Citrónové citrusové ovocie plné vitamínov; časopis pre farmáciu
Kyslé je zábavné - a citrusové plody sú tiež zdravé: Obsahuje vitamín C. Citróny by ste nemali skladovať pod 10 stupňov Celzia
Osviežujúce a zdravé: citróny
Zloženie: Vitamín C klasický
Citróny sú známe pre svoje vysoké hladiny vitamínu C. S 50 miligramami vitamínu C pokrýva sto gramov polovicu dennej potreby dospelého človeka. Vitamín C zachytáva voľné radikály a je dôležitý pre spojivové tkanivo. Citróny tiež obsahujú draslík, ktorý je potrebný pre činnosť nervov, srdca a svalov. Ako všetky citrusové plody, aj citróny obsahujú pektín, ktorý sa tiež používa ako želírovací prostriedok.
Pôvod: Doma v Ázii
Predpokladá sa, že pôvod citrónu je v pohraničnej oblasti medzi Indiou a Pakistanom. Cez Blízky východ sa kyslé ovocie dostalo do Španielska a celej stredomorskej oblasti s križiakmi zo Sýrie a Palestíny v 12. storočí. Kolumbus rozšíril citrón na Haiti v roku 1493 počas svojej druhej cesty do Nového sveta. Pravdepodobne liek na skorbut bol už v tom čase rozpoznaný v zdravých plodoch. Dnes sa citróny vyrábajú hlavne v USA, Argentíne, Indii, Španielsku, Taliansku a Turecku. Okrem použitia ako čerstvé ovocie sa používajú aj priemyselne: éterické oleje z nich získané sa okrem iného používajú v kozmetickom priemysle.
Botanika: Až štyri úrody ročne
Citrónom sa najlepšie darí v teplom a vlhkom podnebí. Plody, ktoré patria do rodiny diamantov, rastú na vždy zelených stromoch s tŕňmi, ktoré môžu dosahovať výšky až šesť metrov. Ich špecialita: Môžu kvitnúť a prinášať ovocie po celý rok v rovnakom čase. Produkujú až štyri úrody ročne. Hlavná doba kvitnutia je na jar, hlavná úroda sa koná koncom jesene a zimy. Veľké kvety citrónovníka sú biele, niekedy s fialovými končekmi. Stoja samostatne alebo v zhlukoch. Plody veľké ako päsť, ktoré z nich vychádzajú, sú oválne a na koncoch sa zužujú. Ich pokožka je žltá, ale môže byť aj zelenkastá alebo oranžovo-žltá. Dužina je veľmi šťavnatá a kyslá, zvyčajne je pruhovaná s niekoľkými kamienkami a nezlieza sa z kože.
Citrónová sezóna: K dispozícii po celý rok
Citróny zo Španielska sú k dispozícii po celý rok. Najlepší čas na ovocie je zima: od októbra do apríla pochádzajú z Turecka, od novembra do júla z Talianska a zo zámoria sa citróny dovážajú od marca do októbra.
Skladovanie: Citróny nemajú rady chlad
V chladnej pivnici alebo na chodbe (nie chladnejšej ako desať stupňov) zostanú citróny čerstvé vďaka svojej prírodnej kyslosti až tri mesiace. Chladnička nerobí ovocie citlivé na chlad tak dobre.
Tipy na prípravu: Nakúpte ťažké a malé ovocie
Šťava a kôra z citrónu sú ideálne na dochutenie, zjemnenie a ako dávkovač chutí. Obe zložky sa používajú na šalátové zálievky, polievky, mäso, ryby, sladké krémy, koláče a pečivo. Osviežujúci je aj citrónový džús v minerálnej vode. Ako domáci liek na prechladnutie sa používa slávny horký citrón. Tip: Určite kupujte ťažké a malé ovocie, majú veľa šťavy. Ďalším znakom kvality je tenká škrupina a málo semien.