Brusnicové želé z vareného vína (S&K 122019), z ktorého vychádza portál receptov - organické, zdravé, vegetariánske
prísady
Na 2 poháre
Stredná - 2 poháre (každá po približne 325 ml)
Čas prípravy korenia: približne 10 minút + 3 hodiny sušenia Čas prípravy želé: približne 15 minút + Chladenie
Na pohár: 665 kcal; 2 g E, 2 g F, 139 g KH
-
Korenie vareného vína (pre cca 40 g)
- 2 pomaranče
- 4 škoricové tyčinky
- 8 badiánu
- 2 lyžice klinčekov
- 16 zelených kardamónových strukov
- 2 lyžičky zrniek nového korenia
- 150 ml červeného vína, vegánske
- 8 g korenia vareného vína
- 500 ml brusnicového džúsu
- 250 g konzervovacieho cukru 3: 1
- Šťava z ½ citrónu
príprava
- Korenie pre varené víno: Pomarančovú kôru ošúpeme veľmi jemne škrabkou tak, aby na šupke zostala iba malá biela vnútorná šupka. Misku dajte na papier na pečenie. Sušíme v rúre pri teplote 50 ° C zhora/zdola asi 3 hodiny. Necháme vychladnúť.
- Škoricové tyčinky a badián nahrubo rozdrvíme. Zmiešajte s pomarančovou kôrou, klinčekmi, kardamónom a novým korením. Skladujte v tesne uzavretej nádobe. Zbaliť do čajových vrecúšok na rozdávanie.
- Želé: Červené víno uvarte s korením z vareného vína. Dusíme asi 5 minút. Pridajte brusnicovú šťavu, konzervujte cukor a citrónovú šťavu. Za stáleho miešania privedieme k varu. Necháme dusiť asi 4 minúty. Postupujte podľa pokynov na obale želatínového cukru.
- Zmes prelejte cez sito do čistých, za horúca prepláchnutých pohárov. Zatvorte nádoby, nechajte želé vychladnúť.
Tip na rýchlosť: Kúpte si varené víno z korenia hotové a použite ich na varenie želé.
Dary z kuchyne
Schrot & Korn 12/2019