Chutné recepty na hydinu Vital

Pri tomto pohľade nie sú žiadne! A obaja sú aj tak zdraví. Rovnako ako všetky naše recepty na hydinu. Takže pre nás otázka skôr znie: morčacie, kuracie alebo perličky?

olivového oleja

Plnené morčacie prsia na paradajkovom kuskusu

Niacín zvyšuje „dobrý“ cholesterol.

  • 4 malé rolády z morčacích pŕs (každá 150 g)
  • Jodizovaná soľ
  • korenie z mlynčeka
  • 350 ml zeleninového vývaru (okamžitý)
  • 100 g pyré z paradajok (z vrecka)
  • 250 g kuskusu (instantné)
  • 4 lyžice olivového oleja, mletý kmín
  • 300 g ružových húb
  • 1 šalotka
  • 1 trs petržlenu plochého listu
  • 30 g syra „Grana Padano“
  • 60 g strúhanky
  • 4 lyžičky horčice (napr. Estragónová horčica)
  • Špáradlo na pripnutie
  • 4 laty malých paradajok

  1. Rolády umyjeme, osušíme a naklepeme. Dochutíme soľou a korením. Priveďte vývar do varu. Primiešame paradajkový pretlak. Kuskus zalejeme vývarom. Prikryjeme a necháme 10 minút máčať. Dochutíme 1 lyžicou oleja, soľou a kmínom. Huby umyte a nasekajte. Šalotku olúpte a nakrájajte na jemné kocky. Na panvici rozohrejeme 1 lyžicu oleja. Huby a šalotku podusíme. Okoreniť. Petržlenovú vňať umyte, pretrepte a nakrájajte. rascový syr.
  2. Huby zmiešame so strúhankou, petržlenovou vňaťou, 1 ČL oleja a syrom, okoreníme. Rolády potrieme 1 čajovou lyžičkou horčice a navrch dáme plnku. Zložte ho, pripnite špáradlom. Zvyšok oleja rozohrejeme na panvici. Naplnené morčacie prsia vyprážame asi 10 minút zo všetkých strán. Paradajky umyjeme na latkách, podusíme 5 minút, okoreníme. Na tanieri poukladáme mäso s paradajkami a kuskusom.

Cca 45 minút - na osobu: 360 kcal - E 45 g, F 12 g, KH 18 g - Cholesterol: 96 mg

Bylinkové kurča

S vitamínom D: posilňuje imunitný systém.

  • 1 pečené kura
  • Jodizovaná soľ
  • korenie z mlynčeka
  • 2 pomaranče
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 polievková lyžica medu
  • 1 čajová lyžička mletého paprikového prášku
  • Po 1 zväzku tymianu, rozmarínu a plochej listovej petržlenovej vňate
  • 3 jablká
  • 50 g píniových orieškov
  • Špáradlo na pripnutie
  • 400 g čerstvých nokov
  • 1 ČL masla

  1. Opláchnite kurča zvnútra aj zvonka. Vysušte kuchynským papierom. Zvnútra aj zvonka ochutíme soľou a korením. Pomaranče rozpolíme a vyžmýkame. Šťavu zmiešajte s olejom, medom a paprikou, aby vznikla marináda. Umyte, pretrepte nasucho a nasekajte tymián, rozmarín a petržlenovú vňať. Pridajte 2 lyžice byliniek do marinády. Dochutíme soľou a korením. Zvyšné bylinky odložte.
  2. Rúru predhrejte na 180 stupňov (prúdenie: 160/plyn: stupeň 3). Jablká umyjeme, zbavíme jadra a ôsme. Zmiešajte s píniovými orieškami a 2 ČL marinády. Naplníme ním kuracie mäso. Utesnite špáradlami. Kurča potrieme marinádou, vložíme do pekáča a pečieme v rúre asi 90 minút. Potrieme marinádou niekoľkokrát. Gnocchi necháme dusiť v osolenej vode 8 minút. Scedíme a scedíme. Na panvici rozohrejeme maslo. Zatočte v nej halušky a zvyšok byliniek, okoreňte. Kurča vyberte z rúry a nakrájajte na kúsky. Prelejte omáčku cez sito a zbavte ju tuku. Podávame s plnkou a haluškami.

Cca 2 hodiny (vrátane času varenia) - na osobu: 740 kcal - E 39 g, F 51 g, KH 33 g - Cholesterol: 171 mg

Pikantná slepačia polievka

Obsahuje betakarotén pre pokožku.

