Čakanka - vitamíny a minerály v skratke
Názov tejto zeleniny naznačuje, že pochádza z Francúzska. Ale v skutočnosti nie je história čakanky celkom jasná, viete? ale že sa pestovalo v Belgicku pred takmer 200 rokmi. V ázijských kuchyniach čakanku nájdete vo pokrmoch wok a kari, v tejto krajine sa často používa surová do šalátov. Čakanka je svojimi bielymi listami celkom nenápadná, vynahradí si to však trpkou, orechovou chuťou.
- Zdravotný potenciál
- ďalšie oblasti použitia
- skladovanie
- Použitie v kuchyni
- Rôzne tvary
- Lekárske štúdie a nálezy
Obsah vitamínov a minerálov v čakanke
| sodík | 4,00 mg |
| draslík | 192,00 mg |
| Vápnik | 26,00 mg |
| fosfor | 26,00 mg |
| horčík | 13,00 mg |
| železo | 0,70 mg |
| Vitamín A (ekvivalent) | 572,00 mcg |
| Vitamín E. | 0,10 mg |
| Vitamín B1 | 0,05 mg |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 0,03 mg |
| Vitamín B3 (niacín) | 0,20 mg |
| Vitamín B6 | 0,05 mg |
| vitamín C | 10,00 mg |
Čakanka, vitamínová bomba
Aj keď sú listy čakanky poriadne trpké, obsahujú veľké množstvo vitamínov a minerálov. Táto zimná zelenina má navyše veľmi málo kalórií, a preto je cenným zdrojom prísad počas diéty.
Pri žalúdočných a črevných problémoch
Čakanka obsahuje dostatok vlákniny a cukru inulín. Tieto látky sú spolu dobrým preventívnym opatrením proti črevným chorobám vrátane rakoviny hrubého čreva. Tieto zložky pomáhajú nielen pri črevných problémoch, ale aj pri žalúdočných problémoch a inulín má upokojujúci účinok na plynatosť. Musíte však byť opatrní, aby ste ho neprijali príliš veľa, inak sa účinok zmení na pravý opak a plynatosť sa zvýši.
Na reguláciu acidobázickej rovnováhy
Jednou z najdôležitejších ingrediencií v malom množstve zeleniny je lactucopicrin. Toto je horká látka, ktorá čakanke nielen dodáva výraznú chuť, ale má aj močopudné účinky. To reguluje acidobázickú rovnováhu a stimuluje žlčník a pankreas. Z tejto vlastnosti laktctukoprínu profitujú najmä reumatici.
Pomáha pri bolestiach a zápaloch
Obsiahnuté horké látky majú tiež analgetický účinok. Čakanka môže zabodovať aj s farbivom kvercetín, ktoré má antioxidačný a protizápalový účinok. V súlade s tým môžu tieto účinné látky poskytnúť dobrú úľavu od bolesti pri reumatizme a dnách.
Na posilnenie imunitného systému
Čakanka obsahuje veľké množstvo rôznych vitamínov - predovšetkým však B1 a B2 - ktoré majú nielen pozitívny vplyv na nervový systém človeka, a tým znižujú stres, ale tiež posilňujú imunitný systém. Vitamín C, ktorý obsahuje, posilňuje obranyschopnosť tela a je dobrou prevenciou proti nachladnutiu a chrípke.
Ako podpora pre stravu
Čakanka má iba 16 až 17 kalórií na 100 gramov a podľa toho ju možno bez previnenia svedomia konzumovať v strave. Ešte lepšie: Vďaka vysokému podielu vitamínu B1, vitamínu B2 a vitamínu C, ako aj draslíka a vápniku je dôležitým dodávateľom vitamínov a minerálov.
Použitie v priemysle
Čakanka sa nepoužíva iba ako jedlo. V skutočnosti sa zo zeleniny - presnejšie koreňa - dajú vyrobiť nylonové, polyesterové a plastové fľaše. Univerzita v Hohenheime nedávno vyvinula spôsob extrakcie hydroxymetylfurfuralu z biologického odpadu, ktorý sa používa ako základná chemikália pre uvedené výrobky. Bioplyn je možné získať aj z koreňa čakanky. zdroj
Použitie v kozmetike
Aj keď sa čakanka v kozmetike príliš nevyužíva, v niektorých prostriedkoch proti starnutiu sa nachádza výťažok zo zeleniny. Údajne stimuluje produkciu enzýmu lyzyl oxidáza, vďaka čomu pokožka vyzerá mladšie.
Používajte ako náhradu kávy
Koreň čakanky sa dlho a dodnes používa na výrobu takzvaného „Muckefuck“. Toto je nápoj podobný káve, ale bez kofeínu.
Správne čakanku skladujte
Pri kúpe čakanky by ste sa mali ubezpečiť, že končeky listov sú žltkasté a nie sú zvädnuté v porovnaní s bielymi listami. Až potom je čakanka skutočne čerstvá a tomu zodpovedajúcim spôsobom dlhšia. Zabalené vo vlhkej handričke alebo papieri a uložené v priehradke na zeleninu v chladničke vydrží asi týždeň.
Použitie v kuchyni
Čakanka sa môže jesť surová, dusená alebo varená. Surový si zachováva horkú, orechovú chuť, ale aj všetky dôležité minerály a vitamíny. Čím dlhšie ho varíte, tým je jemnejší, ale stráca tiež svoje zdravé zložky. Ak nemáte radi trpkú chuť, ale napriek tomu ju chcete jesť takmer surovú, je vhodné čakanku na niekoľko minút namočiť do vlažnej slanej vody. Účinok horkej látky sa nestráca, ale chuť sa oslabuje. Čakanka chutí obzvlášť dobre ako šalát, ako finger food alebo ako prísada do ázijskej praženice.
Rôzne tvary
Listy zeleniny sa používajú na surovú konzumáciu a na varenie, ktoré sú - ako už bolo spomenuté - dosť trpké. Existujú však rôzne druhy: Zatiaľ čo biela odroda je v tejto krajine najrozšírenejšia, červená čakanka je pre svoju jemnejšiu chuť čoraz populárnejšia a je dostupná v mnohých väčších supermarketoch.
Lekárske štúdie a nálezy
Prevencia cukrovky
Štúdia niekoľkých japonských vedcov ukázala, že extrakt z praženého koreňa čakanky môže oddialiť alebo dokonca zabrániť vzniku cukrovky. S pomocou 47 jedincov, z ktorých niektorí boli liečení placebom, sa vedcom podarilo zistiť, že hladiny adiponektínu u jedincov liečených extraktom sa významne zlepšili. Jedná sa o proteín, ktorý reguluje hladinu glukózy a odbúravanie mastných kyselín. Do štúdia.
Vyhľadajte životne dôležitú látku:
Zadajte životne dôležitú látku, ktorú hľadáte, a potom sa vám zobrazia vhodné výsledky.