Clean Eating sa spolieha na nespracované a zdravé výrobky
„Jedzte„ nič, čo by vaša babička nerozpoznala ako jedlo “- to je motto hnutia„ Čisté stravovanie “, ktoré sa k nám teraz rozšírilo z USA. Nejde však o novú stravu, ktorá chce spôsobiť revolúciu vo všetkých predchádzajúcich programoch chudnutia, ale o jednoduchý koncept výživy. Jednoducho preto, že sa nemusia počítať ani kalórie, ani body, a namiesto toho sa treba sústrediť na zdravé a pokiaľ možno nespracované výrobky. Nový výživový trend sa spolieha na nespracované potraviny, ktoré sú čerstvo uvarené.
Aké ľahké je to teraz, popisuje vedecká pracovníčka v oblasti zdravia Hannah Frey vo svojej príručke „Čisté stravovanie - prirodzené varenie“.
Píše sa v ňom: Všetky vysoko spracované potraviny a tie, ktoré boli priemyselne vyrobené, sú zakázané. Mali by ste sa tiež vyhýbať prísadám, ktoré vám nie sú známe alebo ktoré neviete vysloviť. Patria sem zvýrazňovače chuti, farby a konzervačné látky a všetky čísla E. Pravidlom je, že výrobky s viac ako piatimi zložkami na zozname obsahu už nie sú „čisté“. Mimochodom, cukor a biela múka tiež nie sú „čisté“.
Znie povedome? To je! Koncept v zásade nie je nič iné ako staré dobré celé potraviny, ktoré boli opatrené novým menom. Pojem „čisté stravovanie“ bol však v USA zavedený v 80. rokoch a získal si popularitu vďaka odborníkovi na výživu Tosca Reno.
Nemeckou tvárou v pozadí konceptu je však Hannah Frey. Vedkyňa a blogerka zaoberajúca sa zdravou stravou sa od roku 2011 stravuje „čisto“ a o svoje skúsenosti sa teraz delí vo svojej knihe „Clean Eating - Cooking Naturally“. Zhrňuje päť základných pravidiel:
1. Ak je to možné, jedzte prírodné nespracované potraviny
2. Prečítajte si zoznam prísad na obale potraviny
3. Raňajkujte každý deň
4. Denne vypite 2 - 3 litre vody alebo čaju
5. Jedzte päť malých jedál denne.
Na uľahčenie začatia koncepcie „Čistého stravovania“ autor napísal nespočetné množstvo chutných receptov. Všetci sú vegetariáni, niekedy dokonca aj vegáni, ale mäso a ryby nie sú striktne tabu. Zoznam ingrediencií v receptoch je vždy jasný, výrobky sú známe a príprava jedál nie je žiadna raketová veda. Pretože Hannah Freyovej nejde o to, priviesť svojich čitateľov ku kulinárskej dokonalosti. Namiesto toho ich chce povzbudiť, aby viac mysleli na kvalitu svojich jedál, a povzbudiť ich k zdravšiemu životnému štýlu a stravovaniu.
Tu je niekoľko receptov z relácie „Čisté stravovanie - Prírodné varenie“ od Hannah Freyovej:
Oves cez noc sú ideálne raňajky pre každého, kto sa chce zdravo stravovať, ale ráno má málo času. Za týmto účelom sa ovsené vločky (ovos) vložia do tekutiny a umiestnia sa na noc do chladničky. Tam napučia a vznikne akási krémová dužina.
Základný recept je veľmi jednoduchý: 40 g celozrnných ovsených vločiek (4 polievkové lyžice) sa namočí do 120 ml tekutiny na jednu porciu.
Nočný ovos s čučoriedkami, jahodami, pistáciami
Ingrediencie pre dve porcie:
200 g jahôd
80 g špaldových vločiek
240 ml sójového mlieka
2 lyžice sušených čučoriedok
2 lyžice pistácií
Večer predtým jahody umyte, odstráňte koniec stonky nožom a jahody rozkrojte na polovicu. Špaldové vločky zmiešame so sójovým mliekom a prehneme jahody. Potom pridáme čučoriedky a všetko vložíme do murárskej alebo odkladacej nádoby. Nádobu uzavrite a vložte na noc do chladničky.
Nasledujúce ráno rozložte ovos na noc na 2 misky s cereáliami a ozdobte pistáciami.
Jednodenný ovos „Bircher Art“
Ingrediencie pre dve porcie:
1 jablko
Šťava z ½ citrónu
80 g celozrnných ovsených vločiek
25 g mletých lieskových orechov
20 g sušeného jablka
20 g hrozienok
20 g brusníc
150 g (sójový) jogurt
200 ml (sójového) mlieka
Večer vopred jablko umyte, rozštvrtte, jadrovník a nastrúhajte. Nastrúhané jablko zalejeme citrónovou šťavou. Zložte všetky zvyšné ingrediencie a všetko vložte do murárskej alebo odkladacej nádoby. Nádobu uzavrite a vložte na noc do chladničky.
Na druhý deň ráno rozložte ovos na noc na 2 misky s cereáliami.
Cuketový pilaf s brusnicami
Ingrediencie pre dve porcie:
50 g píniových orieškov
400 g cukety
2 lyžice olivového oleja
1 cibuľa
50 g sušených brusníc
100 g celozrnnej ryže
400 ml zeleninového vývaru
1/2 zväzku petržlenovej vňate
100 g hrášku (mrazený)
1 štipka kurkumového prášku
1 ČL kari prášku
1 čajová lyžička rasce
soľ
korenie z mlynčeka
Na nepolejovanej panvici zľahka opečte píniové oriešky, vyberte ich a odložte nabok. Cuketu umyjeme a očistíme a nakrájame na plátky hrubé asi 2 cm. Na panvici rozohrejeme 1 lyžicu olivového oleja a plátky cukety z oboch strán opečieme dozlatista, potom vyberieme a zakryté odstavíme.
Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Na panvici rozohrejeme zvyšok olivového oleja a sparíme v ňom cibuľu. Pridáme brusnice a ryžu, zeleninový vývar odmrazíme. Prikryjeme a dusíme na miernom ohni asi 15 minút.
Medzitým si umyjeme petržlenovú vňať, odtrhneme listy, osušíme a nakrájame nadrobno. Plátky cukety a hrášok preložíme na ryžu a dusíme 2 až 3 minúty. Zložte petržlenovú vňať a dochuťte korením. Ozdobte pilaf píniovými orieškami a podávajte.
Citrónové muffiny
Ingrediencie pre dvanásť kusov:
330 g kamutu-
Celozrnná múka
60 g trstinového cukru
1 lyžička kukuričného škrobu
1 čajová lyžička prášok do pečiva
1 štipku soli
100 g masla alebo vegánskeho margarínu
1 neošetrený citrón
Tuk do foriem
Rúru predhrejte na 175 ° C zhora a zdola (prúdenie 155 ° C). Múku preosejeme a v miske zmiešame s cukrom, kukuričným škrobom, práškom do pečiva a soľou. Maslo alebo margarín nakrájajte na kúsky a tiež pridajte. Citrón umyte a osušte, šupku najemno nastrúhajte nastrúhadlom a potom vytlačte citrónovú šťavu. Pridajte obe do cesta. Pridajte 150 ml vody. Zmiešajte všetky ingrediencie pomocou mixéra, kým nevznikne homogénne cesto. Namažte 12 puzdier na muffiny a do polovice naplňte cesto. Muffiny pečieme vo vyhriatej rúre 20 minút. Potom urobte skúšku paličkami. Hotové muffiny vyberte z rúry a nechajte ich na mriežke vo formách vychladnúť.