  • 200 g mrkvy
  • 250 g zeleru
  • 1 kúsok čerstvého chrenu
  • 2 cibule
  • 400 g bio kuracích pŕs
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 800 ml hydinového vývaru
  • Jodizovaná soľ
  • korenie z mlynčeka
  • 1 trs petržlenu plochého listu

  1. Mrkvu, zeler a chren ošúpte. Mrkvu nakrájame na plátky. Zeler nakrájame na kocky. Chren nahrubo nastrúhame. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Kurča opláchnite, osušte a nakrájajte na prúžky.
  2. V kastróle rozohrejte olej a zľahka na ňom osmažte cibuľu. Na vrch nalejeme kurací vývar. Pridajte mäso a povarte ho asi 15 minút na strednom ohni. Pridajte zeleninu a povarte ďalších 10 minút. Dochutíme soľou a korením. Petržlenovú vňať umyte, odtrhnite listy a nahrubo nasekajte. Pridajte do polievky s chrenom a podávajte.

Cca 35 minút - na osobu: 320 kcal - E 37 g, F 17 g, KH 5 g - Cholesterol: 116 mg

Pečené morčacie medailónky na šaláte

Poskytuje fluór pre silné kosti.

  • 600 g filé z morčacích pŕs
  • 1 neošetrený pomaranč
  • 3 lyžičky medu
  • 3 lyžičky horčice
  • 1 lyžička pomarančového džemu
  • 250 g jahňacieho šalátu
  • 2 stonky zeleru
  • 300 g húb (napr. Bylinkové charlety)
  • 3 lyžice olivového oleja, jodidovaná soľ
  • korenie z mlynčeka
  • 50 g prírodného jogurtu
  • 2 krajce toastového chleba (napr. Celozrnné)
  • 100 g kozieho krémového syra

  1. Morku umyte, osušte a nakrájajte na medailóniky. Pomaranč prepláchneme horúcou vodou, šupku potrieme a vytlačíme z nej šťavu. Polovicu šťavy zmiešajte s 2 lyžicami medu, 2 lyžicami horčice a džemom. Marinujte v ňom mäso 30 minút. Jahňací šalát umyte, roztočte na sucho a roztriedte. Zeler umyjeme, nakrájame na kolieska. Huby očistíme, nakrájame na pásiky.
  2. Na panvici rozohrejeme 1 lyžicu oleja a orestujeme na ňom šampiňóny, okoreníme. Zmiešame s hlávkovým šalátom a zelerom. Jogurt zmiešajte so zvyškom šťavy, zvyškom horčice a medom, soľou a korením. Plátky toastu nakrájame na kocky. Restujeme na 1 lyžici oleja na panvici, posypeme pomarančovou kôrou. Vyberte z panvice. Na zvyšnom oleji orestujte morčacie medailóniky, okoreňte. Navrch natrieme syr a pečieme 5 minút pod grilom. Mäso naaranžujte so šalátom a dresingom na taniere.

Cca 45 minút - na osobu: 310 kcal - E 46 g, F 8 g, KH 12 g - Cholesterol: 104 mg

Morčacie kebaby na zimnej kapuste

S vitamínom E, ktorý udržuje krvnú tekutinu.

  • 600 g filé z morčacích pŕs
  • 1 strúčik cesnaku
  • 3 lyžice sójovej omáčky
  • 1/2 lyžičky kari korenia
  • 2 lyžičky medu
  • 1/2 bielej kapusty
  • 1 pór
  • 50 g mandlí nakrájaných na plátky
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 50 g hrozienok
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 2 lyžice octu z bieleho vína
  • Jodizovaná soľ
  • korenie z mlynčeka

  1. Mäso umyte, osušte. Pozdĺžne nakrájame na tenké prúžky a navlečieme ich na špajle. Olúpte a jemne nakrájajte cesnak. Zmiešame so sójovou omáčkou, kari a medom. Vložte do nej špízy. Kapustné listy nakrájajte na veľké kúsky. Pór umyjeme, nakrájame na kolieska. Mandle opečieme na panvici bez oleja. Vyberte z panvice.
  2. Zohrejte v ňom 1 lyžicu oleja. Dusíme kapustu a pór. Pridajte hrozienka, cukor a ocot. Dusíme 2 minúty, okoreníme. Zložte mandle. Vyberte z panvice a udržujte v teple. Zvyšok oleja zohrejeme. Mäso vyberte z marinády. Dusíme z oboch strán asi 10 minút, okoreníme. Podávame so zeleninou.

Cca 40 minút - na osobu: 360 kcal - E 43 g, F 12 g, KH 21 g - Cholesterol: 90 mg

Dušené perličky

Obsahuje značnú časť železa, ktoré stimuluje energetický metabolizmus.

