Camellia sinensis trojrozmerná čajovník - SONNENTOR Rumunsko
Tri farby čaju, tri zvieratá inšpiratívnej sily
Dávno predtým, ako ľudia vedeli čítať a písať, boli ľudské vlastnosti predstavované zvieracími formami. Ktokoľvek prijal portréty týchto bytostí alebo ich nosil so sebou, mohol povedať ich význam. Ich pôvodné významy sa dedili z mýtov zo storočia na storočie.
Čierny čaj
Slon ako symbol múdrosti
Slony sú silné a múdre zvieratá, ktoré dokážu žiť dlho a hovorí sa o nich, že majú veľmi dobrú pamäť. Nielen v krajinách indického subkontinentu, ale v celej Ázii sú považovaní za tak silných a múdrych, že môžu chrániť celý svet a nosiť ho na chrbte. Preto je tam po celé tisícročia vnímaný slon ako symbol šťastia, múdrosti a vernosti. Chráni všetkých, ktorí sú v jeho blízkosti a všetkých, ktorí sú mu blízki. Pretože najcennejšou cnosťou slona je láska k rodine a priateľom. Pretože slon ako symbol šťastia sú najmä vedomosti a múdrosť, je tiež verným spoločníkom pre všetkých študentov.
Zelený čaj
Drak ako symbol šťastia
Okolo tisícročného mýtického zvieraťa, ktoré je v Číne uctievané ako najvyšší symbol šťastia, sa motá veľa rozprávok, legiend a príbehov. Je považovaný za najvyššiu duchovnú bytosť, ktorá prostredníctvom svojich magických schopností prináša všetkým ľuďom mier, ochranu a šťastie. Božské požehnanie nebude odoprené tým, ktorí smerujú svoje túžby a nádeje k nebeskému drakovi. Mladí ľudia milujú najmä pozitívnu dračiu postavu, ktorá v sebe spája radosť z tváre prostredníctvom nádhery farieb a krásnych tancov. Hovorí sa tiež, že tieto dobročinné bytosti sú uctievané ako vodné božstvá, ktoré usmerňujú vodu a dážď a žijú v riekach, jazerách a dokonca aj vo fontánach.
Biely čaj
Fénix ako symbol obnovy
„Kráľ vtákov“, ktorý sa podľa legendy narodil podľa slnka, znovu a znovu prebúdza nový život a dodáva ľuďom sebavedomie a nádej. „Ako fénix v popole“ sa hovorí dnes iné príslovie, keď niečo, o čom sa myslelo, že je stratené, žiari v novom svetle. Keď sa koleso života bude navždy točiť, rovnako ako cyklus prírody, ktorý sa nikdy nekončí, ľudia uctievajú posvätného vtáka šťastia ako symbol vzkriesenia, regenerácie a nesmrteľnosti. Fénix im pomáha opäť rásť a nestáť na mieste.
Všestrannosť Camellia Sinensis
Ako z čerstvo natrhaných listov urobiť čierny, zelený a biely čaj iba pomocou niekoľkých jednoduchých krokov
Aby ste si mohli vychutnať nádherné čierne, zelené a biele čaje od spoločnosti Sonnentor, musí sa čajovník, z ktorého sa vyrábajú všetky tri odrody, najskôr spracovať podľa jeho budúceho použitia. Tri farby, ktoré nakoniec na pohári vidno, sú výsledkom rôznych výrobných procesov, ktoré sa zväčša vyrábajú ručne a prebiehajú v čajových záhradách ihneď po zbere.
Čierny čaj má charakter
Predtým, ako sa z čerstvo natrhaných zelených púčikov a mladých listov stane chutný čierny čaj, prechádzajú šiestimi pracovnými fázami, ktoré je možné charakterizovať nasledovne: zber, vädnutie, rolovanie, kvasenie, sušenie a triedenie. Po zbere sa listy rozložia na police, aby uschli. Potom sa čajové lístky zrolujú do vlastných zariadení. Bunky listov sú otvorené a vyteká z nich miazga - do značnej miery určuje farbu a chuť čaju. Hneď ako miazga buniek príde do styku s kyslíkom vo vzduchu, začne sa fermentácia. To zaisťuje, že sa niekedy stratí horká chuť čajových lístkov a čierny čaj získa svoju typickú chuť.
Zelený čaj pre najvyššie nároky
Zelený čaj sa líši od čierneho čaju tým, že nie je fermentovaný. To sa vykonáva tak, že sa zozbierané listy po vädnutí podrobia tepelnému ošetreniu, ktoré zabráni procesu oxidačnej enzymatickej reakcie. Zatiaľ čo v Číne sú listy vyprážané na panvici, v Japonsku sú dusené nad vodou. Vďaka tomu listy nemenia farbu, ale zostávajú zelené.
