Článok v časopise ukazuje vplyv nutričných informácií na predaj potravín
Interview so zákazníkom s ďalším využitím nástroja na sledovanie očí
Polica v supermarkete s výrobkami
Pozadie a ciele štúdie
Štúdia sa zameriava na to, či prítomnosť samotného výživového štítku a obsah štítku (tu prítomnosť vs. absencia zdravotných log) ovplyvňuje dopyt po určitých potravinách. Autori - vedci z tureckej univerzity v Izmire prof. Dr. Andrea Gröppel-Klein (Sárska univerzita) a prof. Dr. Jörg Königstorfer - stanovili svoje hypotézy na základe teórií hodnotenia kvality a správania spotrebiteľa. Hypotézy boli následne testované poľným experimentom v tureckom supermarkete.
Dizajn a výsledky štúdie
Bolo zmenené balenie produktu troch značiek, ktoré ponúkajú vafle v rôznych príchutiach: na obal bola umiestnená etiketa s informáciami o výživovej hodnote, ktorá obsahuje informácie o kalóriách, tukoch, nasýtených tukoch, cukre a soli (v kcal ag na 100 g). Táto výživová informácia bola poskytnutá buď s logom na zdravie (56% výrobkov spĺňalo požiadavky), alebo bez takého loga. Údaje o predaji oblátok boli merané pred, počas a po manipulácii každý deň po dobu niekoľkých týždňov.
Štúdia ukazuje, že samotná prítomnosť štítku zvyšuje dopyt po druhej najobľúbenejšej značke, nie však po lídrovi na trhu. Prítomnosť (vs. neprítomnosť) loga zdravia na výživových informáciách nezvyšuje predaj. Výsledky naznačujú, že spotrebitelia venujú väčšiu pozornosť nutričnému označovaniu ako takému ako zdravému logu, ktoré je súčasťou označenia, pokiaľ je prezentované v skutočnom kontexte (t. J. Bez predchádzajúcej motivácie k zdravému nakupovaniu). Výsledky majú dôležité dôsledky na ovplyvnenie skutočného nákupného správania.
odporúčania
Odkaz na výživové informácie sám osebe je dôležitejší ako informácie, ktoré obsahuje. Toto zistenie ukazuje, že spotrebitelia v supermarketoch venujú pozornosť iba kľúčovým posolstvám (prítomnosť štítku vs. neprítomnosť) - a to dokonca nie pre všetky značky - a pravdepodobne nie sú pripravení kognitívne spracovávať informácie (napr. Interpretovať zdravotné logo) . To znamená, že účinnosť informácií o výživovej hodnote z hľadiska podpory zdravého nákupného správania je nízka a pravdepodobne sa dajú očakávať silnejšie účinky motivačných stavov spotrebiteľov a iných situačných okolností (napr. Umiestnenie výrobkov).
Predseda manažmentu športu a zdravia
Prof. Dr. Jörg Königstorfer
Sekretariát: Mirjam Eggers
Uptown Munich Campus D
Georg-Brauchle-Ring 60/62
80992 Mníchov
Tel. + 49,89 289 24559
Fax: +49,89 289 24642