Celiakia Neznášanlivosť lepku, ktorej by ste sa pri konzumácii kozmetiky mali vyhnúť
Každý, kto trpí celiakiou, nemôže vôbec tolerovať lepivý proteínový lepok. Aj najmenšie množstvo stačí na podanie sťažnosti. Príznaky a dôsledky nedodržiavania bezlepkovej diéty a skrytého lepku, napr. V kozmetike a výrobkoch starostlivosti: Poskytujeme vám kompletný prehľad!
Každý, kto sa musí prísne vyhýbať lepku, nesmie používať výrobky, ktoré majú v zozname zložiek nasledovné:
- Lepok - pšenica (škrob) - raž - jačmeň (nmalz) - ovos - špalda - zelená špalda - einkorn - kamut - bulgur - emmer - triticale - pšeničný proteín - pšeničný lepok - seitan.
Každý, kto má diagnózu, je spočiatku v šoku a myslí si: „Ó Bože, nikdy nemôžem jesť viac!“ Autorka tohto textu vie, ako sa cítite, pretože má tiež celiakiu.
Príznaky a (dlhá) cesta k diagnostike
Život s celiakiou
Jedna vec prvá: žijete s celiakiou rovnako dobre ako bez nej. A je tiež zrejmé: Iba prísne dodržiavanie bezlepkového príjmu potravy zaručuje život bez príznakov. Ale diabol je v detailoch. Ako vylúčim, že už vôbec nekonzumujem lepok? Celiakia je na programe takzvanej kontaminácie, s ktorou sa bude alebo musí každý deň vyrovnávať. Tu je niekoľko rád pre vás:
- Dôkladne očistite pracovné povrchy, rúry na pečenie a skrinky. Skladujte bezlepkové jedlá nad bezlepkovými, aby vás padajúca drobenka nezaťažovala.
- Dajte do kuchyne drevené lyžice alebo dosky! Drevo sa ťažko „úplne“ čistí. Je teda lepšie použiť plast.
- Vždy si prečítajte zoznam prísad. Notoricky známe doplnenie stôp je čisto právnou zárukou pre spoločnosti. Všetko, čo je PO položke na zozname prísad, je irelevantné.
- Napríklad spoločnosť Lindt uvádza, že jej výrobky sú napriek „extraktu z jačmenného sladu“ bez lepku, ak v nich nie je iná lepková zložka. To však neplatí pre všetky spoločnosti! Podrobnejšie informácie nájdete na webových stránkach výrobcu.
- Váš partner rád pije pivo a chlieb? Choďte do toho a pobozkajte ho, ale uistite sa, že vaša polovička prinajmenšom vypláchla ústa skôr, ako začne bozkávanie.
- Utierky, ktoré boli utreté z lepku, sa najlepšie varia v práčke alebo použite samostatné utierky pre papier „gf“ a „gh“.
- Kúpte si od nuly mixér, hriankovač atď. Drobky sú usadené v trhlinách a oddeleniach a nemôžu byť adekvátne vyčistené.
- Oleje a tuky sú tiež prenášačmi lepku: řízok, ktorý sa pečie na oleji, ho pomocou chleba zmení na pec na lepok. Potom sú na ňom vyprážané (vlastne hranolky bez lepku) kontaminované.
- Samostatné nože používajte na maslo, džem a iné nátierky, ktoré sa nesmú dostať na chlieb. Alebo ihneď použite svoje „veľmi vlastné“ produkty!
- Ak chcete ísť na dovolenku, ponúka Nemecká celiakálna spoločnosť (DZG) informačný materiál a „Prosím kuchárovi“ takmer vo všetkých jazykoch sveta.
Bezlepkový život nie je taký ťažký. Ak ste si internalizovali základy, potom to celé funguje. Je dôležité, aby priatelia, známi, svokry atď. Boli zasvätené do umenia bezlepkového stravovania. Potom môžete (s opatrnosťou) bezpečne hodovať mimo domova!