  • 1 žiarovka feniklu
  • 4 cibule
  • 1 citrón
  • 500 g malých zemiakov
  • 1 perlička (nakrájaná na časti)
  • Jodizovaná soľ
  • korenie z mlynčeka
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 250 ml suchého bieleho vína
  • 150 ml hydinového vývaru
  • 3 bobkové listy
  • 1 zväzok tymiánu
  • 1 polievková lyžica semien feniklu
  • 50 gramov cukru

  1. Rúru predhrejte na 200 stupňov (prúdenie: 180/plyn: stupeň 4). Fenikel umyjeme a očistíme, stopku vykrojíme. Nakrájať na kúsky. Olúpte a na štvrtiny nakrájajte cibuľu. Citrón umyjeme a nakrájame na osminy. Olúpte zemiaky. Kurča opláchnite a osušte. Soľ a korenie.
  2. Olej rozohrejeme v kastróle. Kúsky mäsa osmažte do chrumkava. Zeleninu krátko orestujeme. Deglazujte vínom a vývarom. Pridajte bylinky a semená feniklu. Cukor roztopíme na panvici dozlatista a zemiaky skaramelizujeme. Vložte do hrnca. Všetko s vekom dusíme v rúre 1 hodinu.

približne 75 minút (vrátane času varenia) - na osobu: 560 kcal - E 55 g, F 26 g, KH 16 g - cholesterol: 200 mg

Kokosové kuracie kari

Dodávateľ biotínu pre metabolizmus lipidov.

  • 1 neošetrené vápno
  • 300 g cukety
  • 1 zväzok jarnej cibule
  • 1 zelené chilli
  • 500 g filé z kuracích pŕs
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • Jodizovaná soľ
  • korenie z mlynčeka
  • 1 polievková lyžica zelenej kari pasty
  • 200 ml hydinového vývaru
  • 400 ml kokosového mlieka
  • 200 g ryže basmati
  • 1 zväzok bazalky

  1. Limetku umyjeme, zo šupky stiahneme, ovocie rozpolíme a vytlačíme. Cuketu umyjeme a nakrájame na kúsky. Jarnú cibuľku umyjeme, konce nakrájame, pór nakrájame na plátky. Chilli umyte, jadrovník a nakrájajte. Kurča opláchnite, osušte a nakrájajte na prúžky.
  2. Vo woku alebo na veľkej panvici rozohrejeme olej. Mäso v ňom osmažte do chrumkava. Dochutíme soľou a korením. Vyberte z woku a odložte nabok. Vo woku podusíme cuketu, jarnú cibuľku, chilli, limetkovú kôru a kari pastu. Pridajte mäso, vývar, limetkovú šťavu a kokosové mlieko. Všetko privedieme k varu a na miernom ohni povaríme asi 15 minút. Ryžu varíme s dvojnásobným množstvom slanej vody asi 12 minút. Listy bazalky umyte, nasucho pretrepte, odtrhnite a nahrubo nasekajte. Kokosové kurča dochutíme soľou a korením. Pridajte bazalku a podávajte s ryžou.

Cca 40 minút - na osobu: 420 kcal - E 37 g, F 8 g, KH 47 g - Cholesterol: 97 mg

Turecká panvica so šafranovými rezancami

Veľa vitamínu B6 na výrobu energie.

  • 600 g filé z morčacích pŕs
  • 250 g šafranových rezancov (alternatívne tagliatelle, so šafranom vo vode na varenie)
  • Jodizovaná soľ
  • 250 g zelenej fazule (mrazené)
  • 250 g hrachového cukru (mrazený)
  • 1 šalotka
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 4 lyžice sherry (alternatívne: 2 lyžice bieleho vínneho octu)
  • 200 g šľahačky
  • korenie z mlynčeka
  • 1 vetvička estragónu

  1. Filé opláchnite, osušte. Nakrájať na kúsky. Cestoviny povaríme v osolenej vode 7 minút, až kým nebudú urobené al dente. Fazuľu a cukrový hrášok opláchneme, scedíme a dusíme 10 minút v osolenej vode.
  2. Šalotku olúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme olej. Mäso v ňom osmažte zo všetkých strán asi 10 minút. Po 8 minútach pridáme šalotku a dusíme. Deglazujte sherry. Necháme trochu prevrieť a nalejeme na vrch smotanu. Privedieme k varu, ochutíme soľou a korením. Otrhajte listy estragónu a pridajte k mäsu so scedenou zeleninou. Podávame s cestovinami.

Cca 40 minút - na osobu: 450 kcal - E 44 g, F 20 g, KH 23 g - Cholesterol: 160 mg

Hydina: Na tom záleží

Hydina je zdravá - ak je chovaná a správne kŕmená. V minulosti bolo morčacie mäso bohužiaľ zaznamenané kvôli zvyškom antibiotík. V období výkrmu hydina príliš často dostávala preventívne lieky.

Toto nie je povolené pre hydinu z ekologického poľnohospodárstva - a často to nie je potrebné pre druhovo vhodnejšie formy chovu. Informácie o chove sú často mätúce: Pojmy ako „chov na vidieku“ alebo „chov vhodný pre zvieratá“ nič neznamenajú, kritizuje dolnosaské spotrebiteľské centrum.

Iba zmysluplné pojmy ako „extenzívne farmové hospodárstvo“, „farmárske farmy“ alebo „ekologické“ sú zmysluplné. Rozdiely sú veľké: zatiaľ čo v organickej stodole je 10 zvierat na meter štvorcový, v intenzívnej stodole 23 kusov.