Červená paprika Horúce, jedinečné potešenie

Horúce, čerstvé, korenené

Červená paprika: Ostrá, jedinečné potešenie

13. 1. 2015, 13:47 | rk (CF)

jedinečné

Nelúpané, úplne zrelé plody papriky sa používajú na výrobu červenej papriky (Zdroj: Thinkstock od Getty Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Červená paprika je typom Rolls-Royce medzi druhmi papriky. Nie je k dispozícii všade a zaujme svojou jedinečnou chuťou, pretože červená paprika je aromaticky horká a sladká zároveň. Viac informácií o špeciálnom korení nájdete tu.

Obľúbené korenie: Tieto základné predmety by nemali chýbať v žiadnej kuchyni
Fotoséria s 9 obrázkami

Červená paprika: Nesúvisí s ružovým korením

Červená paprika je často zamieňaná s bežnejším ružovým korením z Južnej Ameriky, ktoré vôbec nie je pravým korením. Rozdiel je badateľný najneskôr pri chuťovom teste: Zatiaľ čo ružové korenie je len mierne horké, červené korenie zaujme veľmi zvláštnou ostrosťou.

Na výrobu červenej papriky sa nelúpané, úplne zrelé plody papriky vložia do soľanky alebo sa sušia vo vákuu. To prerušuje proces fermentácie. Sušenie červenej papriky je veľmi zložité. Preto sa sušená červená paprika v obchodoch nachádza zriedka a je pomerne drahá.

Vysoký obsah cukru v dužine dodáva koreniu zvláštnu sladkú chuť. Prirodzená sladkosť sa však po vložení čiastočne stratí. Sušená červená paprika teda chutí oveľa sladšie ako nakladaná červená paprika.

Horúce, čerstvé, korenené - dokonalá kombinácia všetkých druhov korenia

Červená paprika dokonale kombinuje chute zeleného a čierneho korenia. Je vytrvalo horký ako čierne korenie a má podobne korenistú chuť. Zároveň má však aj sviežosť zeleného korenia, ktoré je v skutočnosti oveľa menej horké.

  • Univerzálny:Ružové korenie - pôvod a použitie
  • Všestranné korenie:Farebné korenie - korenistá zmes
  • Najmladší z druhov korenia:Zelené korenie - všestranné korenie so sviežou chuťou
  • Stratiť váhu:Chilli zastaví hlad
  • Paprika robí steak zdravším

Červená paprika by sa v mlynčeku na korenie nemala drviť, pretože zrná sú na to príliš mäkké. Ak nechcete použiť zrná celé, mali by ste ich radšej rozdrviť v mažiari. Aj keď je červená paprika silne horká, hodí sa k ovociu, ako sú jahody alebo mango. Výborne sa hodí aj k mäsovým jedlám, ako je divina a kuracie mäso.