Chudnutie Najobľúbenejšia strava súčasnosti bola objavená náhodou v roku 1862, keď človek schudol 23 kíl -
Najobľúbenejšiu stravu v súčasnosti objavili náhodou v roku 1862, keď muž stratil 50 kilogramov
Na konci 19. storočia si bohatý Londýnčan William Banting uvedomuje, že mnoho ľudí má rovnakého zákerného nepriateľa, ako je on: telesný tuk. Banting, bývalý pohrebný ústav, chce nájsť riešenie pre seba a svojich blížnych. Po troch desaťročiach márneho pokusu o chudnutie nachádza sľubný spôsob, ako zhodiť kilá: strava, ktorá je nápadne podobná dnešnej keto diéte.
Keto diéta bola vyvinutá tak, aby uviedla telo do stavu ketózy, v ktorom namiesto energie spaľuje tuky namiesto energie. Sacharidy sú skutočným zdrojom energie, ale ak žiaden z nich nekonzumujete, telo musí spaľovať tuky - a môžete schudnúť.
Keto diéta začala v 19. storočí
Banting nevie, že jeho strava je založená na ketóze, ale striktne ju dodržiava. Chlieb, cukor, pivo a zemiaky redukuje na minimum a namiesto toho konzumuje mäso, ryby, zeleninu a samozrejme občasnú povinnú šálku čaju. Úspech spoločnosti Banting ho vedie k presvedčeniu, že ani verejnosť, ani lekárska komunita by obezite správne nerozumeli.
Vie, že ako laik nemôže publikovať štúdiu v lekárskom časopise, napriek tomu chce na svoju metódu upozorniť. V roku 1863 teda Banting napísal bezplatnú brožúru s názvom „List o korpulencii adresovanej verejnosti“, v ktorej presne dokumentoval, čo jedol a ako sa cítil zo stravy. Stratégia „môže byť takmer nadprirodzená,“ uviedol Banting v brožúre a dodal, že ju nedokáže vysvetliť.
Cukor a sacharidy sú pri keto diéte tabu
Po väčšinu svojho života sa Bantingovi páčila tradičná britská strava - chlieb, cukor, pivo, mlieko, maslo a zemiaky. V šiestej dekáde svojho života však Banting tvrdí, že vo Williamovi Harveyovi, lekárovi, ktorý mu predpisuje určitú stravu, pri ktorej by sa mal týmto potravinám vo veľkej miere vyhýbať, našiel „správneho muža“. Všetky sú príliš škrobené a príliš sladké, ako varuje Harvey.
„Na prvý pohľad sa mi zdalo, akoby mi zostávalo málo jedla na prežitie,“ povedal Banting. Čoskoro však zistil, že strava je „luxusná a veľkorysá.“ Diéta mu nakoniec pomohla schudnúť okolo 23 kilogramov. Tu je denná ponuka, ktorú Banting svojim čitateľom odhaľuje:
Diéta, ktorú Harvey odporúča, začína rannou polievkovou lyžicou pálenky, ktorú Banting vmieša do pohára s vodou - „balzamom života“, ako to sám nazýva. Obhajuje tiež príležitostný nočný pohár - pohár ginu, whisky, sherry alebo brandy.
Zvláštna opatrnosť je potrebná pri alkohole
Táto diéta však nie je úplne keto kompatibilná, preto by ste mali byť opatrní, ak chcete schudnúť. Zatiaľ čo pre ľudí na keto diéte je občas vhodný alkohol alebo pohár červeného vína, nadmerné pitie ich môže tiež vyhodiť zo stavu spaľovania tukov. To platí najmä pre koktaily, ktoré sa miešajú s džúsmi a inými nealkoholickými nápojmi. Aj kúsok toastu môže niekoho dostať z ketózy a späť do režimu spaľovania sacharidov - nevýhoda pre každého, kto chce schudnúť.
Banting sa zaobíde aj bez masla, zdroja tuku, ktorý je v dnešnej dobe v keto diéte veľmi populárny. Jeho strava je založená viac na červenom mäse a bielkovinách ako na tom, aby bol zdravý.
Zásada, že sa nesmie konzumovať žiaden cukor, je však rovnaká ako pri dnešnej keto metóde, ktorá sa terapeuticky používa na liečbu epileptických záchvatov alebo cukrovky druhého typu. Niektorí výskumníci a lekári zaoberajúci sa rakovinou, ktorí sa špecializujú na obezitu, tiež odporúčajú túto stravu.
