Chuť zdôrazňuje Tabasco - chuť pre rôzne kulinárske špeciality - chuť
Klasický kokteil Bloody Mary je nemysliteľný „bez“. Tabasco je tiež dôležitou ingredienciou pre chili con carne a ďalšie jedlá s vyššou mierou pikantnosti. Ak máte radi teplé jedlo, čili omáčku môžete použiť tak prirodzene, ako soľ alebo korenie. Pretože pikantná, horká chuť dochucovadla sa hodí k širokej škále jedál: Iba niekoľko kvapiek doladí rizoto alebo cestoviny, dá mäsovým a rybacím špecialitám špeciálny nádych a šalátové dresingy, ktoré niečo zaručia. Chilli omáčka podčiarkuje chuť surovín namiesto toho, aby ju zakrývala, a preto je v súčasnosti obľúbená takmer pre každý kuchársky smer.
Prírodný produkt bez prísad
Koreninová omáčka je absolútne prírodný produkt bez akýchkoľvek prísad: v legendárnych fľašiach s červeným skrutkovacím uzáverom sa dodáva iba chilli, soľ a brandy ocot. Priemerná dávka - päť kvapiek - obsahuje iba 2,5 miligramu sodíka, nula gramov tuku a nulové kalórie.
„Diablova kvapka“ z delty Mississippi
„Čertove kvapky“ vynašiel Edmund McIlhenny v roku 1868 v horúcej vlhkej aluviálnej oblasti Mississippi v južnej Louisiane. Dnes sa korenie stalo synonymom horúcej chilli omáčky a stále ho vyrába rodina McIlhenny podľa pôvodnej receptúry na ostrove Avery Island. Slnkom vyzreté chilli papričky sa ihneď po zbere zomelú na kašu a zmiešajú sa so soľou. Varenie chilli dozrieva v dubových sudoch až tri roky. Potom sa soľanka scedí a pridá sa vysoko kvalitný brandy ocot. Mieša sa intenzívne štyri týždne a potom sa znova prefiltruje. Potom je možné aromatický ohnivý konečný produkt naplniť - pre koncentrované teplo a štipľavú chuť. V tejto krajine existujú tri odrody: červená klasická značková papriková omáčka, mierna varianta zelenej paprikovej omáčky vyrobená zo zeleného jalapeños a dymovo-korenistá omáčka Chipotle Pepper Sauce, zvlášť vhodná na grilovanie a marinovanie.
Myšlienka receptu
Masové guľky s vyprážaným jahňacím šalátom, prísady pre 4 osoby: 400 g mletého mäsa, 1 cibuľa, 3 - 6 pomlčiek tabasca, 4 vetvičky tymiánu, 1 vajce, 1 rolka, soľ, korenie, 500 g jahňacieho šalátu, 4 lyžice píniových orieškov, 1 polievková lyžica vlašských orechov, 1 Hlava Radicchio, 2 lyžice malinového octu, 4 lyžice orechového oleja, 2 lyžice masla. Rolky namočte. Cibuľu nakrájame, orestujeme na tymiáne. Rolky zmiešame s ingredienciami, formujeme guľky. Šalát umyte. Na marinádu zmiešame ocot a olej. Vyprážame fašírky. Napeňte maslo. Krátko orestujeme píniové oriešky, soľ, korenie a jahňací šalát. Pridáme fašírky a pokvapkáme marinádou.