Chytrí ľudia jedia zdravé zemiaky

1/3 toho, čo je na našom tanieri, by mali byť sacharidy s vysokým obsahom vlákniny. Preto: Vyberte si dobre sacharidy!

Sacharidy sú našimi najdôležitejšími dodávateľmi energie a mali by poskytnúť zhruba polovicu energie potrebnej pre zdravých ľudí.

Víťazný pokrok zemiakov

Zemiak pôvodne pochádza z Južnej Ameriky. Vo vojnových rokoch si ho obľúbili najmä poľnohospodári, pretože sa predpokladalo, že má dlhú trvanlivosť a je veľmi bohatý.

Urobte zemiaky tučné alebo štíhle?

Zemiak bol dlho známy ako výkrm. „Žiadne sacharidy!“ Bolo kázané. Ale dnes je to jasné: rozhodujúca je príprava a doplnky.

S obsahom asi 70 kcal na 100 g má zemiak asi päťkrát menej kalórií ako ryža alebo cestoviny.
Napriek vysokému obsahu vody (okolo 80%) je vhodný na plnenie.
Ak sú zemiaky pripravené bez tuku, sú vynikajúcim prostriedkom na udržanie štíhlosti.

Sú známe 3 stolové zemiaky

Nové zemiaky: Dužina je žltá; obzvlášť skladovateľné; vhodné spracovať so škrupinou.
Múčny typ varenia: Dužina je tmavo žltá; obzvlášť všestranné (napr. zemiaková kaša); veľmi dobre skladovateľné.
Varenie voskovité: Dužina je žltá; Vynikajúci na zemiakový šalát a varené zemiaky.

Dnes sú na každom balení zemiakov uvedené slová „voskovitý“ alebo „múčny“.

Ako skladujem zemiaky

Pri teplotách pod 4 ° C sa prírodný zemiakový škrob zmení na cukor a zemiaky potom chutia sladko. Preto nie v chladničke obchod.

Najlepšia skladovacia teplota je 8 - 10 ° C. Ak teplota stúpne, zemiaky začnú pučať a rýchlo sa pokrčiť.

Súčasťou nových moderných bytov sú väčšinou pivnice, ktoré nespĺňajú požiadavky na dobré skladovanie. Preto sa zemiaky výhodne nakupujú v malom zvládnuteľnom množstve.

Ako uvarím zemiaky

Zemiaky, ktoré sa nelúpu, očistite kefou pod tečúcou vodou.
Surové zemiaky nerežte zbytočne skoro, inak zhnednú (alebo ich podlejete veľkým množstvom vody).
Je dôležité, aby boli zemiaky rovnako veľké (či už veľké alebo malé), pretože až potom sa budú variť súčasne.
Môžete ich podusiť s trochou vody, uvariť ich pod vodou alebo ich orestovať.
Pomocou malého špicatého krájacieho noža skontrolujte, či sú zemiaky uvarené. Prepichnete stred zemiakov a ak vám nôž ľahko prejde, je uvarený. Ak si nie ste istí, či je dostatočne uvarený, nakrájajte zemiak na polovicu a vyskúšajte.
Zemiaky na zemiakovú kašu uvarte do mäkka a potom pretlačte.

Kedysi platilo pravidlo: najhlúpejší farmár zberá najhrubšie zemiaky.

Dnes platí pravidlo - inteligentní ľudia jedia zdravé zemiaky

Zdieľajte tento príspevok na Facebooku so svojimi priateľmi.

Článok od Ruth uverejnený 1. júla 2016.

Zanechať komentár zrušiť odpoveď

Ak chcete zanechať komentár, musíte byť prihlásený.