Celozrnné cestoviny s mletým morčacím mäsom
Blog o varení, jedle, receptoch
Úctyhodná žena v domácnosti, keď varí cestoviny, sa môže dostať z núdze z akýchkoľvek problémov s labužníkmi v tom zmysle, že má čo okoreniť, na stole niečo teplé a hladní ľudia okolo stola budú spokojní a prečo nie, aj chrumkaví.
Z deklarovaných labužníkov ! Cestoviny okrem toho, že sa varia pomerne rýchlo a sú chutné, keď sú dobre pripravené, majú výhodu v tom, že vás rýchlo zasýtia a udržia vás hladným, pri konzumovanom množstve, nie práve značnom.
Prečo jesť cestoviny ?! Nie celý deň - dobré ráno, že Kg sú uložené. V mojej rodine varíme všetky druhy cestovín - biele, celozrnné, s rôznymi prísadami (mrkva, špenát atď.) Alebo cestoviny z tvrdej pšenice, rôznych tvarov a/alebo s rôznymi náplňami. Vychádzame z myšlienky, že cestoviny sú zložkou často používanou v strave športovcov, aby sa zabezpečila sila potrebná pre vynaložené úsilie a čistá myseľ pre to, čo robia.
Z celého sveta sa zhromaždili, sledovali a čítali ! Ak sa pozrieme na Talianov, veľkých konzumentov cestovín, neobjavíme karty obezity. Aj u Ázijcov a ich veľkých konzumentov cestovín je pravda, že sú varené zo všetkých druhov surovín, nechvália sa prehnaným počtom obéznych ľudí.
Ako vyzerá kniha receptov mojej rodiny, pokiaľ ide o cestoviny ? Nezanedbateľnou výhodou je, že cestoviny môžu byť varené akýmkoľvek spôsobom. Varíme cestoviny podľa jednoduchých receptov. zdedené - makaróny s mäsom, aké zvykla vyrábať moja mama, makaróny a syr ako doma, makaróny s mäsom, syrom a syrom, perie so syrom, kyslou smotanou a syrom, v rúre; špagety s mletým mäsom a baklažánom, ako to robí moja sestra.
Z domýšľavejších kuchárov pri zvažovaní konečnej stránky prípravy ! Dlho som pochyboval, kým som sa rozhodol uvariť celozrnné cestoviny alebo čiernu múku. Keď ich videli na regáloch na trhu, zdali sa mi škaredo zafarbené (možno kvôli obalu podľa mňa nevhodné na reklamu produktu) a myslel som si, že finálna príprava môže vyjsť iba tmavá. Vždy som veril, že jete očami a žujete ústami.
Ingrediencie potrebné v recepte: celozrnné cestoviny (ja som použila perie), mleté morčacie mäso, údený syr/parmezán/baranie mäso, zeleň (kôpor a petržlenová vňať), cibuľa, cesnak, olivový olej/hydinový olej, hrubá soľ, korenie, kuracie vajcia, čerstvé maslo, paradajková šťava/paradajková pasta.
Varenie cestovín.
Cestoviny sa varia na vode s hrubou soľou, pokiaľ to výrobca odporúča na obale.
Nie je to zlé, ak varenie trvá o 1-2 minúty menej. Konečná príprava bude ťažšia, bez toho, aby bola nedozretá.
Hotové cestoviny sa dajú do sitka, aby sa vypustila voda.
Zloženie
- celozrnné cestoviny (perie),
- mleté morčacie mäso,
- kuracie vajcia,
- ovčie mlieko/parmezán/údený syr,
- čerstvé maslo/masť,
- paradajková šťava/paradajková pasta.
Tajomstvo šéfkuchára ! Hotové cestoviny by sa nemali umývať pod studenou tečúcou vodou. Ak ich nebudete mať umyté, budú naďalej vrieť/máčať prostredníctvom vlastného skladovaného tepla.
Príprava náplne do cestovín.