Biely luxus pre paláce
Na tradičnú výrobu najjemnejších bielych čajov sa iba mladé, biele, chlpaté púčiky, ihneď po prvom jarnom vynorení, zbierajú ručne a umiestňujú na veľké bambusové tácky, na ktorých pomaly schnú. Postupom času sa opakovane prevzdušňujú ručne a nakoniec sa vysušia za miernej oxidácie (fermentácie). Silnému kvaseniu bráni skutočnosť, že listový materiál sa nevalí a neláme, a teda bunková šťava nemôže oxidovať kyslíkom.
Veľký list podľa chuti
Hneď po príprave je čaj nakoniec triedený pomocou mechanických preosievacích zariadení. Podľa veľkosti čajového listu alebo jeho úlomkov existujú štyri rôzne stupne: listy, polámané, omrvinky a prach. Klasifikačné vzorce hovoria iba o veľkosti a vzhľade listov, ale nič o kvalite čaju. Slabé čaje sa pripravujú iba z listov a polámaných listov, Sonnentor používa na infúzne vaky iba omrvinky, ale bez prachu. Pre kvalitu čaju sú okrem výroby a spracovania rozhodujúce kultivačná plocha, nadmorská výška, pôda, podnebie, čas zberu, ako aj skúsenosti a starostlivosť pri zbere.
Kolíska ázijskej čajovej kultúry
Cesta ku koreňom Camellia sinensis: Sonnentor navštívi čínsku čajovú záhradu dongzhai.
Camellia sinensis sa obzvlášť dobre darí v Číne a Indii, pretože rastlina môže vynikajúco rásť v miernom podnebí a výživných pôdach týchto krajín. Ak sa čajové lístky kultivujú, zbierajú a odborne sa spracúvajú, vzniká produkt najvyššej kvality. Preto Sonnentor starostlivo vyberá čajové záhrady a prikladá veľký význam skutočnosti, že miestni obyvatelia nachádzajú dobré životné a pracovné podmienky.
Tak blízko k nebu
Pred mnohými rokmi mal vlastník oblasti s rozlohou 166 hektárov v juhočínskej provincii Yunnan víziu pestovať ekologickú a spoločensky zodpovednú čajovú záhradu. Jeho nápad bol: ak sa ľuďom, ktorí zbierajú a spracovávajú čaj, darí dobre a ak chcú robiť svoju prácu dobre, potom to má vplyv na kvalitu organického čaju. Tak sa zrodila čajová záhrada donghzai, ktorá je mimoriadne progresívna a od ktorej Sonnentor získava svoje dva prémiové organické čaje, zelenú nefritovú ihlu a mao feng.
Pevne zakorenené v regióne
Ďaleko od priemyslu a výfukových plynov, ako aj od konvenčných fariem, sa tu vyrába iba najkvalitnejší organický čaj, ktorý sa zbiera a spracováva ručne. V rozhovore s chovateľmi čaju si môžete urobiť predstavu o sociálnych štandardoch v čajovej záhrade. Cítite ekologicko-sociálnu vášeň zakladateľa a majiteľa, pretože táto čajová záhrada je považovaná za vynikajúcu a jedinečnú. 50 pohodlných domov, v ktorých žijú tí, ktorí si vyberajú čaj, dá farmárom bezplatne k dispozícii vedenie čajovej záhrady. Každá rodina má malú organickú zeleninovú záhradu, majú sliepky a ošípané, takže pestovatelia čaju sa o seba môžu postarať. Všetky deti chodia do školy, je pre nich zakázané pracovať. Po dorastení budú môcť robiť svoje vlastné pracovné rozhodnutia.
Určite dobrý pocit
Každá rodina pestuje svoju vlastnú čajovú oblasť podľa špecifikácií vedenia čajovej záhrady, ktoré tiež platí za prípravu farmárov na zberačov alebo spracovateľov čaju. Týždenný rozvrh práce je regulovaný, rovnako ako minimálna mzda. Platba sa vykonáva podľa množstva a kvality vyzbieraných vecí; existujú aj bonusy za ďalšie práce, ako je vytrhávanie buriny, kompostovanie alebo zber škodcov. Výhoda tohto typu platby, ktorá je na čínske pomery nadpriemerná: poľnohospodári majú stabilný príjem, pretože v extrémnych prípadoch môžu kompenzovať výpadky plodín.
