z broskyňovej šťavy

100 gramov

  • kalórie: 80
  • bielkoviny: 0,5
  • lipidy: 0
  • sacharidy: 21.2
  • vláknina: 1.3

Broskyňový nektár na zimu

prísady:

  • 1 kg broskýň olúpaných
  • 300g cukru
  • 500 ml vody
  • 40 ml citrónovej šťavy

Spôsob prípravy:

Broskyne umyte a očistite semená, potom kúsky nakrájajte a rozložte ich v mixéri. Samostatne uvarte v hrnci 4 minúty cukrovú vodu, potom pridajte broskyňové pyré a citrónovú šťavu. Nechajte zloženie vrieť 10 minút. Horúci nektár potom nalejte do čistých, sterilizovaných fliaš alebo zaváracích pohárov. Nakoniec sa fľaše a tégliky, tesne uzavreté viečkom, varia na miernom ohni 40 minút. Po uvarení zakryte fľaše alebo tégliky handrami a nechajte ich vychladnúť na panvici, v ktorej sa varili. Nasledujúci deň môžete broskyňový nektár uložiť na mieste, ktoré nie je chránené pred svetlom.

kontraindikácie

Spotreba broskýň môže spôsobiť:

  • Alergické reakcie. Broskyne môžu spôsobiť potravinové alergie kvôli prítomnosti určitých alergénov.
  • Nadmerná konzumácia broskýň môže mať vplyv na tráviaci systém. Ľudia, ktorí sú alergickí, majú cukrovku alebo majú sklon k obezite, by zároveň mali jesť tieto plody v obmedzenom množstve.