Keď už hovoríme o stravovaní: od decembra 2015 je skutočne povinné označovať na jedálnych lístkoch prísady a alergény. Je však ešte dlhá cesta, kým sa nakoniec skutočne uskutoční. Existujú samozrejme výnimky s označením v ponuke alebo vyškoleným personálom, ale je tu tiež príliš veľa ľudí, ktorí to jednoducho nedokážu napraviť! Môj tip: Vždy si vopred zistite, či môžete niečo jesť v reštaurácii podľa vášho výberu. A dávajte pozor na všetkých, ktorí si mýlia „glutamát“ (ako „celi“, ktorý môžete bezpečne konzumovať) s lepkom ... Potom choďte radšej niekam inam.
Lepok v kozmetických a ošetrovacích výrobkoch
Áno, aj tu sa môže objaviť lepok. Pri čítaní zoznamu prísad hľadajte nasledovné:
- Lepok Triticum vulgare (pšeničný)
- AMP-izostearoyl pšeničný proteín
- hydrolyzovaný pšeničný proteín
- Triticum vulgare; aestivum; turgidum durum; spelta
- hordeum vulgare; districhon
Najmä pokiaľ ide o výrobky na starostlivosť o pery, make-up, šampóny, sprchové gély a krémy, mnohí si nemyslia, že sa vstrebávajú aj ústami a tým sa dostávajú do čriev. Preto tu platí to isté: čítaj, čítaj, čítaj! Mantra „Celi“ takpovediac.
Varenie s celiakiou - doprajte si bezlepkový chlieb a rožky
Ani pri celiakii nemusíte zostať bez dobrého chleba a lákavo dobre voňajúcich rolád. Tu sú dva neprekonateľné recepty, ktoré môžete vyskúšať:
Na chlieb:
500 ml vlažnej vody
1 kocka čerstvého droždia
1 lyžička medu
200 g ryžovej múky
150 g teffovej múky
150 g pohánkovej múky
2 čajové lyžičky svätojánskeho chleba
1 polievková lyžica mletých šupiek psyllia
1 lyžička soli
1 čajová lyžička octu
2 lyžice oleja
hrsť orechov, semiačok alebo jadierok, ak je to žiaduce
Funguje to takto: Vložte vodu do misy, rozpustite v nej droždie a med. Pridajte ostatné prísady a hnette pomocou háku na cesto ručného mixéra, kým nevznikne viskózna hmota. Ak je cesto stále príliš suché, pridáme trochu vlažnej vody. Formu na bochník vymastíme trochou oleja a pridáme cesto. Necháme hodinu kysnúť na teplom mieste zakryté kuchynskou utierkou. Rúru predhrejte na 220 ° C (rúra na pečenie). Na dno rúry dajte malý hrniec s vodou. Povrch chleba potrieme trochou oleja a vložíme na hodinu do rúry. Po 10 minútach nastavte teplotu späť na 200 ° C. Chlieb necháme vychladnúť a vyklopíme ho z formy.
Pre role:
550 ml studeného mlieka
20 gramov droždia
2 lyžice repkového oleja
10 gr celých semien čiernej blchy
25 gramov pohánkových vločiek
100 gramov rolovaného ovsa
70 gramov pohánkovej múky
40 gramov sójovej múky
1 štipka chlebového korenia
1⁄2 lyžičky soli
20 gr šupky psyllia
Postupuje sa takto: Mlieko, droždie a repkový olej vareškou vymiešame, kým sa droždie nerozpustí. Pridajte zvyšné ingrediencie a cesto hnette v kuchynskom robote 5 minút. Potom nechajte cesto asi 2 hodiny kysnúť v miske pokrytej potravinovou fóliou. Rúru predhrejte na 230 ° C. Cesto dajte na 8 kôpok dvoma lyžicami na plech vyložený papierom na pečenie. Rolky pečieme vo vyhriatej rúre 25 minút. Pred krájaním nechajte závitky úplne vychladnúť.
Mohlo by vás zaujímať:
Zdroj: DZG-Online, Laviva, Eatsmarter, obrázok: depositphotos Natle, lucidwaters, text: Svenja Oeder