Cestoviny s mletým mäsom v rúre Aromatické jedlá
Dnešný recept je stále pokrmom z môjho detstva, až potom ho mama nazvala „makarónmi“. Meno k nemu samozrejme prišlo podľa makarónov, ktoré vyrobil. V tom čase, pred rokom 89, si nepamätám, že by som v obchodoch videl iné cestoviny ako cestoviny a rezance. Netušil som, že existujú špagety, penne, farfale, fusilli atď. a aký je medzi nimi rozdiel. Napríklad pre tento typ receptúry na cestoviny s mletým mäsom a paradajkovou omáčkou sú najvhodnejšie špirály (fusilli) alebo perá, aby omáčka zostala v zajatí medzi rebrami, aby z cestovín nevytekali, ako by sa to stalo, keby Ja pouzivam spagety. Rovnako dobré sú samozrejme aj makaróny. Moja mama vedela, čo vie, aj keď nemala veľmi na výber
A tiež som sa naučil od svojej matky, aby som nikdy nekupovala mleté mäso priamo z obchodu, ale aby som si ho vybrala u mäsiara a pomlela si ho doma, ako chcem. Väčšinou si dám väčšie množstvo bravčového a hovädzieho mäsa, pätu a zmes. Potom ho pokrájam, pokiaľ viem, použijem ho na jedlo a zamrazím. Takto som mal vždy po ruke mleté mäso tej najlepšej kvality, bez skúposti alebo cez čo viem, čo ešte. Pri tejto operácii mi veľmi pomáha mlynček Philips, ktorý je neoceniteľný a s ktorým vyrábam aj vianočné klobásky.