V súlade s prírodou
Deň farmárov sa začína východom slnka. So klobúkom so širokou strechou, ktorý ich chráni pred slnkom, a veľkým košíkom na chrbte, mieri do čajovej záhrady. Z dôvodov kvality sa čaj vyberá ručne, pričom dva mladé horné výhonky a púčiky listov („Dva listy a jeden púčik“) tvoria vysoko kvalitné čaje. To, či sa z týchto listov pripravuje čierny čaj, zelený čaj alebo biely čaj, závisí iba od typu spracovania. Pretože všetko v čajovej záhrade sa pestuje ekologicky, nepoužívajú sa žiadne umelé hnojivá ani pesticídy. Pred obednou prestávkou, ktorú kombajny trávia vo svojich domovoch, kde si zvyčajne varia zeleninu z vlastnej záhrady pre seba a svoje deti, tam farmári prinesú vybraný čaj, kde sa ihneď spracuje a zabalí, kým je čerstvý. Je samozrejmé, že všetko sa pravidelne kontroluje, aby sa zabezpečila kvalita čajov Sonnentor, ako aj dodržiavanie hygienických predpisov a ekologických noriem.
Správna príprava
Aby vysoko kvalitný čaj využil svoj prospešný potenciál a rozvinul svoju vycibrenú chuť, musí byť pripravený správne. Na prípravu čaju je najlepšia čerstvá prevarená a mäkká voda, silné čierne čaje znesú tvrdú vodu.
Dávkovanie, teplota vody a čas máčania
Množstvo čaju na šálku, teplota vody a doba varenia sa líšia v závislosti od druhu čaju. Hlavné pravidlo pre dávku je: dvanásť gramov čaju na liter vody. Na ďalšiu šálku čaju môžete naliať už použité listy, ktoré sú ešte teplé, alebo dokonca tretíkrát, a jednoducho ich nechať vo vode o niečo dlhšie. Čierny čaj by sa mal zaliať vriacou vodou a nechať sa máčať 2 až maximálne 4 minúty. Pre zelený čaj stačí maximálna teplota vody 90 ° C a doba máčania 2 až 3 minúty. Jemný biely čaj by sa mal konzumovať iba s horúcou vodou s maximálnou teplotou 80 ° C a máčať sa 2 až 3 minúty.
Tipy pre fajnšmekrov
Používajte sklenené alebo porcelánové poháre, pretože sú bez chuti a preto sú vhodné na rôzne druhy čajov.
Čajníky sú vhodné iba na čierne čaje, aróma bielych alebo zelených čajov je ovplyvnená dlhodobým udržiavaním hrnca v teple.
A pre všetkých, ktorí nechcú používať teplomer:
Získajte 90 ° C horúcej vody, ak ju necháte vychladnúť po dobu 5 minút, 80 ° C horúca voda je k dispozícii po 10 minútach chladenia.
Rôzne čaje, ktoré nevynechajú žiadnu túžbu
Čaj je rozmanitý nápoj, ktorý si môžete vychutnať studený alebo horúci, kyslý alebo sladký, čistý alebo miešaný. Iba odtiaľto existuje nespočetné množstvo možností, ako uspokojiť každý vkus.
Prémiové čaje Sonnentor jedinečnej kvality
Pravých znalcov čaju, ktorí oceňujú a milujú potešenie z vysoko kvalitných čajov, potešia prémiové objemové čaje. Vďaka harmonickej interakcii všetkých faktorov kvality, ako je mierne podnebie, výživná pôda, vedomá údržba čajovej záhrady, manuálny zber, správny čas zberu a starostlivé spracovanie, patria tieto čaje k najlepším od spoločnosti Sonnentor.
Najlepšie čierne čaje z oblastí s najlepším rastom
Existuje viac ako 1 000 rôznych druhov čierneho čaju, paleta sa líši od nádherného a jemného až po silný a korenený. Najstaršie a najslávnejšie pestovateľské oblasti sa nachádzajú na severovýchode subkontinentu v Himalájach: asi polovica indického čaju sa vyrába v Asame a Darjeelingu. Všetky 4 druhy sú k dispozícii aj v čajovom vrecku.
Široký výber toho najlepšieho zeleného čaju
Zelený čaj pochádza z Číny. Bolo to „objavené“ tu a tu je väčšina oblastí na pestovanie čaju a väčšina odrôd. Pretože zelený čaj nie je fermentovaný, a preto sú všetky ingrediencie úplne konzervované, má trochu ostrú chuť. Všetkých 6 odrôd je k dispozícii aj v čajovom vrecku.
Luxusný biely čaj pre labužníkov
Spočiatku bol biely čaj taký cenný, že bol vyhradený iba pre čínskych cisárov. Pretože pre jeho výrobu, ktorá je úplne manuálna, sa zbierajú iba striebristo biele mierne chlpaté púčiky listov. Mimoriadne šetrný spôsob výroby je jedinečný a dáva bielemu čaju obzvlášť jemnú chuť. Všetky 3 druhy sú k dispozícii aj v čajovom vrecku.