Chutné recepty na rebarboru DUKANSKÉ RECEPTY

Rebarboru používali Číňania na lekárske účely už od staroveku. Do Európy by sa dostal v 14. storočí po hodvábnej ceste. Potom bola známa ako „turecká rebarbora“, pretože bola privezená do prístavov Aleppo (Sýria) a Smyrna (Turecko). Neskôr sa variant „ruská rebarbora“ objavil kvôli pôvodu z Ruska. Vzhľadom na veľmi vysoké náklady na dopravu bola v tom čase cena rebarbory ​​vždy veľmi vysoká.

V súčasnosti sa pestuje v mnohých častiach sveta, od Ázie až po Ameriku.

Ak bola rebarbora pred niekoľkými storočiami známa a používala sa iba pre svoje lekárske alebo okrasné cnosti, od sedemnásteho storočia sa stala čoraz viac používanou prísadou, a to ako pri príprave dezertov, tak aj ozdôb, ktoré sprevádzajú jedlá z mäso.
Z rebarbory ​​stopky je možné pripraviť kompóty, džem, džús, džem, želé, šerbety, džemy.

Rebarbora sa tiež používa na koláče, koláče, zmrzlinu, ale dá sa z nej pripraviť aj čerstvé predjedlá, alebo ako príloha vo forme omáčok, do zeleninových alebo mäsových jedál. V dukanskej strave je veľmi vhodná, pretože sa môže konzumovať v PL dni, najmä v receptoch na dukanské dezerty.

Rebarbora má kyslú chuť vďaka vysokému obsahu vitamínu C (12 mg/100 g). Obsahuje množstvo minerálov vo vyššom množstve, ako je draslík a fosfor, alebo v menšom množstve, ako je vápnik a horčík.

---