Čínska výživa - základy výživy PRESNE
Päť prvkov v čínskej výžive
V čínskej medicíne je jedným z pilierov liečby dietetika alebo veda o výžive. K tomu existuje niekoľko postulátov. Týkajú sa druhu potravín, ktoré sa majú používať (obilie, ovocie, zelenina, mäso, sladkosti), informácií o nápojoch, spôsobu prípravy, ale aj priaznivých časov stravovania, výživy v detstve a energetickej hodnoty potravín.
Vonkajšie okolnosti, ktoré určujú naše jedlo, majú zásadný význam. Odporúča sa nevykonávať vedľajšie činnosti, ako je čítanie, sledovanie televízie alebo vedenie vozidla, ale radšej jesť v pokoji a pokoji a sústrediť sa úplne na jedlo. Správne prestretý stôl a jedlo v spoločnosti sú dobrou prípravou na trávenie.
Ranné jedlo by sa malo jesť medzi 7:00 a 9:00, čo je čas, keď žalúdok dokáže obzvlášť dobre absorbovať a fermentovať jedlo, ktorým je kŕmený. Raňajky by mali byť najhojnejším jedlom a večera, ktorá by sa nemala jesť po 19. hodine, pokiaľ je to možné, najmenej výdatná.
Keďže trávenie začína v ústach, je dôležité jedlo poriadne požuť. To uľahčuje žalúdku a slezine extrahovanie jemných, jasných esencií, z ktorých sa tvorí postnatálna čchi.
Základ čínskej potravinovej pyramídy tvorí hlavne viac ako 50% obilia a ryže, navyše veľa varenej zeleniny, málo mäsa a rýb a veľmi málo mlieka a surovej zeleniny. Sladkosti, chlieb a pečivo nepatria do každodenného života.
Jedlo vyvážené podľa piatich prvkov by malo obsahovať zložky všetkých piatich prvkov, všetkých päť chutí (drevo - horká, oheň - horká, zem - sladké, kovové - horké a voda - slané) a všetky termálne oblasti (studená, chladná, neutrálna, teplé a horúce). To znamená, že sú zahrnuté všetky funkčné skupiny a všetky orgány majú podporu svojich funkcií. Ak sa adresuje všetkých päť chutí rovnako, po jedle nie je ani chuť na sladkú maličkosť ako kúsok čokolády, ani na predpokladaný odber ako káva. Pocit hladu, ktorý sa rýchlo objaví znova (približne dve hodiny po hlavnom jedle), naznačuje, že do jedla nebolo zahrnutých všetkých päť prvkov, chutí a tepelných smerov.
V Číne sa tradične konzumovalo málo mliečnych výrobkov, pretože Číňania majú geneticky nedostatočnú alebo žiadnu dostupnosť enzýmu štiepiaceho laktózu, laktázy. Pri adaptácii na západnú kultúru to znamená, že v ponuke by malo byť zastúpených čo najmenej výrobkov z kravského mlieka, pretože dospelí už nemôžu tráviť ani mliečny cukor, laktózu, pretože po školskom veku (okolo 11 rokov) sa produkuje fyziologicky menej laktázy. telo je poskytnuté. Jediné výrobky z kravského mlieka, ktoré sa podľa čínskej dietetiky považujú za bezpečné na konzumáciu, sú v malej miere sladké smotanové maslo a smotana. V kuchyni by sa však malo hojne používať kvalitných olejov.
Má zmysel udržiavať nízku spotrebu surovej stravy, pretože tepelne neupravené jedlo čerpá zo zažívacieho traktu viac energie, ako je jej dodávané prostredníctvom metabolizmu, takže ide o negatívnu bilanciu.
Teória piatich prvkov klasifikuje všetko jedlo a nápoje podľa prvkov a tepelného smeru pôsobenia, ktorý má určitý vplyv na orgány. Ak sa chcete stravovať čo najprirodzenejšie a zdravo, mali by ste používať regionálne a vždy sezónne dostupné produkty, pretože väčšina zásad sa dodržiava automaticky. Pokiaľ je to možné, mali by sa uprednostňovať ekologické výrobky, pretože tieto potraviny obsahujú malé alebo žiadne syntetické prísady, ktoré môžu mať na organizmus problém. Je nevyhnutné vyhnúť sa používaniu hotových výrobkov, ako sú mikrovlnné rúry, mrazené potraviny alebo výrobky priemyselne priemyselne spracované, pretože táto potravina nemá dostatok Qi, a preto telu nedodáva dobré komponenty, aby sa udržala pozitívna energetická bilancia.