Aké morčacie mäso kupujeme ? Nekupujem hotové mäso bez ohľadu na vtáka/zviera. Kúpim morčacie mäso, vákuované - špeciálne balenia na mletie, s mäsom na chrbte morky a na stehnách. Hodí sa to aj k mäsu odstránenému z dolných častí stehien (najlacnejšie a s menším obsahom tuku), kúpené v celku, trpezlivosť s odstránením dlhých kostí. široký a veľa. Mäso zomeliem v dome pri starom mlynčeku na mäso, kde pravidelne brúsim nôž a gril. Aspoň vidím a viem, aké mäso krája.
Mleté mäso orestujeme na hydinovej masti spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou, 2 strúčiky cesnaku nakrájané na tenké plátky/rozdrvené v strúčikoch cesnaku a pár plátkov červenej papriky (nie je povinné), podľa farby plnky.
Do stuženého mäsa pridajte kuracie vajcia, čerstvé a trochu syra Telemea dané na veľkom strúhadle. Pridajte nadrobno nakrájanú zelenú (kôpor a petržlen).
Smery
Zmes nakoniec dochutíme hrubou soľou a čerstvo namletými korením. Nie je zlé pridať trochu tymiánu a/alebo prášok z papriky/sladkej papriky.
Zmes sa homogenizuje pomocou drevenej lyžice.
Príprava prípravy na pečenie.
Tepelne odolnú formu na pečenie vymastíme čerstvým maslom/masťou. Vo forme pečenia dajte na veľké strúhadlo vrstvy uvarených a scedených cestovín a mletého mäsa stuhnutých spolu s cibuľou a cesnakom, zmiešaných s kuracími vajcami a ovčím mliekom.
V pekáči je posledná vrstva z cestovín. Na prípravok pripravený na pečenie položte paradajkovú šťavu alebo paradajkovú pastu zriedenú trochou teplej vody.
Pečieme misku v rúre.
Zapekaciu misu vložíme do horúcej rúry sporáka na správne teplo.
Pozor! Je mu zima a nemá ústa na vykrikovanie ! Keď je prípravok takmer pripravený na pečenie (tekutina už nekvapká na okraj hrnca, ale ani nevyschla), vyberte pekárničku z rúry na pečenie pomocou kuchynských rukavíc. Na vrch posypeme ovcou telemea/parmezánom/údeným syrom.
Prípravok sa znovu zavádza do pece, až kým sa syr pridaný na vrchu neroztopí.
Prípravok posypte nadrobno nakrájanou zeleňou (kôprom a petržlenovou vňaťou).
Prípravok sa nechá odpočívať 10 - 15 minút, počas ktorých omáčka (mäso a paradajky) prenikne do cestovín a zjemní ich.
Podávanie misky.
Miska sa podáva horúca na vyhrievaných tanieroch so zeleninou posypanou na vrchu. Ktokoľvek môže pridať paradajkovú šťavu.
K tomuto jedlu sa hodí šalát z vareného korenia.
Na takom jednoduchom a chutnom jedle nemôže chýbať studené pivo.
Prečo si pripraviť celozrnné cestoviny/cestoviny z čiernej múky ? Kulinársky experiment, ktorý som urobil, ma priviedol k myšlienke, že vyskúšam ďalšie recepty s celozrnnými cestovinami/cestovinami z čiernej múky. Dôvod ? Záverečná príprava je lahodná, aj keď nie je pekná, zdá sa, že cestoviny príliš zhnedli. Je možné, že v rúre bol oheň príliš veľký (nie nadarmo som si o súčasných kachliach myslel zle). Budem sa snažiť nedostať temnú záverečnú prípravu. Mám nejaké nápady a prídu mi, keď začnem s varením cestovín. Prvá možnosť - žiadne paradajky alebo použiť šťavu zo žltých paradajok.
Dobrú chuť do jedla, vy bratia labužníci a vy bratia labužníci všade, nech ste kdekoľvek na svete! Nevyhýbajte sa cestovinám. Ak nemáte radi celozrnné cestoviny, môžete použiť cestoviny z bielej múky alebo dokonca špenátové/mrkvové cestoviny. Vyskúšajte tento recept a nebudete ľutovať.