Keto diéty uznávali zdravotnícki pracovníci až v 20. storočí
Harveyho rada je o stovky rokov v predstihu, ešte predtým, ako odborníci na výživu obvinia z množstva obéznych ľudí cukor ako hlavného vinníka. Myšlienka, že strava s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tukov má množstvo výhod, nebola lekárskymi odborníkmi uznaná dlho - až kým sa okolo roku 1920 neobjavili ketogénne diéty.
Banting je tak odhodlaný, že prvé dve vydania svojej brožúry sprístupňuje čitateľom bezplatne. Keď si o pár mesiacov objedná tretí výtlačok, už však nemôže platiť náklady - a ponúka svojim čitateľom brožúru za šesť pencí. Bantingova kniha sa nakoniec stala bestsellerom a len v Spojenom kráľovstve sa v 60. rokoch 19. storočia predalo 63 000 výtlačkov. Banting chce dať svojim blížnym rovnaké výhody, aké má on sám, a pomôcť im pri chudnutí.
Občas sa hovorí, že ľudia, ktorí majú v dnešnej dobe diétu s nízkym obsahom sacharidov, „šantia“. Tim Noakes, známy odborník na výcvik a výživu z Juhoafrickej republiky, teraz dokonca založil v mene Banting nadáciu s cieľom varovať ľudí pred nebezpečenstvom nadmernej konzumácie cukru a sacharidov.
Pri Bantingu zlyhávajú početné diéty a metódy
Vo svojej brožúre Banting popisuje aj to, ako sa márne snaží schudnúť - a napriek tomu sa opakovane ocitá v agonizujúcom cykle, ktorý mnohí poznajú. Aj keď vedie primerane aktívny život, cvičenie mu neprinieslo chudnutie. Ako informuje bývalý pohrebník, raz sa riadil radou priateľa chirurga a každé ráno začal veslovať niekoľko hodín, aby schudol. Plán však nevyšiel, pretože ho len viac hladoval. Potom, čo sa stali známymi, vyskúšal aj turecké kúpele, ale takto mohol stratiť iba tri kilogramy. „Nemohol som sa skloniť, aby som si zaviazal topánky,“ píše.
Banting tiež popisuje, ako predtým trpel „poznámkami a posmešným smiechom“, ktorým bol kvôli svojej váhe opakovane vystavený. Vďaka tomu sa niekedy dokonca vedome vyhýbal rušným miestam. To by však mala zmeniť jeho nová strava. "Teraz mám takmer 66 rokov a približne 1,67 metra." V auguste minulého roku som stále vážil 92 kilogramov, “uviedol Banting v prvej verzii svojej brožúry. „Teraz vážim 76 kilogramov - to znamená, že som schudol asi pol kilogramu týždenne.“
Keto diéta môže tiež zlepšiť vašu fyzickú kondíciu
V druhej verzii Banting oznamuje, že jeho chudnutie postupuje. V tom čase schudol 20 kilogramov a jeho boky sú o celých 31 centimetrov menšie. Keď v roku 1864 vyšla tretia verzia, Banting tvrdí, že vážil iba 68 kilogramov. Poukazuje na to, že strava zlepšila jeho mozog, zrak a úroveň kondície. „Za posledných 20 rokov som sa necítil tak dobre ako teraz,“ píše.
Keto diétu je potrebné prekonzultovať s lekárom
Napriek svojmu úspechu Banting každému odporúča, aby sa nedržal diéty bez konzultácie s lekárom. To je v súlade s dnešným presvedčením, že nie každá jedna strava je vhodná pre každého. Napríklad keto diéta nie je vhodná pre ľudí, ktorí majú problémy s obličkami alebo pečeňou alebo majú dnavú artritídu. Túto diétu by nemali skúšať ani tehotné ženy.
Banting zomrel v roku 1878 - 14 rokov po vydaní tretej verzie jeho knihy. Po tom, čo sa do tlače dostala tretia verzia, sa tejto diéte živí a pevne verí, že táto diéta je „určitým spôsobom liekom“. „Som si istý, že diéta spríjemní život, aj keď to už nemusí predĺžiť,“ uviedol Banting v záverečných vetách svojej knihy.
Tento text preložila z angličtiny Jessica Dawid