Vyhýbať sa tropickému ovociu, ako sú citrusové plody, mango a banány, najmä v zime, je z čínskeho hľadiska mimoriadne prospešné, pretože je to tepelne chladné a môže viesť k hromadeniu chladu a hlienu, čo vedie k vzniku rôznych syndrómov čínskej choroby, poznáme ako prechladnutie, zrazeniny.
Pretože život prichádza vždy v čase väčšieho stresu alebo väčšej námahy, je vhodné, najmä v týchto fázach, podporovať telo dobrým, ľahko stráviteľným jedlom. To by malo pochádzať predovšetkým z funkčného kruhu zemina, to znamená obilia, ako je proso alebo sladká ryža, koreňovej alebo hľuzovej zeleniny, ako je mrkva, zemiakov, inej zeleniny, ako je tekvica a fenikel, a nejakého mäsa, najlepšie hovädzieho mäsa. Vhodné sú polievky s dlhým varením, rovnako ako jedlá na panvici. Všetky potraviny patriace k prvku Zeme a s mierne sladkou chuťou posilňujú naše trávenie a tiež stabilizujú naše jadro.
Pokiaľ je to možné, treba sa vyhnúť zmrzline ako dezertu. V Číne sa hovorí, že ľad je jediné jedlo, ktoré sa dá konzumovať pri chôdzi, pretože dynamika chôdze má zmierňujúci účinok na chlad ľadu, ktorý inak zmrazuje tráviaci trakt.
Plány jedálnička väčšiny ľudí obsahujú viac či menej veľké množstvo chleba alebo rožkov, sladkého pečiva, ako sú sušienky a koláče. Podľa pravidiel TČM je to dosť nepriaznivé, pretože patria do zemského prvku, ale sú aj tepelne chladné, čo vedie k zaťaženiu tráviaceho traktu.
Na zdravie majú vplyv okrem jedla aj nápoje. Pre podporný účinok je prospešné vyhnúť sa studeným alebo ľadovo studeným nápojom. Iba zbytočne ochladzujú tráviaci trakt, sťažujú tráviace procesy a bránia čo najlepšiemu využitiu zložiek obsiahnutých v potrave. Tiež je vhodné nepiť počas jedla, pretože nápoje iba zbytočne zriedia tráviace šťavy. Preto sa odporúča piť medzi jedlami.
V TČM neexistujú normy týkajúce sa množstva nápoja. Každý by mal piť podľa svojho pocitu smädu, teda piť iba toľko, koľko chce, a nie stanovený počet litrov. V závislosti od typu patologického ochorenia majú pacienti rôzne pitné potreby, napríklad z dôvodu veľkého množstva chladu alebo mokra.
V rámci širokej škály dostupných nápojov existujú nápoje, ktoré sú prospešnejšie pre blahobyt, a iné, ktoré majú negatívnejší vplyv, najmä ak sa konzumujú vo veľkom množstve. V našej kultúre sú populárne nápoje ako káva, čierny a zelený čaj tepelne teplé, patria k ohnivému prvku a majú horkú chuť, t. J. Patria k jangovému aspektu. Pri nadmernej konzumácii majú nepriaznivé účinky na organizmus, spôsobujú nedostatok krvi, najmä u žien, čo sa môže prejaviť poruchami spánku. Okrem toho stimulujú metabolizmus urýchlením prechodu črevami, čo znamená, že reabsorpcia vody neprebieha dostatočne a zvyšuje sa vylučovanie moču.
Voda, ktorá sa pije horúca, má podobne ako čaj bez čajového vrecka veľmi pozitívny vplyv na organizmus. Najmä keď sa varí asi 15 až 20 minút, mení sa to vápenná štruktúra vody a jej chuť sa stáva príjemne sladkou. Termoska s dlho prevarenou horúcou vodou, ktorá sa pije po celý deň, ideálne dodáva telu tekutinu, ktorá podporuje orgány a podporuje trávenie, pretože je tepelne neutrálna a patrí k zemskému živlu.
Na jeho účinok má vplyv nielen výber jedla, ale aj forma prípravy. Existujú typy prípravkov, ktoré majú tendenciu podporovať jin, t. J. Majú tendenciu ochladzovať, a také, ktoré majú tendenciu posilňovať jang, a tým pôsobiť hrejivo. Parenie a krátke obarenie (blanšírovanie) má yinizačný účinok, zatiaľ čo dlhé varenie, praženie a grilovanie zvyšuje tepelnú hladinu (yangizing), čo má pozitívny vplyv na cirkuláciu Qi.
Na záver je potrebné spomenúť, že tieto postuláty sú odporúčaniami, ktoré sa nemusia implementovať za každú cenu. Odchýlky alebo menšie hriechy sú dôležité, aby bolo možné tieto pravidlá v maximálnej možnej miere zohľadniť v každodennom živote. Všetko konzumované s mierou vytvára dobrý základ pre vyváženú stravu.